6 อาหารเม็กซิกันแบบเม็กซิกันที่พวกเขาไม่กินในเม็กซิโก

ร้านอาหาร

นับตั้งแต่การพิชิตจักรวรรดิ Aztec ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1500 เป็นต้นมาอาหารเม็กซิกันได้รวมเอาตำรับ Mesoamerican ที่ผสมผสานกับเย็บเล่มดั้งเดิมเช่นข้าวโพดถั่วมะเขือเทศอะโวคาโดและพริกปอพร้อมกับการแนะนำจากสเปน - ปศุสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมและสมุนไพรจากโลกเก่า และเครื่องเทศ Los yanquis เอาสิ่งที่พวกเขาชอบเกี่ยวกับฟิวชั่นนี้และปรับให้เพดานของตัวเองเพิ่มส่วนผสมของตัวเอง

ผลลัพธ์? เนื้อดินเหลืองชีสแป้งสาลีและผักกระป๋อง - ส่วนผสมที่ไม่ค่อยมีการใช้ภายในพรมแดนของประเทศเม็กซิโก พวกเขาเป็นส่วนผสมที่คุณควรหลีกเลี่ยงหากคุณต้องการดูและรู้สึกดีที่สุด ต่อไปนี้เป็นอาหารเม็กซิกันที่สูญหายไปในการแปลและมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทน

nachos

Nachos ถูกคิดค้นขึ้นใน Piedras Negras, Mexico ในปี 1943 ซึ่งทำให้พวกเขาเป็นชาวเม็กซิกันที่แท้จริง? ไม่ได้จริงๆ อาหารมื้อหลักของบาร์นี้ถูกเสนอโดยภัตตาคารแห่งหนึ่งหลังจากที่กลุ่มสตรีซึ่งเป็นภรรยาชาวอเมริกันของทหารสหรัฐฯที่ประจำการอยู่ในบริเวณใกล้เคียง Fort Duncan ต้องการสิ่งที่ควรกินหลังจากค้นพบว่าภัตตาคารปิดทำการตอนเย็นแล้ว ทั้งหมดที่เขาได้รับคือ tortillas (ซึ่งเขาตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมและผัด) ชีส (ซึ่งเขาละลายไปทั่วสามเหลี่ยมทอด) และพริกม้ำย่างซึ่งเขาใช้เป็นเครื่องปรุง รุ่นที่คุณเห็นทั่วโลกในวันนี้เป็นสิ่งที่ห่างไกลจากสิ่งนี้รวมเนื้อวัวเนื้อหมูเปรี้ยว guacamole และเนยแข็งสีเหลืองที่ไม่เหมาะสม

ผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุด

ส่วนอาหารจานหลักของหมูหรือหมูซัลซ่าเวิร์ดนัทโภชนาการที่มีแพ็ค Applebee ใกล้เคียงกับ 1, 200 แคลอรี่

ตัวเลือกที่ดีกว่า

สำหรับจานเม็กซิกันที่คล้ายกัน แต่ดั้งเดิมมากขึ้นลอง chilaquiles โดยทั่วไปเสริฟอาหารเช้าพวกเขาทำกับ tortillas ข้าวโพด quartered ทอดเบา ๆ และเคี่ยวกับซัลซ่าแล้วราดด้วยไข่ scrambled หรือผัด ไม่มีเนื้อวัวไม่มีครีมและไม่มีชีสหมายถึงการตัดแคลอรี่จำนวนมากและการเพิ่มของไข่ให้สารอาหารที่มีไขมันเผาไหม้ choline

Fajitas

"Fajita" หมายถึง "แถบเล็ก ๆ น้อย ๆ " แม้จะมีชื่อว่า fajitas ก็เป็นแบบอเมริกันเช่นเดียวกับพายแอปเปิ้ล (บังเอิญพายแอปเปิ้ลได้รับการกินในยุโรปเป็นเวลาหลายร้อยปีก่อนที่จะมาถึง Mayflower แต่เป็นเรื่องอื่น) Fajitas ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในการพิมพ์ในปี 1971 พวกเขาได้แรงบันดาลใจจากส่วนผสมของเม็กซิโก แต่จะมีลักษณะต่างประเทศมากที่สุด คนที่อาศัยอยู่ทางใต้ของ Rio Grande ทิปออกว่าจานไม่ใช่ muy auténtico คือแป้งขาว - ไม่ใช่แป้งข้าวโพด - tortillas เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผัก

ผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุด

ที่บนชายแดน Ultimate Fajita มีแคลอรี่ 1.080 แคลอรี 89 กรัมไขมัน (อิ่มตัว 20 กรัม) และ 2, 820 มิลลิกรัมของโซเดียม - ไม่มีถั่วหรือข้าว!

ตัวเลือกที่ดีกว่า

ลอง cochinita pibil ถ้าคุณต้องการเนื้อเม็กซิกัน เป็นเนื้อหมูย่างช้าที่ต้องการหมักเนื้อในน้ำส้มผสมกับเมล็ด annatto และคั่วมันขณะห่อใบตอง เช่นเดียวกับ fajitas, cochinita pibil มาพร้อมกับ tortillas ข้าวโพดและด้านข้างเช่นหัวหอมสีแดงดองถั่วดำ refried และ chili habanero

Chili Con Carne

"พริกกับเนื้อ" เป็นคำแปลและแม้ว่าคุณอาจคิดว่าเป็นอาหารเม็กซิกัน แต่สตูว์เนื้อดินมะเขือเทศถั่วเครื่องเทศพริกพริกครีมเปรี้ยวและเนยแข็งทั้งหมด มันถูกสร้างขึ้นโดยชาวเท็กซัสตั้งถิ่นฐาน เป็นพริก con carne จริงๆไม่ดี? หากว่าเนื้อวัวเป็นแบบลีนเนื้อหญ้าและไม่ทำให้คุณเผ็ดเกินไปกับชีสและครีมไม่มี รุ่นที่คุณจะพบในร้านอาหารและไดเนอร์ส? ใช่. จานเม็กซิกันแท้หรือไม่? Creo que no .

