สำหรับคนรุ่นใหม่อาหารมื้อเย็นวันขอบคุณพระเจ้าเป็นเหมือน Super Bowl สำหรับพ่อครัวในบ้าน อย่างไรก็ตามเมื่อมีคนน้อยลงในการปรุงอาหารที่บ้านเป็นเวลานานการศึกษาวารสารโภชนาการพบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปีพ. ศ. 2508 ถึง 2550 อาหารที่กินได้น้อยกว่าร้อยละ 30 จะถูกปรุงสุกที่บ้านและแฮ็กส์กึ่งโฮมเมดเช่นชุดอาหารที่เพิ่มขึ้น วันหยุดแห่งปีได้กลายเป็นเหมือนโอลิมปิกมากขึ้น น้อยลงความเครียดมากขึ้นและมีมากขึ้น (ดูเหมือน) ในบรรทัด
ดังนั้นเราจึงหันไปหาดาวสองดวงที่มีผ้ากันเปื้อน Sue Smith ผู้ร่วมอำนวยการของ Butterball Turkey Talk-Line และ Tucker Shaw หัวหน้าบรรณาธิการนิตยสาร Cook's Country (ส่วนหนึ่งของ America Kitchen Test Kitchen) สำหรับโปรระดับของพวกเขา แก้ไขข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่พบมากที่สุด การแก้ปัญหาเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับอาหารรสเลิศในปีนี้
อย่าลืมทำรายการช็อปปิ้ง
Shutterstock ให้ทำรายการของคุณและตรวจสอบสองครั้งก่อน สำรวจตู้เครื่องเทศของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดมีอายุไม่เกิน 6 เดือน (คำแนะนำ: ทำเครื่องหมายวันที่ที่คุณเปิดด้านล่าง) คะแนนโบนัสโดยการเรียงลำดับความต้องการของซูเปอร์มาร์เก็ตตามแผนกและ / หรือทางเดินเพื่อปรับปรุงการแสวงหารถเข็น แน่นอนว่าขั้นตอนพิเศษเป็นสิ่งที่ดี แต่ความเครียดพิเศษในการต่อสู้กับฝูงชนก็คุ้มค่าหรือไม่?
ไม่เพียงแค่เลือนสูตร
Shutterstock ให้ส่วนผสมและคำแนะนำที่ดี gander ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลับไป (และกลับมาอีกครั้ง) ไปที่ร้านขายของชำ นอกจากนี้คุณยังจะได้รับคำศัพท์ที่น่าสงสัยที่คุณสามารถค้นคว้าวิจัยได้ (เช่นจูเลียน) เพื่อให้คุณสามารถเตรียมสิ่งที่คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าและเล็บสูตรในวันขอบคุณพระเจ้า
ไม่ประมาทเวลาละลาย
สมิทและชอว์เห็นด้วยข้อผิดพลาดวันขอบคุณพระเจ้าที่ยิ่งใหญ่และใหญ่ที่สุดคือลืมที่จะละลายน้ำแข็งของไก่งวง "ละลายนกของคุณในตู้เย็นและอนุญาตให้มีการละลายน้ำแข็งได้หนึ่งวันทุกๆ 4 ปอนด์" สมิ ธ กล่าว
นั่นหมายความว่าไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าที่แช่แข็งโดยเฉลี่ย (ประมาณ 12 ถึง 15 ปอนด์) วางแผนไว้สามหรือสี่วัน "วางบนถาดหรือแผ่นเสียงเพื่อจับหยดใด ๆ จากนั้นเปลี่ยนไปที่ตู้เย็น นี่เป็นสิ่งพื้นฐาน แต่ลืมได้ง่าย! บอกสิริตอนนี้เพื่อเตือนคุณในวันจันทร์ของสัปดาห์ขอบคุณพระเจ้าที่จะทำให้การย้าย "ชอว์กล่าวว่า
อย่าข้ามมื้อเช้า
