ชีวิตเคยง่ายกว่ามาก และก็กินเนื้อมาก ๆ ย้อนกลับไปเมื่อปู่ย่าตายายของเรายังเยาว์วัยก่อน "รอยเท้าคาร์บอน"; ก่อน 1, 097 สายของสายพื้นฐานดูเหมือนแปลกตาและล้าสมัย; ก่อนที่บรรณารักษ์บัญชีและเสมียนวัยกลางคนก็มีรอยสัก "หงุดหงิด" อยู่บนหลังของพวกเขา - ปิ้งย่างแฮมเบอเกอร์เป็นงานที่เรียบง่าย คุณไปที่เคาน์เตอร์เนื้อซื้อพื้นดินบางเชยนำมันกลับบ้านและโยนมันลงบนตะแกรง เพียงแค่เพิ่มซอสมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้ดูเหมือนว่าการทำเบอร์เกอร์เป็นการเจรจาต่อรองที่เคร่งเครียดระหว่างปรัชญาทางวิทยาศาสตร์จริยธรรมและโภชนาการ เรามีสัดส่วนร้อยละ 95 หรือร้อยละ 85? หญ้าสีแดงหญ้าอาหารช่วงฟรีและอินทรีย์หรือเป็นวัวตัวนี้ขึ้นในเทียบเท่าปศุสัตว์ Alcatraz? (และว่ามีกี่วัวเข้ามาทำเบอร์เกอร์ในครั้งแรก) และเราควรทำเบอร์เกอร์ไก่งวงหรืออาจเป็นเบอร์เกอร์ชาวเมืองหรือแม้แต่ชาวเมืองผัก?

ทั้งหมดสับสนที่ไม่ดีเกินไปเพราะเนื้ออาจจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดของเราสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกที่แข็งแรงและกล้ามเนื้อทำให้ร่างกายมีพลังงานที่เผาผลาญได้นาน โปรตีนทำจากกรดอะมิโนซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทคือสำคัญและไม่จำเป็น อาหารจำนวนมากจากผักชนิดหนึ่งและพาสต้ากับมันฝรั่งรวมถึงกรดอะมิโนเหล่านี้ แต่รูปแบบที่ดีที่สุดของโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดที่ร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้ตามธรรมชาติสารประกอบที่จำเป็นในการรักษากล้ามเนื้อและไขมันในการสู้รบ เนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีกเช่นเดียวกับอาหารทะเลนมไข่ถั่ว quinoa และข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งที่ดีที่สุด (Psst! Bookmark this 26 แหล่งมังสวิรัติที่ดีที่สุดของโปรตีนในขณะนี้!)

แต่มากเกินไปของชนิดที่ผิดของเนื้อสามารถสร้างความหายนะบนท้องของเราความดันโลหิตของเราและที่น่าสงสารของเราที่ทำงานหนักหลอดเลือดแดง เนื้อสัตว์ที่แปรรูปโดยเฉพาะอย่างเช่นไส้กรอกไส้กรอกพริกป่นและสิ่งอื่น ๆ ที่คุณอาจนำมาใช้กับพิซซ่าหรือภายในของวีรบุรุษมักเต็มไปด้วยไขมันมากกว่าการจัดสรรเงิน ดังนั้นการรู้ว่าคุณกำลังซื้ออะไรอยู่และทำให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับเงินอย่างคุ้มค่าเป็นสิ่งสำคัญ ต่อไปนี้เป็นคำที่มีความสำคัญและมักถูกทารุณกรรมในอุตสาหกรรม และตอนนี้คุณจะรู้ว่าควรหาอะไรเมื่อซื้อไก่และเนื้อสัตว์อย่าพลาดรายงานพิเศษและลึกซึ้งของเราเกี่ยวกับ 40 ประเภทที่เป็นที่นิยมของปลาที่มีการจัดอันดับสำหรับโภชนาการ!

ไก่

ข้อเรียกร้อง: "Air แช่เย็น"

ความจริง: การปฏิบัติมาตรฐานสำหรับการประมวลผลไก่รวมถึงการจุ่มนกในห้องอาบน้ำเย็นเพื่อให้แบคทีเรียอยู่ในระดับต่ำสุด การแช่เย็นด้วยอากาศช่วยลดการบำบัดน้ำเย็นในการใส่ไก่ลงในห้องเย็น ผู้ผลิตได้ประกาศความเหนือกว่าการทำความสะอาดของตน แต่การศึกษาบางส่วนไม่สนับสนุนทฤษฎี ทั้งการแช่เย็นอากาศและการแช่สามารถเปรียบเทียบได้กับการลดแบคทีเรียก่อนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามรสอาจจะดีกว่าเนื่องจากการแช่เย็นช้าอาจทำให้ไก่ที่อิ่มตัวน้อยกว่าน้ำที่อิ่มตัว

