แต่บ่อยครั้งเราจะเอาสารอาหารออกหรือเพิ่มแคลอรี่โดยที่ไม่รู้ตัวทำให้อาหารที่ปรุงสุกในบ้านเหล่านี้มีสุขภาพที่น้อยกว่าที่เราคิด สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึง วิธีที่ คุณทำอาหารให้มากที่สุดเท่า ที่ คุณทำอาหารเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์สูงสุดจากทุกมื้อ นี่คือข้อผิดพลาดเกี่ยวกับการปรุงอาหารที่พบมากที่สุด 8 ข้อในครัวซึ่งอาจมีผลต่อสุขภาพของคุณและในบางกรณีจะพยายามลดความอ้วน

การใช้น้ำมันมากเกินไป

สูตรส่วนใหญ่เรียกน้ำมันปรุงอาหารซึ่งจริงๆแล้วเป็นสิ่งที่ดี น้ำมันจำนวนมากมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร New England Journal of Medicine พบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคน้ำมันมะกอกกับหัวใจที่แข็งแรงและน้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มการเผาผลาญและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ แต่กุญแจสำคัญในการใช้น้ำมันอย่างใดอย่างหนึ่งคือการกลั่นกรอง; สิ่งสำคัญคือต้องวัดผลเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนประกอบที่มีแคลอรี่สูงเกินไป ในความเป็นจริงในขณะที่หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกประมาณ 120 แคลอรี่มันง่ายที่จะเทมากขึ้นกว่าที่ในกะทะsautéของคุณโดยไม่ทราบว่ามัน หลีกเลี่ยงความคิด "แค่ฝนตกปรอยๆ" และแตกออกช้อนโต๊ะทุกครั้งที่คุณทำอาหาร ขั้นตอนพิเศษอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณประหยัดพลังงานได้หลายร้อยแคลอรี่

การห่อ, ปูหรือทอดอาหารของคุณ

เช่นเดียวกับการเฝ้าดูระยะเวลาในการทำผักของคุณอยู่บนเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าวิธีการปรุงอาหารใดบ้างที่ทำให้คุณได้รับความมีคุณค่าทางโภชนาการจากมื้ออาหารของคุณ เมื่อคุณทอดอาหารย่างหรือแกงแร่ธาตุที่สำคัญหลายอย่างเช่นโพแทสเซียมแมงกานีสและแคลเซียมจะถูกปล้นตาม วารสาร Journal of Nutritional Science and Vitaminology อาหารทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะช่วยให้แคลอรี่และไขมันอิ่มตัวในอาหารของคุณทำให้ไม่สามารถควบคุมอาหารได้ (คนที่น่ารักอาหารที่ทอดที่บ้านแทบจะไม่ดีไปกว่าอาหารที่ทอดในร้านอาหารที่คุณชื่นชอบ) เป็นทางเลือกให้ลองนึ่งว่าไก่หรือปลาเพื่อเก็บสารอาหารเหล่านั้นไว้ในนั้นและเพิ่มรสชาติด้วยชั้นเครื่องเทศของคุณ เครื่องเทศเผ็ดหลายชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพของตัวเองนอกเหนือไปจากการนำความร้อนและความรู้สึกที่รุนแรงเข้าไว้ในเมนูของคุณ

ย่างเนื้อนานเกินไป

มีบางอย่างอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับสเต็กย่างปลาแซลมอน แต่ยังมีบางอย่างน่ากลัว ในขณะที่ไม่มีน้ำมันไขมันที่ใช้ (ซึ่งใหญ่มาก) ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารระบาดวิทยา พบว่าผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์ที่ไหม้เกร็ดควรมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมในวัยหมดระดูมากกว่าผู้ที่อยู่ห่างจาก พันธุ์ย่างหรือรมควัน ด้วยเครื่องปรุงรสที่เยี่ยมยอดมากมายในปัจจุบันคุณจึงไม่ต้องแปลกใจเลยที่จะตอบสนองความอยากของชาวเบอร์เกอร์ได้โดยไม่ต้องเปิดเตาบาร์บีคิว ทั้งหมดจะไม่สูญหาย cookout คนรัก! ถ้าคุณชอบเห็นเส้นย่างเหล่านี้คุณสามารถย่างเนื้อของคุณบนตะแกรงได้นานพอที่จะได้รับเครื่องหมายลายเซ็นนั้นก่อนที่จะจบกระบวนการทำอาหารในเตาอบ

