คุณรู้ว่าสิ่งที่เหม็น? ไม่ใช่ Limburger, Époisseหรือ Taleggio ไม่เป็นความจริงที่หลายคนถือว่าชีสไม่สมควรได้รับสถานที่ในอาหารสุขภาพ

ดีเราอยู่ที่นี่เพื่อบอกคุณว่าคนเหล่านั้นผิด! สมมติฐานที่เกิดขึ้นจากความเชื่อที่ถูกต้องคือชีสที่มีแคลอรี่และไขมันเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักต้องระวังเรื่องสัดส่วน ที่ถูกกล่าวว่าเมื่อผลิตภัณฑ์นมนี้ทำด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายเป็นที่ไม่ได้ดำเนินการค่อนข้างและเก็บรักษาไว้อย่างเป็นธรรมชาติและเต็มไปด้วยความหลากหลายของสารอาหารก็ยังคงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ในความเป็นจริงชีสมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก: มีโปรตีนไขมันที่แข็งแรงแคลเซียมสร้างกระดูกวิตามิน A และ B12 และแร่ธาตุเช่นสังกะสีและฟอสฟอรัส

แต่ไม่ได้สร้างชีสทั้งหมดเท่ากัน และด้วยชีสชีสหลายพันชนิดการหาที่ดีที่สุดคือการเลือกทักษะในการเลือกแก้วไวน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นคู่กับอาหารมื้อค่ำของ Michelin แทนที่จะทิ้งคุณไว้สูงและแห้งในส่วนชีสเราได้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญและขุดค้นภูเขาเพื่อค้นคว้าเพื่อค้นหาชีสที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของคุณ (เราไม่ได้พยายามที่จะสร้างคู่มือชีสแบบครบวงจรที่เป็นคู่แข่งของกลุ่มชีสที่เราพยายามที่จะให้มุมมองทางโภชนาการและข้อเสนอแนะสำหรับผู้ที่อาจคุ้นเคยกับชีส) การเตรียมพร้อมใช้คู่มือฉบับนี้และน้ำหนักที่ดีที่สุด 50 ชิ้น เคล็ดลับการสูญเสียจะช่วยให้คุณตัดแต่งและเสียงขึ้นในเวลาไม่นาน

บันทึก:

แม้ว่าหลายคนต้องหลีกเลี่ยงเนยแข็งในอดีตเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการวิเคราะห์ meta-analysis ที่มีมานานนับร้อย ๆ ปีของการวิจัยซึ่งตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition สรุปได้ว่ามีปัญหาขาด หลักฐานสำคัญที่เชื่อมโยงไขมันอิ่มตัวไปสู่การพัฒนาโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจและหลอดเลือด ที่ถูกกล่าวว่าไขมันยังคงเป็นแคลอรี่หนาแน่น macronutrient และควรยังคงกินในปริมาณที่พอเหมาะ

เหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยวหลังออกกำลังกาย

กินนี่: มอสซาเรลล่าไขมันต่ำ (7-8 กรัมต่อโปรตีน 1 ออนซ์) หรือชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำ (13 กรัมต่อโปรตีน 4 ออนซ์)

ต่อแคลอรี่ไขมันมอร์ซาเรลล่าไขมันต่ำและชีสกระท่อมเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงสองชนิด พวกเขายังเอาชนะไก่ได้อีกหลายเท่าสำหรับโปรตีนต่อแคลอรี่! หลังจากการออกกำลังกายด้วยการสูบน้ำด้วยเหล็กคุณต้องการที่จะทานขนมขบเคี้ยวที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานและโปรตีนจากกล้ามเนื้อ ทั้งสองชีสมีโปรตีนสูงและมีความหลากหลายเพียงพอที่จะจับคู่กับอาหารอื่น ๆ ได้ ลองชีสกระท่อมที่ด้านบนของขนมปังข้าวและอะโวคาโดหรือ mozzarella กับมะเขือเทศและใบโหระพา!

