คิดว่าคุณรู้วิธีรอบห้องครัวหรือไม่? ไม่ทำลายทักษะของคุณด้วยน้ำมันที่ไม่ถูกต้อง

เมื่อพูดถึงน้ำมันปรุงอาหารชนิดต่างๆทุกชนิดอาจทำให้เกิดความสับสน น้ำมันปรุงอาหารบางชนิดไม่สามารถใช้งานได้เช่นเดียวกับอุณหภูมิอุณหภูมิที่แตกต่างกันอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ถึงแม้ว่าพวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมากความแตกต่างที่สำคัญเหล่านี้สามารถนำไปสู่การทำอาหารที่เป็นไปได้ล้มเหลว เพื่อให้ทราบว่าคุณควรใช้อะไรเพื่อทำอาหารของคุณเราได้แสดงน้ำมันที่ใช้กันทั่วไปบางส่วนและควรใช้อย่างไร! และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทุกอย่างที่มีประโยชน์แล้วอย่าพลาดคำแนะนำแบบย่อ ๆ ของเราสำหรับทุกประเภทของไขมันในอาหาร!

น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวเป็นหัวข้อร้อนวันนี้และด้วยเหตุผลที่ดี มีประโยชน์บางอย่างที่น่าทึ่งสวยของน้ำมันมะพร้าวที่มาจากการใช้มันบนผิวผมของคุณและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของคุณ! ไขมันที่มาจากน้ำมันมะพร้าวสามารถเปลี่ยนพลังงานได้ง่ายกว่าไขมันอื่น ๆ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารลดความกระหายและช่วยลดน้ำหนัก

วิธีการปรุงอาหารด้วย: แทนที่ไขมันหนักที่คุณต้องการใช้กับไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีบางรสชาติที่สำคัญ ด้วยระดับความร้อนปานกลางน้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับทอดและย่าง จะเพิ่มรสชาติที่ดีในการอบที่ดีและยังสามารถผสมลงในช่วงเช้าชงของคุณสำหรับการเพิ่มพิเศษของพลังงานและรสชาติ คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้มันใน vinaigrettes และ marinades ส่วนใหญ่เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวกลายเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ VIRGIN

น้ำมันที่ไม่สละสลวยนี้เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพราะเป็นน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งแสดงถึงรสชาติที่แท้จริงของมะกอก ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันมะกอกอื่น ๆ จำนวนมากนี้เป็นมิได้ถูกแตะต้องโดยสารเคมีหรือความร้อนและมีวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติมากขึ้น

วิธีการปรุงอาหารด้วย: การ ปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไม่เป็นไปไม่ได้ แต่จะมีจุดควันต่ำกว่าน้ำมันอื่น ๆ อีกมากมายและการเผาไหม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า เนื่องจากมันมีแนวโน้มที่จะเป็นน้ำมันข้างเคียง pricier บันทึก EVOO ที่ดีสำหรับการจุ่มและการแต่งกายและใช้น้ำมันมะกอกปกติสำหรับการปรุงอาหารและการอบ

น้ำมัน AVOCADO

น้ำมันอะโวคาโดคือแมทธิวแม็คคอนไฮย์จากน้ำมันที่มีความอเนกประสงค์และเยี่ยมยอด น้ำมันอะโวคาโดแตกต่างจากน้ำมันที่ถูกกดจากเมล็ดน้ำมันเป็นจำนวนมากที่ทำจากเนยแข็งชนิดเดียวกับที่ทำให้ guacamole น้ำมันเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบช่วยป้องกันความเสียหายของหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิต

วิธีการปรุงอาหารด้วย: คุณสามารถทำเพียงเกี่ยวกับอะไรกับน้ำมันอะโวคาโดเนื่องจากจุดควันสูงและรสชาติอร่อย ทำโฮมเมดกับไข่แดง 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ถ้วยน้ำมันอะโวคาโดและเกลือ วิธีนี้คุณสามารถข้ามน้ำตาลและสารกันบูดเทียมที่นำไปสู่ไขมันหน้าท้อง และในขณะที่คุณอยู่ที่มันหลีกเลี่ยงเหล่านี้ 30 ข้อผิดพลาดท้องแบนที่ผู้หญิง Make!