อาศัยเกลือและไขมันสำหรับรส

เมื่อปรุงอาหารที่บ้านรสชาติเป็นสิ่งสำคัญ - นั่นคือสิ่งที่จะทำให้คุณทำอาหารที่บ้านแทนการหันไปหาอาหารจานด่วน! - แต่คุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับการเพิ่มไขมันและเกลือมากเกินไปในรูปของการเพิ่มรสชาติเพราะอาจทำให้เกิดการติดยาเสพติดขนาดใหญ่ ใช่ติดยาเสพติดเกลือเป็นสิ่ง! การศึกษาใน การฟอกไตไตเติ้ล Oxford Journal ไต่สวน พบว่ายาเสพติดเกลือถูกประมวลผลโดย hypothalamus เช่นเดียวกับการเสพติดแอลกอฮอล์โคเคนและยาเสพติดฝิ่นได้รับการพัฒนาและตีความ Yikes คุณไม่ปลอดภัยหากคุณระมัดระวังกับเครื่องปั่นเกลือเช่นกัน จากการศึกษาของสถาบันติดยาเสพติดอาหาร Salt, Sugar and Fat เป็นสารเสพติดซึ่งกันและกัน เครื่องลดน้ำหนักสามชนิดเหล่านี้หลอกลวงศูนย์รางวัลในสมองของคุณให้คิดว่าดีกว่าที่เป็นอยู่ ในคำอื่น ๆ เมื่อคุณเพิ่มปริมาณเกลือและเนยในปริมาณที่มากเกินไปไปจนถึงผักคั่วเหล่านี้การรวมกันนี้จะช่วยให้คุณกลับมาทานอาหารได้ไกลเกินกว่าที่คุณต้องการ (และคุณรู้ว่าคุณเพิ่มคู่กับอาหารที่แย่กว่าผัก) .

การเลือกซอสที่ไม่ถูกต้อง

น้ำส้มสายชูสามารถเป็นพระคุณช่วยประหยัดครัวได้ พวกเขารวดเร็วง่ายและใส่อาหารของคุณด้วยรสชาติค้างคืน แต่ถ้าคุณอาศัยแบรนด์ขวดเพื่อให้อาหารของคุณเพิ่มขึ้นคุณอาจเพิ่มวิธีมากกว่ารสชาติ ลองดูที่ฉลากโภชนาการบนขวดน้ำดองที่คุณซื้อจากร้านขายของชำและใส่ใจกับระดับน้ำตาลและโซเดียมในแต่ละมื้อ ถ้ามีเกลือหรือน้ำตาลสูงเกินไปให้บูต (ทันตแพทย์ของคุณจะไม่พอใจมากเกินไป) แต่เป็นหนึ่งในบทความของ Harvard Medical School อธิบายว่าจะช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้อย่างมาก โดยการไปสำหรับแคลอรี่ที่ว่างเปล่าจากน้ำตาลเพิ่มในหมักคุณจะได้รับการโภชนาการการซื้อขายที่ดีสำหรับรสชาติที่ไม่แข็งแรงและเริ่มวงจรการรับประทานอาหารที่ชั่วร้าย การศึกษาที่ได้รับการยกย่องใน PLOS ONE พบว่าน้ำตาลเป็นสารเสพติดมากกว่าโคเคนจริงๆ! ไม่มีอะไรน่ารักเกี่ยวกับเรื่องนี้ การทำหมักดองของคุณเอง (หรือแม้แต่ถูแห้ง) กับเครื่องเทศและซอสเป็นเรื่องง่ายและไม่มีที่สิ้นสุดสุขภาพ