เหมาะสำหรับการส่งเสริมภูมิคุ้มกัน

กินนี่: ชีสสวิส

สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในร่างกายของเราตั้งแต่การเผาผลาญไปจนถึงการรักษาบาดแผล บทบาทสำคัญอย่างหนึ่งของการควบคุมระบบภูมิคุ้มกันคือ ในความเป็นจริงการศึกษาล่าสุดที่ดำเนินการโดยนักวิจัยมหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตทพบว่าแร่ธาตุสามารถปิดเสียงความรุนแรงของความเย็นได้อย่างมีประสิทธิภาพหากคุณเริ่มรู้สึกว่าจมูกของคุณไป ชีสสวิสได้รับการหยุดในอาหารชั้นนำ 15 สำหรับการให้สังกะสีเรียกเข้าด้วย 1.2 มก. (หรือ 8 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำของคุณทุกวัน) ต่อการให้บริการ 1 ออนซ์ นอกจากการเคี้ยวกับชาวสวิสแล้วคุณยังสามารถสะสมอาหารเหล่านี้ได้ 13 ชนิดเมื่อคุณป่วยถ้าคุณรู้สึกว่ามีอากาศหนาวเย็น

เหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูน้ำหนักของพวกเขา

กินสิ่งนี้: ชีสนมแพะเช่น feta ของชาวกรีกหรือชีสแพะ

ไม่ว่า!: สาม - Créme Brie

โภชนาการอาจไม่ได้เป็นสิ่งแรกในใจของคุณเมื่อคุณเลือกชีส แต่ถึงแม้ชีสจะเป็นเหมือนการปล่อยตัว แต่ก็ไม่เลวสำหรับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกชีสแพะ เมื่อเทียบกับเนยแข็งชนิดอื่น ๆ เช่น 75% ไขมันทรีบีทที่มีแคลอรี่สูงกว่า 130 แคลอรี่ต่อชีสแพะแพนดี้ออนซ์เพียง 75 แคลอรีต่อออนซ์ นมแพะเป็นตัวเอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการในลักษณะอื่น: จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Dairy Science นมแพะจะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กของตัวเองและช่วยเพิ่มการสร้างกระดูกและความสามารถในการดูดซึมของบางชนิด เกลือแร่มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่านมวัว

เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ

กินสิ่งนี้: Swiss

ชีสเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารชั้นนำของวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นวิตามินที่มีมังสวิรัติหลายชนิดขาดแคลนเนื่องจากพบเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ วิตามินที่ละลายน้ำได้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงานรักษาระบบประสาทและการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือด ชีสสวิสให้วิตามินบี 12 มากที่สุดจากชีสทั้งหมดที่มีร้อยละ 14 ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของคุณในเวลาเพียง 1 ออนซ์

เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ยอมรับแลคโตส

กินนี่: เนยแข็งชีสของชีพเช่น Manchego (ภาพข้างบน), Roquefort และ Pecorino Romano (pecorino หมายถึง "แกะน้อย" ในภาษาอิตาลี) หรือชีสนมแพะ

ไม่ว่า!: Ricotta คอลและอเมริกัน (ซึ่งทั้งหมดมีแลคโตสถึง 5 เปอร์เซ็นต์)

สำหรับผู้ใหญ่ 65 เปอร์เซ็นต์ของประชากรผู้ใหญ่ทั่วโลกการรับประทานชีสบางชนิดอาจมาพร้อมกับอาการคลื่นไส้ปวดและอาเจียน นั่นเป็นเพราะคนเหล่านี้มีปัญหาในการย่อยน้ำตาลแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในนมซึ่งพบว่ามีส่วนน้อยในผลิตภัณฑ์นมมากที่สุด การกระทำที่เรียบง่ายของชีสที่มีอายุสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้เนื่องจากอายุของชีสนานขึ้นแบคทีเรียที่เพิ่มเข้าไปจะเปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลคติค นอกจากนี้ชีสที่อายุมากมีความชื้นน้อยกว่าและมีเนื้อมากกว่าชีสสดใหม่ซึ่งหมายความว่าแลคโตสจะถูกแยกออกจากกับเวย์

หลายคนยังรู้สึกไม่สบายลำไส้จากนมวัวเพราะโปรตีนของมันมีขนาดใหญ่มาก เพียงแค่เลือกนมแพะหรือชีสนมแกะก็สามารถแก้ไขปัญหานี้ได้เนื่องจากโปรตีนที่เล็กกว่าสามารถย่อยได้ง่ายขึ้น

