อยากมีความสุขและมีสุขภาพดี? ความจริงแล้วร้านขายของชำเป็นจุดเริ่มต้นแรกในการสร้างวิถีชีวิตที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณและครอบครัว แต่ก็เป็นธุรกิจด้วย

ถ้าคุณไม่เข้าใจว่านักการตลาดด้านอาหารได้ปรับเปลี่ยนความเป็นจริงของการเดินทางไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำทุกสัปดาห์แล้วคุณจะไม่สามารถมองเห็นได้ว่าเส้นต่อสู้ต่อสู้กับไขมันเป็นอย่างไร ดูอุตสาหกรรมอาหารใช้จ่ายเงินถึง 30 พันล้านเหรียญต่อปีในการโฆษณา 70 เปอร์เซ็นต์ของการโฆษณานั้นแสดงถึงอาหารสะดวกขนมหวานโซดาและขนมหวาน

และในขณะที่พวกเขากำลังยุ่งอยู่กับการเต้นรำผีแคระและพูดตุ๊กตาหมีเพื่อบอกให้คุณทราบว่าอาหารห่อตัวใหม่ของเดือนนี้จะทำให้คุณเป็นแม่หรือพ่อที่เป็นที่นิยมที่สุดในกลุ่มพวกเขากำลังบดบังเรื่องจริง และเรื่องที่เป็นจริงคือเรื่องนี้: อาหารที่เราทานในวันนี้แตกต่างจากอาหารที่ชาวอเมริกันกินเมื่อ 30 ปีก่อน และเหตุผลสำหรับการที่เป็นง่ายๆเป็นพวกเขาจะส่อเสียด อ่านต่อเพื่อดูว่าเหตุใดการชมเชยของนักวิจัยที่ Eat This, Not That !, และคลิกที่นี่เพื่อดูรายงานสำคัญของเรา: 50 อาหารไม่เอื้ออำนวยต่อโลก

รถเข็นของชำของคุณถูก Bugged

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้จากมหาวิทยาลัยแอริโซนาอ้างว่าร้านขายของชำจับรถมีสิ่งสกปรกกว่าห้องน้ำซุปเปอร์มาร์เก็ตและครึ่งหนึ่งของพวกเขาดำเนินการ Escherichia coli แบคทีเรีย เตรียม Wet Wipes, germaphobes!

กระตุ้นความรู้สึกของคุณโดยไม่รู้สึกตัว

บรรดาตัวอย่างผลิตภัณฑ์ในร้านที่อร่อยที่คุณพบในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกประเภท? จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยรัฐแอริโซนากล่าวว่าพวกเขาไม่เพียง แต่กระตุ้นความกระหายของผลิตภัณฑ์ แต่ยังกระตุ้นให้คุณซื้ออาหารเพิ่มมากขึ้น ในความเป็นจริงการวิจัยแสดงให้เห็นว่าแม้กระทั่งกลิ่นของอาหารที่ปรุงอาหารอาจมีผลต่อผลกระทบนี้ ร้านค้าตระหนักดีถึงเรื่องนี้ ในความเป็นจริงตลาดสดเชิญชวนให้คุณ "ช่วยตัวเองให้กับตัวอย่างของกาแฟที่ชงสด" และโม้ว่า "กลิ่นมีกลิ่นหอมเติมบรรยากาศ"

พวกเขาผลักดัน Calorie Counts Underground

เมื่อคุณซื้อแพคเกจคุกกี้ข้อมูลด้านโภชนาการที่สมบูรณ์จะปรากฏในรายการ แต่เมื่อคุณซื้อคุกกี้ที่ทำในร้านเบเกอรี่คุณจะไม่พบจำนวนแคลอรี่ "คุกกี้ช็อกโกแลตคุกกี้สด" ที่ Trader Joe's ไปจนถึง "วานิลลาคัพเค้กที่ปราศจากกลูเตน" ที่ Whole Foods สำหรับมุมมองเพียงหนึ่งในบรรดาคัพเค้กทั้งอาหารจะมีแคลอรี่ถึง 480 แคลอรี่ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมิสซิสซิปปีพบว่าคนที่ไม่มีความสุข - มีแนวโน้มที่จะกินอาหารที่กินมากเกินไป - กินแคลอรี่น้อยลง 69% เมื่อตรวจสอบแคลอรี่ (calorie counters) เนื้อหาก่อนที่จะขุดและการเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้นอย่าพลาด 55 วิธีที่ดีที่สุดที่เคยเพื่อเพิ่มการเผาผลาญของคุณ