ใช่แล้วมีอาหารหลายมื้อที่จะมาถึงในภายหลัง แต่มาถึงห้องครัวที่หิวโหยและคุณมีความเสี่ยงที่จะได้รับความช่วยเหลือจากโรงอาหาร ... หรือทานอาหารว่างที่ "ขนมหวาน" จำนวนมากเกินไปก่อนอาหารค่ำ ตามด้วย National Weight Control Registry การรับประทานอาหารเช้าโปรตีนสูง ๆ ทุกวันทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักลง ลองโยเกิร์ตกรีกกับผลเบอร์รี่เพลิดเพลินกับไข่ลวกบนขนมปังสเต็กอะโวคาโดหรือจิบเขย่ากับนมอัลมอนด์ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลโปรตีนวานิลลาจากพืชผลเบอร์รี่แช่แข็งและเนยถั่วลิสงหนึ่งช้อนเต็ม 5
อย่าลืมวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์
Shutterstock อย่าเพิ่งเดา รับประกัน. สมิ ธ และเพื่อนร่วมชาติของเธอ 49 คนในตุรกีให้คำปรึกษามากกว่า 100, 000 ครั้งในทุกเทศกาลวันหยุดและแนะนำคำถาม "ร้อนแรงมากพอไหม" พวกเขากล่าวว่าควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเทอร์โมเพื่อตรวจสอบเมื่อไก่งวงเสร็จสิ้น
USDA กล่าวว่าคุณ A-OK กินที่ 165 องศา โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ภายในจะเพิ่มขึ้นประมาณ 10 องศาหลังจากคุณถอดไก่งวงออกจากเตาแล้วดึงออกมาที่ 155 ถึง 160 จะทำให้คุณได้อุณหภูมิที่ปลอดภัยหลังจากหยุดพัก
อย่าคิดว่านกต้องการอยู่ตลอด
Shutterstock ทุกคนจากมาร์ธาสจ๊วตไปหาดาวเครือข่าย Food Network สาบานด้วย "spatchocking" การควบคุมวิธีนี้ทำได้โดยง่าย: ฉีกกระดูกสันหลังและกดให้แบนงาไก่โดยให้ด้านผิวหนังหงายขึ้นบนกระทะย่าง ช่วยให้เนื้อสัตว์ปรุงได้เร็วขึ้นและผิวพรรณสดใสขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
ไม่ได้สิ่งที่ตุรกี
Shutterstock วางแผนในการแต่งเนื้อปรุงสุกในจานหม้อปรุงอาหารแทนการบรรจุที่ปรุงสุกในช่องงวงของไก่งวง "ไม่ใส่ไก่งวงของคุณกับสิ่งที่คุณวางแผนที่จะกิน การบรรจุไม่สามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ภายในนกโดยที่คุณไม่ควรรับประทานไก่งวงเอง "ชอว์กล่าว
ถ้าคุณต้องการที่จะติดอยู่ภายในนกของคุณให้ลองหัวหอม, กานพลูกระเทียมหรือมะนาวครึ่งชอว์แนะนำ เพียงแค่รู้ว่าสิ่งนี้จะทำให้อากาศในเตาอบเป็นกลิ่น แต่ไม่มากเกินไปที่จะใส่เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติ
อย่า Baste - มันเป็นของเสีย
Shutterstock ปิดประตูด้านหน้า. ชอว์กล่าวว่า "การเขย่าจะไม่ช่วยให้ไก่งวงรู้สึกสดชื่นมากขึ้น - เราได้ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว" "มันอาจจะเพิ่มสี แต่การเปิดและปิดเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในเวลาปรุงอาหารโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติจริงๆ"
เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่ดีโดยไม่ต้องชะลออาหารเย็น "ให้แปรงเต้านมของไก่งวงด้วยน้ำมันพืชก่อนที่คุณจะใส่ลงในเตาอบ" Smith กล่าว
อย่าใช้พริกจากการย่างของคุณเพื่อทำน้ำเกรวี่
Shutterstock เริ่มต้นด้วยอาหารเครื่องดื่มวันขอบคุณพระเจ้าที่เป็นแก่นสารโดยการย่างต้นขาไก่หรือปีกไก่งวง (ทั้งปรุงอาหารเร็วกว่าเนื้อย่างทั้งหมด) และตักน้ำเกรวี่วันหรือสองวันล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมุ่งเน้นที่พื้นผิวโดยใช้รูนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนและข้ามรายการหนึ่งออกจากตารางสิ่งที่ต้องทำของคุณ
อย่าข้ามชั้นวางย่าง
Shutterstock กระทุ้งขนาดใหญ่พอที่จะถือไก่งวงของคุณเป็นคลัทช์เช่นเดียวกับชั้นที่จะยกระดับด้านล่างของไก่งวงเพื่อผิว crisps ขึ้นเช่นกัน "ถ้าคุณไม่มีชั้นวางแบนคุณสามารถใช้แครอทหรืออลูมิเนียม 'foil coil' เพื่อยกไก่งวงออกจากกระทะ" Smith กล่าว
อย่าปรุงอาหารไก่งวงน้อยเกินไป
Shutterstock ทุกคนรักของเหลือ ทุกคนเกลียดการต่อสู้ครั้งสุดท้าย - หรือแย่ลงไปหิว "ซื้อไก่งวงต่อกิโลกรัมต่อคน" สมิ ธ กล่าวและคาดว่าทุกคนจะรับประทานอาหารได้ประมาณ 1 ปอนด์ในช่วงเย็น ส่วนที่เหลือสามารถใช้ประโยชน์ได้อย่างเหลือเชื่อ
อย่าโยน Giblets
Shutterstock ขั้นที่ 1: เอาย่างออกจากโพรง (บางคนลืมหรือไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ที่นั่น) ขั้นตอนที่ 2: ใช้หัวใจตับและอวัยวะอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติในน้ำเกรวี่หรือการบรรจุ
"ย่างโสมในน้ำเกลือเป็นเวลา 90 นาทีถึงสองชั่วโมงเพิ่มตับในช่วง 20 ถึง 30 นาทีที่ผ่านมา จากนั้นก็สับเนื้อและโยนมันลงในขนมปังหรือในกระทะในขณะที่คุณเคี่ยวน้ำเกรวี่ "สมิ ธ กล่าว
อย่าบดมันฝรั่ง (ข้าวแทน)
Shutterstock Riced เป็นสิ่งที่ดี คนส่วนใหญ่หน้าอกออกมันฝรั่งเจ้าชู้เพื่อเตรียม spuds สำหรับอาหารมื้อเย็น แต่สำหรับผล uber- ครีมลอง ricer มันทำงานคล้ายกับกระเทียมขนาดใหญ่กดเปลี่ยนมันฝรั่งต้มลงใน shreds บางของแป้ง ผัดในเนยและนมเล็กน้อยแล้วปรุงรสให้เข้ากัน
อย่าคิดว่าทุกสิ่งทุกอย่างจำเป็นต้องให้บริการท่อ
Shutterstock "อาหารวันขอบคุณพระเจ้าส่วนใหญ่น่ารับประทานที่อุณหภูมิห้อง ไก่งวงไม่ควรร้อนเพราะต้องการพักผ่อน "ชอว์กล่าว
เอานกออกจากเตาแล้วเทลงในไก่งวงขณะที่คุณขัดขึ้นเตรียมสำหรับส่วนที่เหลือของอาหาร ใช้เวลาพิเศษเพื่อเติมแก้วไวน์และสนุกกับ บริษัท ของคุณ!
