ผักสลัดเป็นโภชนาการทั้งหมดดาว: พวกเขาจะเต็มไปด้วยวิตามิน (รวมทั้ง A, B และ K) และอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ (เช่นโพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมและแมกนีเซียม) สีของสลัดผักที่เรียกว่า carotenoids สามารถลดความเสี่ยงต่อมะเร็งและทำให้กระดูกของคุณแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ถ้วยสีเขียวสามารถนาฬิกาที่มีพลังงานน้อยกว่า 10 แคลอรี่ แสดงเพลย์ออฟ!

ไม่เพียง แต่เราสามารถโหวตให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะประสบความสำเร็จในการรับประทานอาหารของคุณ แต่ผักสลัดก็มีหลากหลายอเนกประสงค์ พวกเขาทำฐานสุขภาพสำหรับสลัดของคุณพวกเขาสามารถให้แซนวิชขบเคี้ยวของพวกเขาพวกเขาสามารถแอบเข้าไปในผัดหรือจานพาสต้าและแม้กระทั่งแทนที่ขนมปังเบอร์เกอร์! จริงๆพวกเขากำลังเล่นเกมเพื่ออะไร

เนื่องจากคุณควรทานผักมากขึ้น (แม่ของคุณยินยอมกับเรา) ไม่มีเหตุผลที่จะ จำกัด ตัวเองให้กับผู้ต้องสงสัยตามปกติ และในขณะที่เรารักผักคะน้ามีตัวเลือกอื่น ๆ ที่มีอยู่ในแท่งขั้วโภชนาการต่ำ (ahem, iceberg lettuce!) ซึ่งเรายืนยันว่าคุณลองเป็นสีเขียวที่คุณไม่ค่อยติดสติ๊กของคุณ เหล่านี้สีเขียวที่รู้จักกันน้อยที่รู้จักกันดีมีค่าของอาหารค่ำเชิญเช่นเป็นฐานเหล่านี้ 30 สูตรสลัดสำหรับการลดน้ำหนัก!

มัสตาร์ดสีเขียว

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสผักมัสตาร์ดของคุณเพราะพวกเขาเป็นธรรมชาติมาพร้อมกับหมัดพริกไทยในตัว มัสตาร์ดสีเขียวนับเป็นผักตระกูลกะหล่ำหญ้า Jackie Newgent, RDN และผู้เขียน ตำราอาหารเบาหวาน All-Natural กล่าว นั่นหมายความว่าสีเขียวมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันโรคมะเร็ง

"คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักใบเขียวเหล่านี้ได้เช่นคุณอาจจะผักโขม แต่เมื่อคุณต้องการเพิ่มรสชาติของพริกไทย" Newgent กล่าว "พวกเขาดีที่สุดเมื่อเตรียมกับน้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ ที่มีสุขภาพดีไขมันและหยิกของเกลือเพื่อความสมดุลกัดชุ่มฉ่ำ '" ชอบที่จะทำน้ำสลัด? แล้วอย่าพลาดทั้ง 12 เคล็ดลับในการทำสลัดสลัดเพื่อสุขภาพ!

Swiss Chard

Popeye ถ้าคุณเหนื่อยกับผักขมให้ลองชอปสวิสเซอร์แลนด์ เหมือนกันสำหรับทุกคนที่กำลังตามหาแหล่งเหล็กที่ดี Chard สวิสอยู่ในครอบครัวเดียวกันกับผักโขมและอร่อยมากพอที่จะผัด รวมทั้งกรดซิตริกริ่ง (ซึ่งอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด) และคาโปรเฟอรอล (ซึ่งสามารถมีบทบาทในการป้องกันหัวใจได้) Newgent อธิบาย คำแนะนำของเธอ: ฉีกหรือสับมันเป็นสีเขียวสลัดแล้วจับคู่กับผลไม้แห้งถั่วและเนยแข็ง คิดว่า chard สวิสกับแครนเบอร์รี่แห้ง, พิสตาชิโอคั่วและชีสแพะรวมถึง vinaigrette ของทางเลือก

