แน่ใจว่าคุณได้ยินมันตลอดเวลา: "เลือกข้าวกล้องสีขาว." เมื่อคุณดูลักษณะทางโภชนาการของข้าวกล้องคุณสามารถดูได้ว่าทำไม แม้ว่าจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นอีก 10 แคลอรีต่อการให้บริการที่ปรุงเสร็จ แต่ข้าวกล้องธัญพืชจะมีซีลีเนียมสูงขึ้นในการเผาผลาญอาหารเพิ่มขึ้นในแมงกานีสที่ให้ความแข็งกระดูกและแน่นอนว่าจะมีเส้นใยอาหารที่ช่วยในการย่อยสลายและใยอาหารสูงขึ้น ของคู่กัน

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากข้าวกล้อง แต่ก็มีเหตุผลหนึ่งที่คุณอาจต้องการเติมเต็มด้วยโทนสีขาว: ระดับสารหนู

การวิเคราะห์เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่จัดทำโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ชี้ให้เห็นว่าสารหนูซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเป็นสารก่อมะเร็งที่แสดงในอัตราที่น่าตกใจในข้าวที่เรารัก ขณะนี้องค์การอาหารและยา (EPA) และองค์กรต่างๆทั่วโลกต่างแนะนำให้เราลดและขยายพันธุ์ข้าว

ดังนั้นสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้? อ่านต่อเพื่อให้ได้เมล็ดยาวที่ต่ำลง

ทำไมจึงมีสารหนูในข้าว?

โรงงานข้าวไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นพิษตามธรรมชาติ แต่พืชมีความเป็นเชิงรุกมากในการดูดซับธาตุดินออกจากดิน สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเป็นสารหนูอนินทรีย์ สารอนินทรีย์สารหนูเป็นที่รู้จักในฐานะสารก่อมะเร็งในมนุษย์นั่นคือมันมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็ง ไม่เพียง แต่เป็นสารหนูสารหนูที่เป็นสารก่อมะเร็ง แต่อาจทำให้เด็กเกิดภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ ต่อไปในชีวิตได้ ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Current Health Environmental Journal พบว่าการสัมผัสสารหนูอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทและความรู้ความเข้าใจมากมายเช่นการสูญเสียการเรียนรู้การสูญเสียความทรงจำและความผิดปกติของความไม่มั่นคงทางอารมณ์

ทำไมมีสารหนูในข้าวสีน้ำตาลมากกว่าข้าวขาว?

สารหนูดูเหมือนว่าซึมเข้าไปในชั้นของธัญพืช เมื่อข้าวถูกขัดสีลงในข้าวขาวชั้นผิวภายนอกจะถูกกำจัดซึ่งจะช่วยลดระดับสารหนูทั้งหมด สำหรับข้าวกล้องจะมีเพียงเปลือก (ชั้นนอกสุด) เท่านั้นที่ถูกนำออก - ทิ้งชั้นวางสารหนูไว้

ปัญหาเกี่ยวกับสารหนูในอาหารของเราคืออะไร?

"การสัมผัสกับสารหนูในระยะยาวมีความสัมพันธ์กับอัตราการเกิดโรคผิวหนังกระเพาะปัสสาวะและมะเร็งปอดมากขึ้นรวมไปถึงโรคหัวใจ" ตามที่องค์การอาหารและยา (FDA) ให้ความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (Total Diet Study Program) ปริมาณสารหนูในผลิตภัณฑ์ข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีพ. ศ. 2549 หน่วยงานได้เปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับระดับสารหนูในผลิตภัณฑ์จากข้าวหลังจากได้ทบทวนผลิตภัณฑ์ข้าวครบถ้วนแล้วหน่วยงานได้สรุปว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากเกินความเป็นอันตรายต่อสารหนูที่เป็นสารอนินทรีย์ เพื่อยุติปัญหานี้ FDA ประกาศกำหนดข้อ จำกัด สำหรับสารหนูในผลิตภัณฑ์จากข้าวโดยการใช้ข้อ จำกัด ใหม่นี้ FDA สามารถลดการใช้สารหนูนินทรีย์ของมนุษย์ลงอย่างมาก

ดังนั้น ... คุณสามารถกินข้าวสีน้ำตาล?

เรื่องราวยาวสั้น: ใช่ ... ในปริมาณที่พอเหมาะ

เราได้ติดต่อกับ Isabel Smith, MS, RD, CDN นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเป็นผู้ก่อตั้ง Isabel Smith Nutrition เธอเห็นด้วยว่าระดับสารหนูในข้าวมีความเกี่ยวข้อง แต่มั่นใจว่าความเสี่ยงจะลดลงได้ง่าย สมิทอธิบายให้เราทราบทางอีเมลว่า "เป็นเรื่องสำคัญที่เราจะไม่กินอะไรมากเกินไป (ไม่ว่าจะเป็นสุขภาพดีหรือไม่ก็ตาม)"

เธอแนะนำว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงธัญพืชและแป้งทั้งหมดที่เราบริโภคคุณสามารถลดการสัมผัสสารหนูได้ กฎที่เรามักจะปฏิบัติตามที่นี่ที่ Eat This, Not That! คือการไม่กินมากเกินไปของสิ่งหนึ่ง - ดีกว่าเสมอที่จะมีอาหารที่เต็มไปด้วยความหลากหลาย

กินนี่ซะ! แทน:

ข้าวบาร์เลย์ธัญพืชข้าวโอ๊ตและ multigrain และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเดิมพันปลอดภัย ถึงแม้จะมีข้าวกล้อง แต่ก็เป็นอีกหนึ่งในธัญพืชหลายชนิดในผลิตภัณฑ์ พวกเขายังเต็มไปด้วยตันของเส้นใย ระวังน้ำเชื่อมข้าวกล้องเคลือบแถบอาหารและข้าวกล้องเป็นฐานในธัญพืช ลองใช้ธัญพืชธัญพืชอบเชยของ Ezekiel Cinnamon Raisin, ธัญพืชธัญพืช Heirloom Organic Grade - ธัญพืชปลอดสารพิษทั้งสองชนิดนี้ปราศจากข้าวกล้อง แทนพาสต้าข้าวกล้องพาสต้าลองทำพาสต้าจากถั่วเขียวหรือถั่วเขียว

ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกการเพิ่มอาหารใหม่ ๆ ในอาหารของคุณก็สนุกและน่าตื่นเต้น และโปรดจำไว้ว่าแม้แต่อาหารที่เรารู้ว่าไม่ดีสำหรับเรา ก็ดี พอประมาณ หากคุณอยู่ในงานปาร์ตี้กับเค้กช็อกโกแลตหรือสตรอเบอร์รี่ที่มีให้เลือกเป็นของหวานการย้ายโดยปานกลางคือไปหาเค้กบาง ๆ แต่เติมส่วนที่เหลือของจานด้วยผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเส้นใย เช่นเดียวกันกับข้าวกล้องเพียง จำกัด ในขณะที่คุณสามารถดังนั้นเมื่อถึงเวลาที่จะขุดในไม่มีความวิตกกังวลเพิ่ม