การรับประทานไข่กับผักของคุณเป็นการเคลื่อนไหวที่สมาร์ทเพราะมันช่วยเพิ่มการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นมะเร็ง (เรียกว่า carotenoids) ถึงเก้าเท่าตามผลการวิจัยที่จัดขึ้นที่ American Society for Nutrition's Annual Meeting ปลายสัปดาห์ที่แล้ว นี่เป็นข่าวดีอย่างยิ่งหากคุณพยายามที่จะตอบสนองข้อเสนอแนะผัก 5 วันและดังนั้นจึงไม่ใช้สารต้านอนุมูลอิสระมากเท่านี้

เพื่อหาข้อค้นพบนี้นักวิจัยได้ทดลองใช้สลัดที่แตกต่างกันในวัย 16 คน ทั้งสามใบของกรีนมีมะเขือเทศแครอทหั่นผักโขมทารกผักกาดหอมและผักขมจีน (ผลเบอร์รี่โกจิ) บางส่วนของสลัดเป็น eggless ในขณะที่คนอื่น ๆ ถูกราดด้วยหนึ่งหรือครึ่งหนึ่งหรือสาม scrambled ไข่ เมื่อมันปรากฏออกมาอาสาสมัครดูดซึม carotenoids มากที่สุดจากสลัดที่มีไข่มากที่สุด

แม้ว่าการศึกษาจะดำเนินการกับนักศึกษาวิทยาลัยนักวิจัยเชื่อว่าคนทุกเพศทุกวัยสามารถได้รับประโยชน์จากการจับคู่ที่มีประสิทธิภาพ อย่ากลัวที่จะกินศูนย์สีเหลืองอันอุดมด้วยเช่นกัน ไข่แดงมีสารอาหารที่เรียกว่าโคลีนซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้และผลการวิจัยล่าสุดพบว่าคอเลสเตอรอลในอาหารที่พบในสีเหลืองมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยมากดังนั้นจึงปลอดภัยต่อการบริโภคเป็นประจำ