"ไก่งวงสามารถอุ่นได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ทุกด้านถูกใส่ลงในเตาอบ เพียงถอดไก่งวงออกจากเตาอบปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์และใช้ผ้าเช็ดตัวสะอาดเพื่อเก็บความร้อนไว้ ไก่งวงจะคงความนุ่มนวลและฉ่ำในขณะที่อาหารด้านข้างมีความร้อน "Smith กล่าว
อย่าเพิ่งไปนอกประเทศตุรกี
Shutterstock อย่าทำเรื่องนี้ผิดพลาดการปรุงอาหารวันขอบคุณพระเจ้าทั่วไป ผิวแห้งและสุกละเอียดดีเนื้อชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น "เกลือภายในช่องของไก่งวงของคุณและถูรอบฤดูกาลของเนื้อภายใน นี้ทำให้ความแตกต่างใหญ่ในรสชาติ "ชอว์กล่าวว่า
อย่าเข้าข้างฝ่ายตรงข้าม
Shutterstock "ฉันได้รับ: การทดลองคือการได้รับความรู้สึกเป็นจำนวนมากเนื่องจากวันขอบคุณพระเจ้าเป็นเรื่องเกี่ยวกับความมั่งคั่งและประเพณี" ชอว์กล่าว แต่รู้ถึงขีด จำกัด ของคุณ
"หลายคนไม่มีห้องเพียงพอในเตาอบของพวกเขาที่จะทำให้ด้านข้าง" สมิ ธ กล่าว "มีหลายวิธีในการย่างไก่งวงเพื่อให้เตาอบสามารถใช้ได้เช่นย่างหรือสูบบุหรี่" คุณควรพิจารณาว่าทุกคนสามารถกินได้จริง
อย่าเพิ่มจานใหม่ลงในเมนูโดยไม่ต้องถอดอีก
Shutterstock ในข่าวที่เกี่ยวข้องให้กรอบเมนูของคุณเช่นชุดที่มีสไตล์: ประกอบแล้วจึงถอดอุปกรณ์เสริมออก
"แก้ไขเมนูของคุณเพื่อให้คุณสามารถทานอาหารที่คุณทำ" ชอว์กล่าว "ถ้าคุณเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ เอารายการอื่นออกจากเมนู ยินดีที่จะทำลายหัวใจหรือสองคน ความคิดนี้จะช่วยให้อาหารเกิดขึ้นได้อย่างราบรื่นโดยไม่มีเจ้าหน้าที่ "
อย่าประมาทจำนวนเรือที่ให้บริการที่จำเป็น
Shutterstock ก่อนที่แขกจะมาถึงให้เลือกเครื่อง serviceware ของคุณและติดฉลากแต่ละครั้งด้วยกระดาษโน้ตที่มีชื่อของสูตรที่จะเก็บไว้ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่หลงทางหรือขัดอาหารที่สกปรกที่คุณใช้เพื่อเตรียมอาหารเพื่อรับประทานอาหารม้อนบนโต๊ะ
อย่าคิดว่าทุกอย่างต้องปรุงในเตาอบของคุณ
Shutterstock ก้าวขึ้นสู่แนวโน้มของโซไซด์, ชุบหม้อโต้ตอบทันทีหรือหมุนเตาอบพาวิถีของคุณ เนื่องจากเตาอบและช่วงต่างๆมักใช้งานได้เต็มประสิทธิภาพเครื่องมือเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำงานได้หลายอย่าง
"หม้อหุงช้าเป็นที่ดีสำหรับการรักษามันฝรั่งบดอุ่น" ชอว์กล่าวเสริม
อย่าปรุงอาหารบางอย่างเลย
Shutterstock คิดว่าสด - มันเป็นมากกว่าคำขวัญโซ่แซนด์วิช ไม่จำเป็นต้องปรุงสุกทุกอย่าง!