เนยผักกาดหอม

มม . เนย ไว้ใจเราสีเขียวนี้ไม่ได้พยายามที่จะหลอกลวงคุณทั้งสองด้วยชื่อตามใจ ผักกาดหอมมีเนื้อนุ่มเนื้อครีม (สำหรับผักกาดหอมนั่นคือ!) และเกือบจะหวาน Tara Coleman, โภชนาการทางคลินิกกล่าวว่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอสูงซึ่งช่วยรักษาสุขภาพผิวที่เร่าร้อนได้ดี หนึ่งถ้วยให้บริการแพ็คมากกว่าครึ่งหนึ่งของความต้องการประจำวันของคุณของวิตามินเคซึ่งจะช่วยรักษากระดูกที่มีสุขภาพดี

"ผักกาดหอมเนยมีขนาดเล็กซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับแซนวิชและง่ายต่อการฉีกสลัด" โคลแมนกล่าว "อย่างไรก็ตามรูปร่างและความยืดหยุ่นของมันทำให้มันเป็นผู้สมัครที่สมบูรณ์แบบสำหรับผักกาดหอม wraps. รสชาติครีมของมันเติมเต็มจาน saltier และมันถือได้ดีขึ้นกว่าผักชนิดอื่น ๆ lettuces. "

Beet Greens

ผักชนิดอื่น ๆ มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าราก "Jaime Anton ผู้ให้คำปรึกษาเกี่ยวกับโภชนาการจากพืชกล่าวว่า" ผักโขม " "ผักสีเขียวมีเปอร์เซ็นต์เหล็กสูงกว่าผักโขมและให้วิตามิน A ปริมาณมากซึ่งสามารถช่วยลดอนุมูลอิสระและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้" เธอกล่าว ผักชนิดหนึ่งยังมีวิตามินเคที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งจะทำงานร่วมกับแคลเซียมเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก "คุณสามารถผสมสีเขียวหัวผักกาดกับสลัดของคุณหรือใช้พวกเขาในซุปเพื่อเพิ่มสารอาหารเสริม" Anton แนะนำ

Dandelion Greens

คุณอาจมีสีเขียวดอกแดนดิดิวในชาหรือผงซักฟอกบริสุทธิ์ก่อน ย้ายพวกเขาขึ้นไปที่ลีคใหญ่และใส่ไว้ในชามสลัดของคุณ! เขียวขจี Dandelion เป็นหนึ่งใน 20 Diuretics ธรรมชาติและเป็นเครื่องฟอกเลือดด้วย "ในความเป็นจริงมีการโต้เถียงกันว่าการกินผักใบเขียวขจีอย่างสม่ำเสมออาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและโรคตับได้" แอนตันกล่าว "กรีนเหล่านี้มีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าคะน้าและเต็มไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินเค"

ระวังแม้ว่า: Dandelion เขียวอาจเป็นบิตขม Anton แนะนำให้เพิ่มสลัดผสมกับผักขมน้อยเช่นผักขมหรือ Romaine "การเพิ่มซุปและชายังเป็นวิธีที่ดีในการรับปริมาณรังสีที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้" เธอกล่าว

escarole

Escarole ไม่มีความแค้นแค้น: มันขมน้อยกว่าสมาชิกในครอบครัวอื่น ๆ แต่ก็ยังคงส่งเสริมประโยชน์ของอาหารขมและเป็นวิธีธรรมชาติในการปรับปรุงการย่อยอาหารตามมหาวิทยาลัย Bastyr (Psst! Lettuces endive อันดับสูงกว่าผักคะน้าในรายการของ 47 superfoods ในการศึกษามหาวิทยาลัย William Patterson!)

ดังนั้นไปข้างหน้า escarole ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกบางส่วนหรือแม้แต่จับคู่กับปลาที่มีไขมันดีๆ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Purdue พบว่าการเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวอย่างน้อย 3 กรัมร่างกายของคุณจะดูดซับ carotenoids ที่ทำจากผักได้ดีขึ้น

อย่าคิดถึง: การเตรียมอาหารเพื่อรับโภชนาการมากที่สุด

Radicchio

Radicchio: เธอไม่ใช่แค่นักมอง เธอเต็มไปด้วยสาร "เฉดสีแดงและสีม่วงที่น่ารักสีขาวและเส้นเลือดของแคปซูลที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำนี้เป็นของแถมที่ความหลากหลายใบของผักชีฝรั่งชนิดนี้เป็นพืชผักต้านอนุมูลอิสระที่เป็นพิเศษ" โภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกาย Janet Brill ผู้เขียน Blood กล่าว ดันลง โบนัส: Lactucopicrin ซึ่งทำให้ Radicchio ขมสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติ; ก่อนที่คุณจะ pop ยาใด ๆ อาจจะลองสลัดกับ radicchio