เหมาะสำหรับอาหารว่างปลายคืน

กินนี่: ชีสกระท่อมไขมันต่ำ

ไม่ว่า!: เนยแข็งกระท่อมทั้งตัว

คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารก่อนนอนด้วยความกลัวว่าร่างกายของคุณจะไม่เผาผลาญอาหาร ในความเป็นจริงการนอนหลับที่หิวโหยนั้นอาจไม่ดีต่อเป้าหมายการลดน้ำหนักของคุณด้วยการรบกวนการนอนหลับคืน แทนที่จะมีชีสกระท่อมเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะโดนหญ้าแห้ง ไม่เพียง แต่จะมีโปรตีนเคซีนที่อุดมไปด้วยโปรตีนนมที่ปล่อยออกมาช้าซึ่งจะช่วยให้เกิดเสียงดังกึกก้องในช่องท้องตลอดทั้งคืนรวมทั้งกรดอะมิโน tryptophan ที่กระตุ้นการนอนหลับ เพียงแค่ต้องเลือกชีสที่มีไขมันต่ำก่อนนอน การกินอาหารที่มีไขมันสูง (เช่นนมชีสกระท่อมทั้งหมด) ก่อนนอนอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อยที่รบกวนการพักผ่อนของเสียงคืน หากต้องการเลือกรับประทานอาหารค่ำแบบกลางคืน (และร้านที่คุณควรหลีกเลี่ยง) อย่าพลาดคำแนะนำพิเศษของเรา: อาหารที่ดีที่สุดและแย่ที่สุด 30 อย่างที่ต้องรับประทานก่อนนอน

เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ยาปฏิชีวนะ

กินนี่: ชีสสดและชีสที่ไม่มีกระดูกสันหลัง

ไม่ว่า!: อายุชีสที่เน่าแข็ง (ชีสสีน้ำเงินเช่น Roquefort, Gorgonzola และ Blue Stilton) หรือเนยแข็งเปลือกหน่อ (เช่น Brie และ Camembert)

ตาม American Academy of Allergy โรคหอบหืดและภูมิคุ้มกัน (AAAAI) อาจเป็นไปได้ว่าผู้ที่แพ้ยายาเพนนิซิลลินยังสามารถแพ้เชื้อราเพนิซิลเลียมได้ ในกรณีนี้การทานชีสบางอย่างที่มีอายุแก่กับสายพันธุ์แบคทีเรียคล้ายคลึงกับยาเพนนิซิลลินอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ (แต่อาจไม่เสมอไป) แม้ว่าการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน จุลชีววิทยาประยุกต์และสิ่งแวดล้อม พบว่าสายพันธุ์ของราที่ใช้ในเนยแข็งสีฟ้า Penicillium roqueforte และในชีสนุ่มอื่น ๆ Penicillium camemberti หรือ Penicillium glaucum ไม่ได้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเช่นเดียวกับยาตัวนี้ (ซึ่งมาจาก Penicillium chrysogenum ) การบริโภคเนยแข็งเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้กับผู้ที่แพ้ยาเพนิซิลลินได้

ดีที่สุดสำหรับคนรักสัตว์

กินนี่: Ricotta

ไม่ว่า!: DOP (Denominazione di Origine Protetta, เทียบเท่าอิตาลีของชื่อการป้องกันแหล่งกำเนิด) Parmigiano-Reggiano

อาจทำให้คุณประหลาดใจเมื่อได้ยินว่าชีสไม่ทั้งหมดเป็นมังสวิรัติ นั่นเป็นเพราะส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการผลิตเนยแข็งหลายชนิด: วุ้นเส้น เก็บเกี่ยวจากเยื่อบุกระเพาะอาหารของวัวหนุ่ม, วัวเป็นตัวประสานที่ช่วยในการแยก curds จากเวย์น้ำ โชคดีที่นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาทางเลือกอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถมองหาป้ายชื่อ "มังสวิรัติ" เพื่อให้แน่ใจว่าชีสของคุณทำตามอาหารของคุณหรือคุณสามารถทำริคอตต้าได้เองที่บ้าน (ต้องใช้น้ำนมและน้ำส้มสายชูเท่านั้น) ในทางกลับกันหลีกเลี่ยงของชีสยุโรปและ Old-World ใด ๆ เช่นอิตาลีได้รับการรับรอง Parmigiano-Reggiano เนื่องจากเนยแข็งชนิดนี้เป็นของ DO (ชื่อต้นทาง) ที่ได้รับการป้องกันผู้ผลิตชีสต้องปฏิบัติตามสูตรและวิธีการที่แน่นอนในการทำมันและรวมถึงวัวสัตว์