จะบ้าบนท็อปปิ้ง

เช่นเดียวกับการเพิ่มไขมันพิเศษเป็นวิธีที่ดึงดูดใจในการบรรจุอาหารที่มีรสชาติลงไปในอาหารมื้อเย็นของคุณโดยการใส่ท็อปปิ้งในทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์ปีกจนถึงสลัดก็เป็นกับดักที่ดึงดูดและง่ายต่อการตก ระมัดระวังกับสูตรที่เรียกโรยหน้าของโรยหน้าเช่นไก่ parm ด้วยการขจัดชีสมอสซาเรลล่าเพียงครึ่งถ้วยจากด้านบนของไก่คุณจะประหยัดแคลอรี่ได้ 150 แคลอรี่เพียงพอที่จะลดลงอีก 3 ออนซ์ของโปรตีนที่บรรจุไก่ตัวเอง เลือกใช้ชีสส่วนหางและมะเขือเทศสดแทนซอสมะเขือเทศที่ปรุงด้วยน้ำตาลก่อนปรุงรสเพื่อให้ได้อาหารสุขภาพที่คลาสสิกมากขึ้น เดียวกันไปสำหรับแถบรสชาติที่สลัดท้องถิ่นข้อต่อ ใช้ชีสถั่วและ croutons ได้ง่ายหรือคุณจะมีแคลอรี่น้ำหนักมากที่มีน้ำหนักเกินกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพจากผักที่กลั่นกล้าเหล่านี้

สุกผักของคุณ

เช่นเดียวกับคุณแม่กล่าวว่าการได้รับผักทุกวันเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่เรามักจะคิดว่าผักเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าพวกเขาจะปรากฏบนจานของเราอย่างไร จำไว้ว่าคุณมีความสำคัญอย่างไร การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผักที่สุกมากสามารถย่อยสลายสารอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าอาหารดิบ หากคุณพยายามที่จะกองอาหารค่ำของคุณสูงกับสิ่งที่เป็นสีเขียวให้แน่ใจว่าคุณได้รับประโยชน์ทั้งหมด! วิตามินสามารถย่อยสลายได้ในระหว่างขั้นตอนการหุงต้มแบบขยาย แทนการต้มผักชนิดหนึ่งของคุณลองโยนมันในไมโครเวฟเพื่ออุ่นขึ้นเทคนิคที่ได้รับการแสดงเพื่อให้บางส่วนของวิตามินที่ดีเหล่านั้นและสารอาหารมาก่อนที่คุณจะทำ แต่ตรวจสอบเพื่อดูว่าคุณใช้สิทธิ ภาชนะ

การทำลายอาหารของคุณในพลาสติก

เพียงแค่ใส่อาหารไมโครเวฟลงในภาชนะพลาสติกบางชนิดคุณก็อาจเสี่ยงต่อสารเคมีอันตราย ก่อนที่คุณจะโยนออกภาชนะบรรจุทั้งหมดของคุณคุณควรทราบว่า FDA ได้อนุมัติบางส่วนเป็นที่ปลอดภัย; ภาชนะพลาสติกเหล่านี้มีการทำเครื่องหมายไว้อย่างชัดเจนดังนั้นโปรดตรวจสอบก่อนที่จะใช้ ในฐานะที่เป็นโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดอธิบายว่าภาชนะพลาสติกที่ไม่ได้รับการอนุมัติจาก FDA เช่นตู้เก็บของและขวดน้ำมีแนวโน้มที่จะทำให้พลาสติกหรือพลาสติกเข้าสู่อาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารไขมันเช่นสเต็กและเนยแข็งสามารถเพิ่มกระบวนการนี้ด้วยตัวอ่อนที่เรียกว่า "diethylhexyl adipate" ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นให้พลาสติกที่น่ารังเกียจเหล่านี้รั่วออกจากภาชนะและอาหารของคุณ หากคุณไม่แน่ใจว่าภาชนะพลาสติกของคุณได้รับการอนุมัติให้เป็นไมโครเวฟแล้วหรือไม่ให้ถ่ายโอนอาหารมื้อค่ำของคุณไปยังจานก่อนที่จะโดนน้ำ โอเคคราวนี้ไม่ทำให้คุณอ้วน แต่ทั้งน่ากลัวและไม่น่ากิน