ข้อเรียกร้อง: "ยกขึ้นโดยไม่มียาปฏิชีวนะ"

ความจริง: แตกต่างจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทำให้ผู้ผลิตไก่รายใหญ่เริ่มขึ้น
เพื่อลดการใช้ยาปฏิชีวนะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยให้ความกังวลว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สามารถพัฒนาความต้านทานต่อยาได้ ยังคง Tyson, Perdue และอื่น ๆ ไม่สามารถระงับนกของพวกเขาทั้งหมดออกยาปฏิชีวนะเพื่อให้การเรียกร้องนี้เป็นสิ่งที่คุ้มค่า คู่พิเศษสองปอนด์ปอนด์? นั่นคือเหตุผลที่คุณตัดสินใจ แรงบันดาลใจหรือยัง? ลองสูตรเค้กไก่ 35 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก!

ข้อเรียกร้อง: "ไม่มีน้ำสำรอง"

ความจริง: เมื่อแช่ในห้องอาบน้ำเย็นของพวกเขาหลังจากการฆ่าสัตว์ปีกสามารถดูดซึมได้ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวของพวกเขาเจือจางรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ด้านบนของน้ำเพิ่มสัตว์ปีกทั่วไปสามารถ "เพิ่ม" ด้วยเกลือ USDA ได้เพิกเฉยต่อคำร้องเพื่อพิจารณาเกลือเป็นสารเติมแต่งอาหาร ในทางกลับกันผู้ผลิตบางรายได้เพิ่มปริมาณโซเดียมของไก่ของพวกเขา

การอ้างสิทธิ์: "อินทรีย์"

ความจริง: อุตสาหกรรมไก่อินทรีย์เติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การเกษตรขนาดใหญ่ได้เห็นประโยชน์ที่เป็นไปได้ในการเรียกเก็บเงินจากไก่อินทรีย์เฉลี่ย 100 เปอร์เซ็นต์และพวกเขาได้รับตราประทับ USDA สำหรับโลภ (และมักเป็นราคาแพง) สำหรับนักเคลื่อนไหวบางคนที่อ้างว่าเป็นแนวทางปฏิบัติที่น้อยกว่าที่เป็นที่รู้จัก มองหาสองแสตมป์รับรอง - ตราเลขานุการของการเกษตรและตรา USDA Organic - ยืนยันว่าสัตว์เลี้ยงได้รับอาหารอินทรีย์และเข้าทุ่งเลี้ยงสัตว์ การพูดของอินทรีย์อย่าพลาดเหล่านี้ 17 อาหารอินทรีย์ราคาถูกคุณควรจะซื้อ

การอ้างสิทธิ์: "ช่วงฟรี"

ความจริง: หากข้อเรียกร้องนี้ชักจูงภาพของนกที่มีสุขภาพดีให้เดินเตร่ได้อย่างอิสระเกี่ยวกับภูเขากลิ้งกินอาหารอร่อยของธรรมชาติให้คิดอีกครั้ง ในทางเทคนิคไก่ที่มีช่วงปลอดโรคต้องมีการเข้าถึงพื้นที่กลางแจ้งเป็นเวลาอย่างน้อย 51 เปอร์เซ็นต์ของชีวิตของพวกเขา แต่ USDA ซึ่งอนุมัติการเรียกร้องสิทธิ "ระยะฟรี" ของผู้ผลิตแต่ละรายในแต่ละกรณีไม่ได้กำหนดอย่างเคร่งครัด "กลางแจ้ง" "คำนี้อาจหมายถึงอะไรก็ได้จากพื้นที่เปิดโล่งอันงดงามไปจนถึงปากกาที่อ่อนแอ คาดเดาซึ่งเป็นจริงสำหรับไก่ฟรีช่วงที่มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต?