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพด้านโภชนาการ

กินสิ่งนี้: Brie

ชีสหลายตัวถูกสร้างขึ้นโดยการเพิ่มเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งหมักน้ำตาลธรรมชาติของนมลงในกรดแลคติกต้านการอักเสบ ชีสที่อ่อนนุ่มเช่น Brie มักเป็นชีสชนิดเดียวที่ช่วยรักษาแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ยิ่งชีสมีอายุมากขึ้นแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากขึ้นสำหรับท้องของคุณ ชีสบลูมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวัฒนธรรมพิเศษของเชื้อแบคทีเรียเพิ่มเข้าไปในเปลือกของพวกเขา ผลลัพธ์เป็นข้อมูลเบื้องต้น แต่ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Microbiology พบหลักฐานว่าสายพันธุ์แบคทีเรียบางชนิดที่พบในชีสที่มีอายุมากอาจให้ประโยชน์โปรไบโอติก

เหมาะสำหรับแคลเซียม

กินนี่: Parmesan

ชีสอิตาเลียนรุ่นนี้มีสารอาหารสร้างกระดูกให้แคลเซียม 360 มก. ต่อออนซ์ นั่นคือ 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำของ FDA ทุกวัน แคลเซียมไม่ได้เป็นเพียงที่ดีสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุนก็ยังสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนัก! การรวมกันของแคลเซียมและโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์จากนมทำให้อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้น

เหมาะสำหรับผู้ที่รักรสชาติ

กินนี่: ชีสนมดิบ

ต้องการสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนหรือทดสอบรสชาติของคุณหรือไม่? ลองชีสนมดิบ! คุณอาจไม่ควรดื่มน้ำนมดิบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (เนื่องจากความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย) แต่การกินเนยแข็งดิบปลอดภัย ในความเป็นจริงสหรัฐอเมริกาจำเป็นต้องใช้ชีสดิบดิบใด ๆ ที่มีอายุไม่เกิน 60 วันเพื่อให้กรดและเกลือในชีสสามารถทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ สิ่งที่ไม่ซ้ำกันเกี่ยวกับชีสดิบชีสคือว่าพวกเขามีรายละเอียดรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เมื่อคุณพาสเจอร์ไรส์นมซึ่งต้องใช้ของเหลวที่อุณหภูมิสูงพอที่จะฆ่าแบคทีเรียได้คุณจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีซึ่งในที่สุดจะใส่ชีสด้วยรสชาติแปลกใหม่ที่ไม่สามารถลอกเลียนแบบได้ง่ายโดยใช้เชื้อแบคทีเรียสังเคราะห์

Best Bone Health

กินสิ่งนี้: เกาดา

เซเรน่าวิลเลียมส์อาจได้รับเครดิตมากที่สุดจากการที่เธอมีอำนาจเหนือโลกเทนนิส แต่เราหวังว่าความสำเร็จของเธอจะเป็นไปไม่ได้หากปราศจากความช่วยเหลือจากพี่สาวของเธอวีนัส สิ่งเดียวกันนี้ไปสำหรับแคลเซียม แร่ธาตุนี้มีชื่อเสียงในด้านการรักษาสุขภาพกระดูก แต่ก็ไม่สามารถทำงานได้โดยไม่มีวิตามิน K2 (เช่นวีนัส)

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม menaquinone วิตามิน K2 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการช่วยให้กระดูกของคุณสามารถใช้แคลเซียมได้ดังนั้นทำไมมันจึงเชื่อมต่อกับการปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก การศึกษาได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของสตรีวัยหมดประจำเดือนที่กินวิตามิน K2 มากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักต่ำที่สุดและทุกๆ 10 กิโลกรัม K2 ที่บริโภคต่อวันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจลดลง 9 เปอร์เซ็นต์ ในปัจจุบันยังไม่มีการบริโภคอาหารที่แนะนำเป็นประจำทุกวันสำหรับวิตามิน K2 แต่ วารสาร การศึกษา ด้านโภชนาการ พบว่า 97 เปอร์เซ็นต์ของประชากรตะวันตกขาดแคลน โชคดีที่การกินชีสจะช่วยได้! ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านวิตามินดร Rheamue-Bleue, Gouda-Brie และชีสนอร์เวย์เรียกว่า Edam- มีประมาณ 75 ไมโครกรัมต่อวิตามินเคล 2 ต่อออนซ์

เพื่อประโยชน์ของกระดูกเช่นเดียวกันจานหมักถั่วเหลืองหมักที่เรียกว่า natto ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 50 รายการอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้หญิงของเรา