ทำให้ขยะดู Gourmet

เคยสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีราคาแพงมีแนวโน้มที่จะมาในแพ็คเกจนักเพาะกายหรือไม่? นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมิชิแกนพบว่าผู้จัดหาอาหารอาจใช้แบบอักษรและฉลากแฟนซีเพื่อช่วยปรับราคาให้สูงขึ้น นักวิทยาศาสตร์คิดว่าแบบอักษรและฉลากที่น่าสนใจทำให้ผู้คนรู้สึกว่าพวกเขาได้รับค่ามากขึ้นสำหรับค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น ลองคิดดูสิคุณต้องการเค้กชิ้นหนึ่งหรือเค้กสักชิ้น

พวกเขา Bask ใน Health Halo

คุณพิจารณาผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตพิเศษเพื่อสุขภาพดีกว่าร้านขายของชำอื่น ๆ หรือไม่? ถ้าคำตอบคือใช่คุณอาจจะทำรอบเอวของคุณก่อความเสียหาย เมื่อคนคาดเดาจำนวนแคลอรี่ในแซนวิชที่มาจากร้านอาหารที่ "มีสุขภาพดี" พวกเขาคาดว่าแคลอรี่น้อยกว่าที่พวกเขาทำเมื่อมาจากร้านอาหารที่ "ไม่แข็งแรง" โดยเฉลี่ย 35% ตามการศึกษาใน วารสารการวิจัยผู้บริโภค โปรดจำไว้ว่าในครั้งต่อไปที่คุณเข้าถึงชุดผลิตภัณฑ์ Organic Fruit & Nut Gran Foods ของ Whole Foods หนึ่งถ้วย "สุขภาพ" ผลิตภัณฑ์นี้มีเกือบ 500 แคลอรี่

พวกเขาเป็นกลุ่ม 'Up In Bulk'

ร้านหนึ่งระบุว่ามีการเลือกขนมขบเคี้ยวแบบกลุ่มใหญ่ที่สุดในเมือง "แต่ต้องระมัดระวังในสิ่งที่คุณซื้อในส่วนที่เป็นกลุ่มนี้: อาจทำให้คุณดูเหมือนว่าคุณพอดีกับที่นั่น ทำไม? โดยการใส่กระเป๋าของคุณเองด้วยตักขนาดใหญ่คุณอาจดูว่าคุณให้บริการเท่าไร กรณีศึกษา: การศึกษาของ Cornell University พบว่านักโภชนาการที่ถูกถามตัวเองว่าจะทำไอศกรีมด้วยชามขนาดใหญ่และช้อนตักประมาณ 57 เปอร์เซ็นต์มากกว่าที่จะให้ชามและช้อนเล็ก ซื้อลวดเย็บกระดาษพื้นฐานเช่นเครื่องเทศธัญพืชและพืชตระกูลถั่วจำนวนมาก แต่ให้แน่ใจว่าขนมของคุณมาพร้อมกับขนาดและแคลอรี่ที่ให้บริการ ดู: คุณไม่จำเป็นต้องลดแคลอรี่อย่างบ้าคลั่ง เพียงตรวจสอบรายงานพิเศษของเรา: 30 วิธีในการรับประทานอาหารเพิ่มเติม แต่ลดน้ำหนักน้อยลง

พวกเขาบุฟเฟ่ต์ท้องของคุณกับบัฟเฟต

หากคุณกำลังเฝ้าดูน้ำหนักของคุณอย่าก้าวไปใกล้บุฟเฟ่ต์อาหาร Whole Foods นักวิจัยมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์พบว่านักทานที่หนักกว่ามักจะเล็งไปที่การตั้งค่าบุฟเฟ่ต์มากเกินไป (Surprise!) เนื้อวัวแท้ของเรา: แม้ว่า Whole Foods จะแสดงส่วนผสมที่เลือกไว้ในป้าย ID ของบุฟเฟ่ต์ แต่ก็ไม่ได้ให้ข้อมูลด้านโภชนาการสำหรับพวกเขา และใช่รายการใดรายการหนึ่งคือมะกะโรนีและชีสหรือ "พาสต้าและชีส" ตามที่เรียกว่าโซ่