เนยใส

เนยเทียมเป็นรูปแบบของเนยใสที่ได้รับการยอมรับเมื่อเร็ว ๆ นี้กับอาหารตัดนมออกเป็นที่นิยมมากขึ้น โปรตีนจากนมถูกกำจัดออกจากเนยเพื่อให้คนที่กินนมไม่แข็งแรงสามารถรับประทานได้ เป็นแหล่งวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีมีรสเข้มข้นกว่าเนย เนื่องจากโปรตีนนี้ประกอบไปด้วยไขมันส่วนใหญ่จึงควรใช้เนยใสในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีการปรุงอาหารด้วย: ใช้ ghee คล้ายกับวิธีที่คุณจะใช้เนย มีจุดควันสูงทำงานได้ดีในหลาย ๆ ด้าน! อีกสิ่งที่ดีเกี่ยวกับเนยใสคือคุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากไม่มีนมทำให้การแพร่กระจายได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังปิ้ง หรือลองชามกระทะเพิ่มจานชามทอดหรือทำถูไก่ก็สามารถนำไปใช้กับอาหารที่คุณกำลังทำ

PUMPKIN SEED OIL

น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นอาหารเสริมที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, K, E รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีสีเขียวที่อุดมไปด้วยและกลิ่นบ๊องที่สามารถทำให้สมบูรณ์แบบนอกจากนี้ยังมีจาน

วิธีปรุงด้วยวิธีนี้: เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองในการต้มหรืออบความร้อนต่ำเนื่องจากอาจทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงเมื่อถูกทำให้ร้อน ทำให้มีน้ำสลัดแสนอร่อยจุ่มหรือหมักดองและแม้กระทั่งคู่กับไอศครีม

น้ำมันวอลนัท

วอลนัตเป็นหนุนผลประโยชน์ทางโภชนาการ (ดูวิดีโอของเราเกี่ยวกับประโยชน์ของวอลนัท!) พวกเขากำลังเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และถือเป็นแหล่งสำคัญของเหล็กสังกะสีแคลเซียมและแมกนีเซียม รสชาติของน้ำมันนี้อุดมไปด้วยความหิวกระหาย อาหารที่อุดมไปด้วยวอลนัทและน้ำมันวอลนัทได้รับการแสดงเพื่อช่วยให้ร่างกายตอบสนองต่อความเครียดที่ดีขึ้นและทำให้ระดับความดันโลหิตสูงลดลง

วิธีการปรุงอาหารด้วย: น้ำมันวอลนัทใช้ไม่สุกดีที่สุดและไม่ควรนำมาใช้ที่อุณหภูมิสูงเพราะจะทำให้สุกได้เล็กน้อย แต่มันทำให้นอกจากนี้อร่อยกับน้ำสลัดและพาสต้าเช่นเดียวกับการแพร่กระจายเฮเซลนัทช็อคโกแลตโฮมเมดที่น่ากลัว ใส่เฮเซลนัทคั่ว 1 ถ้วยตวงด้วย 2 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันวอลนัทในเครื่องปั่นความเร็วสูงและผสมจนเป็นครีม