ตัวเลือกที่ดีกว่า

สตูว์เนื้อเม็กซิกันที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นทางเลือกหนึ่งคือ rebocado: แกงหมูหมูพริกและไส้ไก่ที่ปรุงสุกช้าซึ่งมีความสุขกับ tortillas ที่อบอุ่น

Burritos

ในสหรัฐอเมริกา burritos ได้รับการออกจากการควบคุมที่เติบโตไปประมาณขนาดของทารกแรกเกิด โดยทั่วไปพวกเขาจะถูก จำกัด ด้วยข้าวผักถั่วชีสครีมและเวลาอาหารเช้าไข่ไส้กรอกและอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถจินตนาการได้ ชื่อหมายถึง "ลาน้อย" และโดยทั่วไปแล้วเราคิดว่าตัวแปรขนาดใหญ่ที่เรารู้ในวันนี้ได้รับการประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกาโดยคนงานเหมืองคาวบอยหรือคนงานในฟาร์มที่มาจากประเทศเม็กซิโก

ผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุด

สเต็ก Burrito จาก Chipotle สามารถบรรจุแคลอรี่สูงถึง 1, 300 แคลอรี่มากกว่าครึ่งหนึ่งของพลังงานที่ทุกคนต้องการในหนึ่งวัน!

ตัวเลือกที่ดีกว่า

Burrito ที่เรารู้จักไม่ได้เป็นแบบเม็กซิกันจริงๆ แต่มีบางอย่างที่คล้ายคลึงกันไม่ได้เกิดขึ้นในเม็กซิโก พวกเขาเรียกว่า ทาโคสเดอฮารินา และทักทายจากจังหวัดทางใต้ของประเทศ หีบห่อเหล่านี้ไม่เพียง แต่ผอมลงและเล็กลงกว่ารุ่นอเมริกัน แต่โดยปกติแล้วจะมีเพียงสองหรือสามส่วนผสมเท่านั้น เนื้อสัตว์หรือฐานอาหารทะเลกับบางทีข้าวถั่วชีสสีขาวหรือพริก

queso

คุณจะสังเกตเห็นว่าอาหารเม็กซิกันเป็นแบบอเมริกันที่มีการประยุกต์ใช้ชีสหลอมหรือหั่นฝอย แต่ไม่ได้เป็นเพียงแค่ปริมาณของชีสที่เพิ่มขึ้นในอาหารเม็กซิกันที่จะทำให้คนรักอาหารเม็กซิกันแท้ๆพูดว่า ¿Qué diablos es eso? ” นอกจากนี้ยังเป็นประเภท ชีสชีสดาร์มาจากหมู่บ้าน Cheddar ใน Somerset ประเทศอังกฤษ อังกฤษคุณจะจำได้ว่าเป็นระยะทางที่ไกลจากชิวาวา เนยแข็งสีเหลืองอ่อนที่หลวม ๆ มาจาก cheddar ซึ่งมักเรียกกันว่า "queso" ไม่แตกต่างจากชีสสีขาวเผ็ดซึ่งเป็นอัมพิลของเม็กซิโกที่ช่วยลดความร้อนของพริก

ผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุด

ที่ On the Border, เมนูอาหาร Queso Club มี 550 แคลอรี่, 42 กรัมของไขมันและ 2, 660 กรัมโซเดียม!

ตัวเลือกที่ดีกว่า

มีชีสสีขาวเม็กซิกันแท้ๆหลายแบบซึ่งแต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เหล่านี้รวมถึง queso blanco, โอซากา queso, queso panela, añejo, chihuahua และ cotija เพื่อชื่อ แต่เพียงไม่กี่ มีตั้งแต่รสชาติอ่อน ๆ จนถึงเข้มข้นและอายุมาก Queso blanco มีแคลอรี่น้อยลงและไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าไขมันเนปาล

Chimichangas

ในปี พ.ศ. 2465 สถานที่ที่เมืองทูซอนรัฐแอริโซนา โมนิกา Flin เจ้าของร้านอาหารที่เรียกว่า El Charro ตั้งใจวางขนมลงในหม้อทอดไขมันลึก นั่นคือการเกิดของ chimichanga หากคุณไม่เชื่อ Woody Johnson ผู้ซึ่งกล่าวว่า chimichanga เป็นลูกสมุนของเขา ในปีพ. ศ. 2489 เขาใส่เบอร์ริโตสบางตัวซึ่งคุณจะจำได้ว่าไม่ใช่ของเม็กซิกันแท้ๆตั้งแต่แรกเข้าสู่ร้านทอดปลาลึกที่ร้านอาหารฟินิกซ์ รุ่นไหนที่คุณเลือกคุณจะไม่สงสัยเลยว่า Monica และ Woody ไม่ใช่ชื่อเม็กซิกันและ Tucson และ Phoenix อยู่ทางฝั่งสหรัฐอเมริกา