จงซื่อสัตย์กับตัวเอง: คุณซื้อไอศครีมกี่ครั้งแล้วด้วยความตั้งใจที่จะทำทุกสัปดาห์จนทุกอย่างลงตัวเพียงครั้งเดียว?

อย่ารู้สึกอับอายถ้าคุณได้กระทำครั้งนี้มากกว่าที่คุณต้องการยอมรับว่าอาจไม่ใช่ความผิดของคุณ ใช่วันที่เครียดที่สำนักงานสามารถทำให้มันยากที่จะหยุดหลังจากตักเดียว แต่การวิจัยใหม่เผยให้เห็นว่ามากกว่าสิ่งอื่นที่บริโภคสารเติมแต่ง emulsifiers ที่ช่วยพื้นผิวและยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารแปรรูปจำนวนมากอาจเพิ่มขึ้น ความเป็นไปได้ที่คุณจะกินมากเกินไปและทำให้น้ำหนักของคุณสูญเสียไปได้

กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ที่เพิ่งเผยแพร่ผลการค้นพบของพวกเขาในวารสาร Nature กล่าวว่าสารสกัด ธรรมชาติ เช่นถั่วเหลืองและไข่ขาวไม่เป็นที่น่ากังวล เป็นพันธุ์สังเคราะห์ที่เราควรระวัง ทำไม? พวกเขาพบหลักฐานว่าทั้งสองใช้กันทั่วไปสังเคราะห์ emulsifiers, carboxymethylcellulose (CMC) และ polysorbate-80 (P80) อาจก่อให้เกิดความสมดุลของ "ดี" แบคทีเรียลำไส้ในลำไส้ของเราซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนที่เกี่ยวข้องกับเงื่อนไขเช่นโรค metabolic และโรคเบาหวาน ผลวิจัยของพวกเขาพบว่าการบริโภคอาหาร CMC และ P80 ในปริมาณที่น้อยกว่าที่ได้รับอนุญาตในอาหารที่ปรุงขึ้นในเชิงพาณิชย์อาจทำให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้นและทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและการจัดเก็บไขมัน

แน่นอนว่าไอศครีมเป็นแคลอรี่ แต่นั่นไม่ใช่ปัญหา มึนเมาไขมันถือว่าสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสุขภาพที่สมดุลอาหาร เมื่อคุณรวมปริมาณน้ำตาลและไขมันสูงด้วยผลกระทบที่เกิดจากการลอกเลียนแบบของอีมัลซิไฟเออร์เหล่านี้คุณมีอาการสะอึกสะอื้นที่กินอาหารเป็นสองเท่าคือการกินอาหารที่มีแคลอรีสูงคุณไม่สามารถหยุดรับประทานได้ บรรทัดด้านล่าง: สารแต่งเลียนแบบเทียมอาจไม่เป็นอันตรายอย่างที่เคยคิดไว้ เราจะต้องรอเพื่อดูว่ามีการทดสอบในอนาคตของมนุษย์อย่างไร แต่ผลการวิจัยที่ไม่สงบเหล่านี้จะทำให้แน่ใจได้ว่าเราจะคอยติดตามการวิจัยนี้ที่ Eat This, Not That!