และ radicchio เป็นเกมที่ไม่เพียง แต่สำหรับสลัดเย็น มันสามารถถือของตัวเองบนตะแกรงด้วย ลองย่างชิ้นปรุงรสและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ "Brill กล่าว รสนิยมของขม Radicchio ทำให้เกิดสีม่วงเมื่อย่างหรือย่าง

Frisee

เสียงโลกใช่? ดีสีเขียวนี้เป็นที่นิยมในประเทศฝรั่งเศสและเป็นชนิดของแฟนซี schmancy กับสีเขียวหยิกของ เป็นสมาชิกคนหนึ่งของครอบครัวชิกโครี, frisee ยังเป็นคนบ้าๆบอ ๆ มันอาจจะช่วยชีวิตด้วย; หนึ่งถ้วยฟริสมี 235 มก. ของโพลีฟีนอลที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยให้คุณอยู่ได้นานขึ้น การศึกษาใน วารสารโภชนาการ พบว่าผู้ที่รับประทานโพลีฟีนอล 650 มก. มีโอกาสที่จะมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าผู้ที่รับประทานอาหารน้อยกว่าร้อยละ 30

เคล็ดลับ Pro: ปิ้งกริ๊กซี่ของคุณเพื่อให้ได้ความหวานและซ่อนความขมขื่น - หรือปรุงอาหารด้วย vinaigrette อัมพิล

กระหล่ำปลี

พิจารณา collard greens สุภาพบุรุษภาคใต้ที่คุณต้องการที่โต๊ะอาหารเย็นของคุณ สีเขียวหม่อนเป็นสมาชิกของครอบครัวของ Brassica ที่ต่อสู้กับมะเร็งเช่นกะหล่ำปลีและผักคะน้า Brill กล่าว แคลอรี่ต่ำ แต่อัดแน่นไปด้วยโปรตีนเส้นใยและตันของสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ จานแบบดั้งเดิมนี้ภาคใต้ควรจะปรากฏตัวบนแผ่นอเมริกันทุกคนเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

คุณสามารถทานถั่ว collard ดิบกับสลัดจับคู่กับน้ำสลัดมัสตาร์ด dijon (แต่แรกให้แน่ใจว่ามันไม่ได้อยู่ในรายชื่อของเรา 16 สลัดเครื่องแต่งกายที่เลวร้ายยิ่งกว่าน้ำเชื่อมช็อคโกแลต!) หรือ Brill แนะนำปรุงรสและ sauteing กรีนในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษกระเทียมและมะเขือเทศสด

Mizuna

ใบสีเขียวเข้มที่มีก้านขาวแคบยังมาจาก AKA's California Peppergrass และ Spider Mustard เจสสิก้าแครนดัลล์นักโภชนาการและศูนย์สุขภาพเดนเวอร์กล่าวว่าสารอาหารหนึ่งถ้วยจะให้วิตามินซีประมาณสองในสามของวันที่คุณต้องการ Mizuna เป็นรสเผ็ดเล็กน้อยมีรสเผ็ดอ่อนดังนั้นเมื่อคุณได้รับเพียงพอของมันในรูปแบบสลัด, Crandall แนะนำเพิ่มไปซุปมิโซะหรือซุปผักใด ๆ ในตอนท้ายของเวลาการทำอาหาร

ต้นเครซ

ใบเขียวเข้ม cutesy ของ cress มักใช้เป็น garnishes แต่พวกเขากำลังขอทาน "ใส่ฉันลงในสลัดโค้ช!" คุณจะได้รับปริมาณวิตามิน A และ 90 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินซีในชีวิตประจำวันของคุณจากเพียงแค่ 1 ถ้วยตวงซิงเกิ้ลเท่านั้น มีรสนิยมบางเบาและคุณสามารถกินข้าวเกรียบได้เช่นเดียวกับที่คุณต้องการซุปซุปหรือสลัดแซนวิช นอกจากนี้คุณยังสามารถโยนมันในสลัดที่มีสีเขียวผสมเพิ่มไปผัดหรือให้ใบอื่น ๆ ของคุณออกจากการขาดจากเครื่องปั่นและโยน cress ลงในปั่นสีเขียวของคุณต่อไป สำหรับคอนติเนนตัลสมูทตี้ที่จะทำให้คุณรู้สึกเบาบางลงลองดูสูตรลดความอ้วน Smoothie 25 สูตรที่ดีที่สุด!