พวกเขาชอบเวกัส

ซูเปอร์มาร์เก็ตได้รับการออกแบบเหมือนคาสิโน: ทุ่งกว้างที่ไม่มีเวลาและไม่มีหิมะเกือบจะเต็มไปด้วยแสงประดิษฐ์และ Muzak สถานที่ที่เวลายังคงนิ่งอยู่ คาสิโนบังคับให้แขกนำทางเขาวงกตของโอกาสในการเล่นการพนันที่น่าเลื่อมใสก่อนที่พวกเขาจะไปถึงจุดหมายที่จำเป็น ได้แก่ ร้านอาหารห้องน้ำทางออก เช่นเดียวกันกับซูเปอร์มาร์เก็ต: อาหารหลักที่จำเป็นที่สุด ได้แก่ ขนมปังนมและไข่วางอยู่ด้านหลังและตามปริมณฑลของซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าเดินทางไปตามความยาวของร้านค้าและทำให้หลาย ๆ ล่อใจอาหารขยะไปพร้อมกัน

พวกเขาใส่สิ่งที่ไม่ดีในตอนกลาง

ส่วนการผลิตมีสัดส่วนเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายของซูเปอร์มาร์เก็ตในขณะที่ช่องว่างระหว่างกลางที่มีสารอาหารลดลงคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 26 ของยอดขาย ผู้ซื้อที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด (กล่าวคือสุขภาพ) จะกลับไปใช้อัตราส่วนดังกล่าวโดยใช้ส่วนแบ่งของสิงโตในสกุลเงินดอลลาร์ในส่วนผลิตและตู้เย็นและเปอร์เซ็นต์ที่เล็กนิดหน่อยในทางเดินกลางที่มืด

พวกเขารู้ว่าคุณจะใช้เงินมากแค่ไหน

ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะซื้อสินค้าในรูปแบบทวนเข็มนาฬิกาตามการศึกษาจากโรงเรียน Wharton ดังนั้นร้านขายของชำวางส่วนการผลิตไว้ที่ด้านหน้าของร้านค้า ทำไม? เนื่องจากการวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ซื้อที่อ่านช่องเก็บของทางร้านก่อนใช้เวลาและเงินในการจัดเก็บ

ผู้ผลิตจ่ายสำหรับตำแหน่ง

กลุ่มร้านขายของชำแปดอันดับแรกคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 50 ของยอดขายของซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดและเมื่อเทียบกับยอดขายที่เพิ่มขึ้นนี้พวกเขากำลังเรียกร้องให้ผู้ผลิตรายจ่ายจ่ายค่าเบี้ยปรับที่สูงขึ้นและสูงขึ้นสำหรับพื้นที่ชั้นพรีเมี่ยมโดยประมาณบางรายผู้ผลิตออกค่าใช้จ่าย 100 พันล้านเหรียญต่อปี ค่าจัดเก็บที่เป็นตัวแทนมากกว่าครึ่งหนึ่งของกำไรของอุตสาหกรรมซูเปอร์มาร์เก็ต

พวกเขาทำให้การล่าสัตว์ของคุณสำหรับแบรนด์ใหม่

เช่นเดียวกับเพลงและภาพยนตร์บางครั้งสิ่งที่ดีที่สุดคือความคลุมเครือมากที่สุด ไม่เพียง แต่ผู้ผลิตรายใหญ่สามารถซื้ออสังหาริมทรัพย์ได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่พวกเขามักจะจ่ายเพื่อให้ผู้ผลิตรายเล็กออกจากหิ้งหรือสถานที่ที่ไม่ได้รับผลกระทบ ในรัฐแคลิฟอร์เนียขนมปังที่เป็นอิสระได้ยื่นคำร้องกล่าวหาซาร่าลีในการชำระเงินให้ซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อขับไล่ผู้ผลิต bagelmakers ท้องถิ่นไปยังชั้นวางด้านบนและด้านล่างเท่านั้น น่าเสียดายที่แบรนด์ที่รู้จักกันดีเหล่านี้มักจะมีสุขภาพดีและราคาไม่แพงกว่าคู่ค้าชื่อดังของพวกเขา