น้ำมันเมล็ดองุ่น

คุณอาจได้เห็นน้ำมันเมล็ดองุ่นในผลิตภัณฑ์สำหรับผิวแห้งและเส้นผม แต่คุณสมบัติของยามีประโยชน์มากในการทำอาหาร มันมีรสชาติที่เรียบง่ายไม่มีอยู่จริงที่ไม่เอาชนะส่วนผสมอื่น ๆ และโดยทั่วไปมักจะมีราคาแพงกว่า EVOO ตรวจสอบให้แน่ใจเมื่อซื้อน้ำมันเมล็ดองุ่นสำหรับการทำอาหารที่ชื่อว่าเกรดอาหารอย่างชัดเจน (คุณไม่ต้องการที่จะตั้งใจกินหน้ากากผมเต็มรูปแบบของสารเคมี!) นี้เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันที่จำเป็นและวิตามินซี แต่ให้แน่ใจว่าจะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพราะยังมีจำนวนเงินที่สูงของโอเมก้า 6s ที่สามารถ เพิ่มการอักเสบและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ค้นพบอาหารที่คล้ายคลึงกันในอาหารเพื่อสุขภาพ 20 ชนิดที่คุณรับประทานได้อย่างกลมกลืน!

วิธีการปรุงอาหารด้วย: น้ำมันจากเมล็ดองุ่นมีจุดสูบบุหรี่ที่สูงมากซึ่งสามารถใช้กับการปรุงอาหารทอดทอดปิ้งย่างและอาจเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่ดีสำหรับน้ำดองหรือ vinaigrette คาราเมลหอมและเห็ดในน้ำมันเมล็ดองุ่นเพื่อให้ได้จานหวาน

น้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงมีรสชาติหวานอมชมพูเข้มที่มีแคลอรี่สูง แต่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ประกอบด้วยส่วนประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวส่วนใหญ่ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี อย่าไปหนักเกินไปในเรื่องนี้แม้ว่า; มันสูงในโอเมก้า 6 และสามารถเลอะอัตราส่วนโอเมก้า 3: 6 ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ ติดอยู่กับรุ่นที่ไม่ผ่านการเจือปนและเย็นกดในทางตรงกันข้ามกับน้ำมันถั่วลิสงในเชิงพาณิชย์ที่คุณมักพบในร้านขายของชำและข้อต่ออาหารจานด่วนที่มีการกลั่นฟอกขาวและระงับกลิ่นกาย ราคาอาจสูงกว่า แต่สุขภาพของคุณด้วยขอบคุณในภายหลัง

วิธีการปรุงอาหารด้วย: โดยทั่วไปนิยมใช้ในอาหารเอเชียน้ำมันถั่วลิสงนี้สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ในขณะที่จุดที่มีควันสูงเหมาะสำหรับการทอดเราขอแนะนำให้ทำผัดไก่หรือยัดไส้ผักที่คุณโปรดปรานเล็กน้อยแทน รับแนวคิดบางอย่างกับสูตรผัดเครื่องปรุงผัดเหล่านี้ 20 สูตร!

น้ำมันงา

น้ำมันงามีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ช่วยชะลอการเจริญเติบโตและการทำซ้ำของเซลล์ นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักเพื่อลดความดันโลหิตน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงผิว รสชาติของน้ำมันงาจะแตกต่างกันมากและจะเพิ่มรสชาติขันกับจานใด ๆ นอกจากนี้ยังให้คุณค่าวิตามินเคที่แนะนำถึง 17 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินเคที่ให้การสนับสนุนกระดูกและป้องกันการแข็งตัวของเลือด

วิธีปรุงด้วย: น้ำมันงาธรรมดามีจุดสูบบุหรี่สูง 410 องศาทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารมากที่สุด น้ำมันงาอัดฉีดมีรสชาติที่ดีเยี่ยมใน vinaigrettes น้ำสลัดและหมักในขณะที่น้ำมันงาย่างนำรสชาติที่เป็นตัวหนาไปกับอาหารเช่นผัดและเครื่องดื่มในเอเชีย

HEMP SEED OIL

หรือที่เรียกว่าน้ำมันกัญชามีคุณสมบัติที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลรักษาผิวและควบคุมการเผาผลาญอาหาร คุณสามารถหาน้ำมันนี้ในตันของผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย แต่ก็ยังใช้ในอาหาร รสชาติมีความละเอียดอ่อนและเพิ่มองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมให้กับสูตรต่างๆ

วิธีการปรุงอาหารด้วย: อย่า น้ำมันเมล็ดกัญชาสูญเสียสารอาหารทั้งหมดและไม่มีรสอีกต่อไปเมื่อถึงอุณหภูมิสูงและใช้เป็นน้ำมันสำเร็จรูปได้ดีที่สุด แทนเพิ่มใน hummus ของคุณ, สมูทตี้ลดน้ำหนักและแซนวิชเพื่อกระจายผลประโยชน์สูงสุด!