เนื้อวัว

ข้อเรียกร้อง: "ไม่มียาปฏิชีวนะที่ใช้"

ความจริง: feedlots แออัดเป็นพื้นที่สำหรับแบคทีเรียการเจ็บป่วยและโรคซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโคเนื้อส่วนใหญ่ถูกสูบเต็มไปด้วยยาปฏิชีวนะ เหตุผลอื่น ๆ : ข้าวโพด ท้องของวัวได้รับการออกแบบมาเพื่อย่อยสลายหญ้า แต่ด้วยข้าวโพดที่ได้รับเงินอุดหนุนราคาถูกมีปริมาณมากวัวส่วนใหญ่ในประเทศนี้อาศัยอยู่กับอาหารที่ประกอบด้วยข้าวโพดร้อยละ 75 อาหารหยาบ 10 เปอร์เซ็นต์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ 15 เปอร์เซ็นต์ เพื่อต่อสู้กับแผลพุพองอิจฉาริษยาและฝีที่เกิดจากการเสียชีวิตจากตับที่เกิดจากอาหารนี้อุตสาหกรรมเนื้อจะเปลี่ยนเป็นยาปฏิชีวนะ ไม่เพียง แต่สำหรับวัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับคุณ: เนื้อวัวที่ใส่ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์มีไขมันเกือบสองเท่าเป็นเนื้อวัวที่ให้หญ้าและมีความเข้มข้นของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่ำกว่า นี่คือเหตุผลที่เนื้อวัวที่ได้รับการเลี้ยงดูโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะเป็นที่ต้องการ ค้นหา 30 อาหารที่แย่ที่สุดสำหรับหัวใจของคุณเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

ข้อเรียกร้อง: "ไม่มีสารกระตุ้นการเจริญเติบโตหรือเพิ่มฮอร์โมน"

ความจริง: เป็นสิ่งที่ดีเพื่อให้มั่นใจและหาได้ยากในโลกอุตสาหกรรมเนื้อวัว เกี่ยวกับสองในสามของวัวในประเทศสหรัฐอเมริกาได้รับการปฏิบัติด้วยฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อเพิ่มความเร็วในการเจริญเติบโตและในที่สุดเพิ่มผลกำไร ในขณะที่ USDA ถือว่าฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่ปลอดภัยสำหรับโคและคนที่กินมันสหภาพยุโรป (EU) ไม่ค่อยแน่ใจ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมานักวิจัยได้ตั้งข้อกังวลเกี่ยวกับการเชื่อมโยงระหว่างฮอร์โมนการเจริญเติบโตและปัญหาต่างๆเช่นการกระปรี้กระเปร่าตอนต้นในเด็กผู้หญิงการนับจำนวนอสุจิในผู้ชายและมะเร็งเต้านมลดลง แต่คณะลูกขุนยังคงมีผลต่อไป สหภาพยุโรปห้ามไม่ให้มีการใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตในการเลี้ยงปศุสัตว์และได้สั่งห้ามเนื้อวัวที่ฉีดฮอร์โมนตั้งแต่ปี 2531

ข้อเรียกร้อง: "ธรรมชาติทั้งหมดมีการประมวลผลน้อยที่สุด ไม่มีส่วนประกอบเทียม "

ความจริง: คุณจะเห็นคำว่า "ธรรมชาติ" ทั่วบรรจุเนื้อทั้งเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีก อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ก็ชอบคำว่า "ธรรมชาติ" ด้วยความนิยมเพิ่มขึ้นของอาหารอินทรีย์ ผู้ผลิตอาหารปลอดสารพิษกังวลว่าผู้บริโภคจะถือว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปสามารถแปลเป็น "สารเคมีที่ขี่ม้า" ซึ่งกระตุ้นให้ผู้ผลิตเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดนำผลิตภัณฑ์ของตนมาใช้วลี "ทั้งหมดเป็นธรรมชาติ" เป็นเรื่องง่ายพอสมควรเนื่องจาก USDA ไม่ได้ กาหนดระยะเวลาโดยละเอียด แต่จะไม่มีความหมายกับผู้บริโภค ตรวจสอบอาหารเพื่อสุขภาพ 20 ชนิดที่คุณทานได้ดี

ข้อเรียกร้อง: "USDA beef เลือก"

ความจริง: ไม่สเต็กทั้งหมดรสชาติเหมือนกัน เนื้อวัวเกรด USDA ขึ้นอยู่กับหินอ่อนและอายุของสัตว์ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของสเต็กที่ร้อนของคุณ ระดับที่สูงขึ้นของ marbling - ซึ่งก็คือการพูด, fattier - อ่อนโยนมากขึ้นและรสชาติ (และแคลอรี่) เนื้อ คุณอาจจะไม่ค่อยเห็นเกรดต่ำกว่าเลือกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งน้อยกว่าเกรด Prime และ Choice ตามลำดับซึ่งเป็นคะแนนสูงสุดและสูงเป็นอันดับสอง Pricey Prime เป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่หาได้ยากเช่นกันโดยพิจารณาเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อทั้งหมดที่มีเกรด Prime และส่วนใหญ่จะไปถึงร้านอาหาร