หลังจากหลายปีของการหมุน, การดมกลิ่นและการบ่นคุณได้คิดค้นสิ่งที่คุณชอบในขวด Merlot ตอนนี้คุณกำลังมองหาที่จะเตะสิ่งขึ้นรอยโดย jazzing ขึ้นสูตรอาหารเย็นของคุณด้วยการสาดของไวน์ที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตามหากคุณกังวลเกี่ยวกับการยกขนมปังปิ้งโดยไม่ทำให้ฟังดูสกปรกเกินไปเราก็มีตักน้ำที่คุณถามว่า "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถปรุงอาหารได้หรือไม่?"
แม้ว่าตำราอาหารของคุณอาจสัญญาว่าจะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปิดฉากหลังจากสัมผัสกับความร้อนสูงเราได้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อขจัดความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมนี้ "คุณไม่เคยปรุงอาหารเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดจากอาหารไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารมานานแค่ไหน" ผู้ที่ได้รับการรับรองจาก Sommelier และ Food and Wine Editor จาก Best Life Shana Wall เล่าให้เราฟังทางอีเมล "อย่างไรก็ตามด้วยการกล่าวว่าแอลกอฮอล์ระเหยได้ถึงสามเท่าของอัตราการไหลของน้ำ คุณก็จะปรุงอาหารได้นานเท่าไหร่ยิ่งดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่าไร แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำที่สุดที่คุณสามารถทำได้ในของเหลวคือร้อยละ 5 "
จากการศึกษาของ USDA ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American Dietetic Association คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์ลดลงถึง 5 เปอร์เซ็นต์ ไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไป babying coq vin? แอลกอฮอล์ที่ปรุงสุกด้วยอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจะเก็บ 40% ของปริมาณแอลกอฮอล์
ต่อไปนี้คือรูปแบบที่เป็นประโยชน์ในการทำ Flambeing โดยเริ่มจากเวลาทำอาหาร 30 นาทีปริมาณแอลกอฮอล์ลดลง 10 เปอร์เซ็นต์หลังจากทำาการปรุงอาหารเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงจนถึงเวลาทำอาหารได้สูงสุดสองชั่วโมง ดังนั้นในขณะที่จานที่มีการบีบอัดต้องใช้เวลา 30 นาทีในการปรุงอาหารเพื่อต้มแอลกอฮอล์ให้เหลือ 35 เปอร์เซ็นต์คุณสามารถลดระดับแอลกอฮอล์ลงเหลือร้อยละ 25 โดยการปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงจะให้ปริมาณแอลกอฮอล์ 10 เปอร์เซ็นต์
เคล็ดลับ Pro:"ฉันมักจะบอกคนให้ทำเฉพาะกับไวน์ที่มีคุณภาพดีเท่านั้นที่คุณอยากดื่ม" Wall บอกเรา เพราะในขณะที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงรายละเอียดรสชาติของไวน์ที่เกิดขึ้นจริงทวีความรุนแรงขึ้น ดังนั้นถ้าคุณปรุงอาหารด้วยไวน์ที่ไม่ดีคุณจะมีซอสที่ไม่ดี! หากคุณปรุงด้วยไวน์ชั้นเลิศคุณจะมีซอสที่ได้รับการยกระดับ "
ก่อนที่คุณจะดื่มน้ำอัดลมที่มีเนื้อต้องแน่ใจว่าการดื่มเหล้านั้นสอดคล้องกับแขกที่มาทานอาหารค่ำของคุณเนื่องจากจานของคุณยังคงมีแอลกอฮอล์อยู่บ้าง และก่อนที่คุณจะพบว่าตัวเองถอดรหัสกลิ่นและกลิ่นโปรดอย่าพลาดความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเราในการดื่มเหล้าโดยไม่ทำให้อ้วน