พวกเขากำหนดเป้าหมายเด็กของคุณ

คณะกรรมาธิการการค้าของรัฐบาลกลาง (Federal Trade Commission) กล่าวว่าอุตสาหกรรมการผลิตธัญพืชใช้เงินจำนวนมากในแต่ละปี - $ 229 ล้านเหรียญให้กับเด็ก ๆ มากกว่าอาหารประเภทอื่น ๆ นั่นก็หมายความว่าพวกเขาสามารถที่จะวางธัญพืชหวานได้
บนชั้นล่างเพื่อจับสายตาเด็กที่หิวโหยน้ำตาลผู้ซึ่งสามารถพะรุงพ่อแม่ของพวกเขาสำหรับกล่องที่มีสีสันของคาร์โบไฮเดรตกลั่น

พวกเขาหลอกลวงคุณด้วยราคา

เอาล่ะกล่องหนึ่งของแคร็กเกอร์มีราคา 4 เหรียญและอีก 4 เหรียญ แต่ก่อนที่คุณจะสมมติว่าราคา $ 4 มีราคาถูกให้ตรวจสอบน้ำหนักสุทธิโดยละเอียด คุณมักจะพบว่ากล่องที่มีราคาแพงกว่ามีอาหารมากขึ้นและดังนั้นจึงเป็นจริงถูกกว่า การตรวจสอบน้ำหนักสุทธิเป็นวิธีที่ดีในการตรวจสอบว่าคุณไม่ได้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากสำหรับบรรจุภัณฑ์เพียงเพื่อให้ได้บ้านและพบว่าส่วนใหญ่ของสิ่งที่อยู่ภายในกล่องเป็นอากาศ

พวกเขารู้ว่าคุณรีบร้อน

การศึกษาที่ได้รับการสนับสนุนจากสถาบันการตลาดวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ซื้อที่ทำ "ท่องรวดเร็ว" ไปที่ร้านค้าซื้อสินค้าเฉลี่ย 54 เปอร์เซ็นต์มากกว่าที่พวกเขาวางแผนไว้ แต่จงตั้งใจในการวางแผนของคุณ เก็บโน้ตแม่เหล็กไว้ในตู้เย็นของคุณและเขียนโน้ตตลอดทั้งสัปดาห์เกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการ (หลีกเลี่ยงการเดินทางพิเศษจะลดค่าใช้จ่ายน้ำมันเบนซินของคุณด้วย)

พวกเขาได้เพิ่มแคลอรี่เสริมให้เป็นอาหารแบบดั้งเดิม

ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 ผู้ผลิตอาหารกำลังมองหาส่วนผสมที่ถูกกว่าเพื่อทดแทนน้ำตาลซึ่งมาพร้อมกับสารที่เรียกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูง วันนี้ HFCS อยู่ในอาหารที่ไม่น่าเชื่อมากมายตั้งแต่อาหารเช้าซีเรียลจนถึงขนมปังจากซอสมะเขือเทศไปจนถึงซอสพาสต้าจากกล่องน้ำผลไม้ไปจนถึงชาเย็น ตอนนี้ซอสพาสต้าของย่ามาในโถและมันเต็มไปด้วยของที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปในกระดูกของคุณและบีบหน้าท้องของคุณ

พวกเขา Supersize Stuff ของพวกเขา

หากคุณสามารถรับอาหารได้มากขึ้นเพียงไม่กี่เซนต์ก็จะทำให้ทุกความรู้สึกในโลกที่จะปรับรุ่นเป็น "อาหารคุณค่า" และตั้งแต่เคล็ดลับนี้ได้ทำงานได้ดีสำหรับนักการตลาดอาหารอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์เฉลี่ยของคุณ ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้กลายเป็น Hulkified เช่นกัน ปัญหาคือวิธีที่เรามองไปที่อาหาร - เราควรจะมองหาการตัดแคลอรี่ของเราไม่ได้เพิ่มให้กับพวกเขา