น้ำมัน FLAXSEED

ในขณะที่ผลประโยชน์ของ flaxseed จะผ่านหลังคารสชาติไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของเรา แต่การศึกษาพบว่าการกินน้ำมัน flaxseed ทุกวันมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารของคุณและอาจเป็นวิธีธรรมชาติในการรักษาอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังได้รับการเชื่อมโยงเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจ

วิธีการปรุงอาหารด้วย: หลีกเลี่ยงความร้อนและประหยัดกับสิ่งนี้ - มันมีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นขี้ขลาดและรสชาติถ้ามากเกินไปจะถูกเพิ่ม ใช้มันเบา ๆ ในการแต่งกายเป็นเสร็จสิ้นหรือในปั่น

น้ำมันเมล็ดทานตะวัน

น้ำมันเมล็ดทานตะวันถูกเรียกเก็บเงินด้วยผลกระทบต่อสุขภาพที่น่าประทับใจบางอย่าง มันแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงสุขภาพของหัวใจช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มพลังงาน

วิธีการปรุงอาหารด้วย: น้ำมันนี้มีจุดสูบบุหรี่สูงและเป็นที่ดีสำหรับการดูดไก่ไก่หรือเต้าหู้

น้ำมันคาโนล่า

คาโนลามีสัดส่วนของไขมันโอเมก้า 6 ถึงเกือบเท่าตัว อัตราส่วนอาหารนี้ได้แสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งโรคข้ออักเสบและโรคหอบหืดได้ นอกจากนี้ยังมีกรด alpha-linolenic (ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นซึ่งอาจมีบทบาทในการบำรุงรักษาน้ำหนัก
วิธีการปรุงอาหารด้วย: นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำอาหารทุกวันตั้งแต่ไข่ไก่ไปจนถึงไก่ น้ำมันคาโนลาสามารถทนต่อความร้อนได้สูงและมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งจะไม่สามารถเอาชนะจานได้

น้ำมันพืช

คุณอาจเห็นคำว่าผักและคิดว่ามันดีสำหรับคุณ แต่อย่าให้ชื่อหลอกคุณ หลายยี่ห้อของน้ำมันพืชมีการประมวลผลสูงและมีการสกัดเพียงอย่างเดียวของเมล็ดต่างๆ ส่วนผสมที่น่าสงสัยมักก่อให้เกิดความไม่สมดุลในอัตราส่วนที่แนะนำระหว่างโอเมก้า 3 กับโอเมก้า 6 ซึ่งอาจนำไปสู่โรคมะเร็งและประเด็นที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพอื่น ๆ ได้

วิธีการปรุงอาหารด้วย: ข้ามไป มีน้ำมันหอมระเหยรสชาติดีเหมาะสำหรับคุณในรายการนี้ซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายของคุณ

สรุป

ไม่เคยใช้: น้ำมันพืช
ด้วยความร้อนสูงเท่าที่คุณต้องการ: น้ำมันคาโนลา, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันงา, น้ำมันถั่วลิสง, น้ำมัน grapeseed, เนยใส, น้ำมันอะโวคาโด
ความร้อนปานกลาง: น้ำมันมะพร้าว
ความร้อนต่ำ: น้ำมันเมล็ดฟักทอง, EVOO
ไม่มีความร้อน: น้ำมัน Flaxseed น้ำมันกัญชา
มีหรือไม่มีความร้อน: น้ำมันงาน้ำมันเมล็ดฟักทองน้ำมันอะโวคาโด EVOO