พวกเขาต้องการให้คุณซื้อสินค้านอกฤดู

ในยุคทองของซูเปอร์มาร์เก็ตชาวอเมริกันมะเขือเทศชิลีและหน่อไม้ฝรั่งของแอฟริกาใต้มีความยาวของแขนเมื่อดินของเราปกคลุมด้วยหิมะ แน่นอนว่าบางครั้งคุณต้องการเพียงแค่มะเขือเทศ แต่มีเหตุผลที่โน้มน้าวใจสามอย่างในการซื้อสินค้าในฤดู: ราคาถูกกว่าจะดีกว่าและดีกว่าสำหรับคุณ เพื่อทำเครื่องหมายปฏิทินของคุณ สำหรับข่าวเด็ด ๆ เกี่ยวกับผลผลิตของคุณโปรดดู 21 สิ่งที่น่าอัศจรรย์ที่เกิดขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณทานกล้วย

ผลไม้และผักของเราไม่แข็งแรงเท่าที่เคยเป็นมา

นักวิจัยทำการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American College of Nutrition ทดสอบพืชสวนที่แตกต่างกัน 43 ชนิดสำหรับเนื้อหาทางโภชนาการและพบว่า 6 ใน 13 สารอาหารมีการลดลงอย่างมากระหว่างปี 1950 ถึงปี 1999 ได้แก่ โปรตีนแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก riboflavin, และกรดแอสคอร์บิก นักวิจัยกล่าวว่าอาจเป็นเพราะความพยายามของเกษตรกรที่จะบรรลุผลตอบแทนที่สูงขึ้นเนื่องจากพืชที่โตเร็วสามารถเลือกได้ก่อนหน้านี้ เป็นผลให้พืชไม่สามารถที่จะทำหรือรับสารอาหารในอัตราเดียวกัน

พวกเขาซ่อนสิ่งที่อยู่ในอาหารของเราจริงๆ

มากขึ้นนักการตลาดจะเพิ่มชนิดของสารกันบูดไขมันน้ำตาลและสารอาหารอื่น ๆ "ใหม่" ลงในอาหารประจำวันของเรา แท้จริงแล้วมีส่วนผสมมากกว่า 4, 000 รายการในสารเจือปนอาหารที่อนุญาตโดย FDA และหนึ่งในนั้นอาจมีอยู่ในจานของคุณ (และนี่คือข้อเท็จจริงที่น่ากลัว: มีเพียง 373 ของสารเติมแต่งเหล่านี้ถึง 4, 000 รายการเท่านั้นที่ "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" โดย FDA) แต่บ่อยครั้งพวกเขาไปไม่ได้อธิบาย (สิ่งที่เป็น xanthan gum?) หรือในกรณีของร้านอาหารที่ไม่ได้กล่าวถึง ถ้าเรากินมันไม่ออกจากต้นไม้ก็ยากที่จะรู้ว่าอะไรอยู่ในจานผลไม้นั้น

แนวโน้มที่รบกวนเหล่านี้ทั้งหมดในการจัดหาอาหารของเราเป็นเรื่องที่ต้องเคี้ยวมาก แต่เราเคี้ยวพวกเขาบ่อยๆเพราะเรารู้สึกว่าเราไม่มีทางเลือก แต่ฉันเชื่อว่ามีวิธีที่ดีกว่า ฉันเชื่อว่าเราสามารถเพลิดเพลินกับความโปรดปรานของซุปเปอร์มาร์เก็ตและแฮ็กรายการทีวีที่ดีงามบางรายการเกินไปและไม่ทำให้น้ำหนักหรือสูญเสียการควบคุมร่างกายและสุขภาพของเรา ฉันเชื่อว่าการควบคุมอาหารน้ำหนักและชีวิตของเราไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องยาก ผมเชื่อว่าถ้าเรามีความรู้ความเข้าใจที่เราต้องการเราสามารถและจะตัดสินใจได้ถูกต้อง และเพื่อพิสูจน์ว่าไม่ได้พลาด 14 วิธีในการลดความอ้วนใน 14 วัน