"สลัดสดชื่นจริงๆที่โต๊ะ สิ่งที่มีรายละเอียดรสชาติเบาและทำด้วยมือที่เบาเป็นที่ต้อนรับดังนั้น ลองใช้ใบไม้ใบไม้สดลูกเกดและวอลนัทและชีสแพะ "ชอว์กล่าว
อย่าให้บริการผู้เข้าพักมากเกินไปก่อนอาหารค่ำ
Shutterstock เป็นคนเกียจคร้านหากแขกมาถึงโต๊ะยัดจากขนมขบเคี้ยวและเป็นละครที่รอให้เกิดขึ้นหากแขกมาถึงที่โต๊ะด้วยความเกรงใจในการสนทนา
ชอว์ให้คำแนะนำแก่: "อย่าปล่อยให้ทุกคนกินหรือดื่มมากเกินไปก่อนอาหารเย็นเอง โถถั่วเป็นได้ดีแทนที่จะเป็นอาหารว่างที่ทอดใหญ่ "และมุ่งเป้าไปที่การดื่มต่อคนก่อนมื้อหลัก
อย่าปล่อยให้คนสนิทนั่ง
Shutterstock ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยด้านอาหารนี้ว่า "ใส่ของที่เหลือลงในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง" สมิ ธ กล่าว
ช่วยลดการกัดแต่ละครั้งให้เร็วขึ้น USDA แนะนำและตรึงใจสิ่งที่คุณคิดว่าไม่สามารถขัดได้ภายในสามถึงสี่วัน
อย่าเชิญผู้เข้าร่วมโดยไม่มีข้อบังคับของ BYOC (นำภาชนะของคุณเอง)
Shutterstock พูดถึงขนมที่เหลือขอให้แขกมาด้วยตนเองหรือตู้เติมเงิน Tupperware เพื่อให้คุณสามารถแบ่งปันความมั่งคั่ง ประโยชน์มากมาย:
คุณจะลดการสูญเสียอาหารที่เป็นไปได้คุณจะหลีกเลี่ยงตู้เย็นที่ Jenga ต้องการสำหรับอาหารหม้อปรุงอาหารจำนวนมากและคุณจะดับความพิเศษ Black Friday ให้กลายเป็นสิ่งล่อใจ Cyber Monday
อย่าพยายามทำวันขอบคุณพระเจ้าให้พาย
Shutterstock ตอนนี้เราได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับหลักแล้วลองจัดการกับของหวาน
"พายเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำในช่วงต้นเนื่องจากสูตรต้องมีฝีมือและความสนใจ สูตรเค้กทำล่วงหน้าเป็นสิ่งจำเป็นในความคิดของฉัน "ชอว์กล่าว เขาเป็นผู้แสดงพายฟักทองทำหน้าประเทศของ Cook กับ Maple-Cinnamon Whipped Cream "คุณสามารถสร้างและอบมันได้ถึงหนึ่งเดือนล่วงหน้าแล้วห่อมันขึ้นและแช่แข็ง สิ่งที่เหลือคือการละลายน้ำแข็งและให้บริการ "
อย่าให้ Pastry Ingredients อุ่นเกินไป
Shutterstock กุญแจสำคัญในการทำให้แป้งที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกขรุขระเพียงอย่างเดียวคือยายเป็นขนมที่ทำจากน้ำแข็ง เก็บเนยหรือสั้นลงในตู้เย็นจนกว่าจะถึงนาทีสุดท้ายก่อนที่จะตัดไขมันหรือแช่แข็งไว้สักครู่ สำหรับองค์ประกอบน้ำของแป้งพายให้แก้วน้ำน้ำแข็งจากนั้นตักออก spoonfuls เพื่อเพิ่มจนกว่าคำสั่งผสมแป้งไขมันถึงความสม่ำเสมอที่เป็นลูกบอล
อย่าเติมพายของคุณด้วยส่วนผสมดิบ
Shutterstock หลีกเลี่ยงพื้นผิวที่หยาบกร้านด้วยแอปเปิ้ลอบฟักทองสดและส่วนผสมที่มีความชุ่มชื้นอื่น ๆ ก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่บรรจุพาย ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำน้อยลงบนเปลือกโลกเอง
ไม่ว่าสภาพของขนมของคุณจะเป็นอย่างไรเมื่อออกจากเตาโปรดจำคำที่ชาญฉลาดของชอว์: "อย่าขอโทษสำหรับการปรากฏตัวของพายของคุณ วิปปิ้งครีมเป็นเพื่อนของคุณครอบคลุมทุกอย่างและทุกคนรักมัน มุ่งมั่นสำหรับชนบทและเป็นกันเอง ความไม่สมบูรณ์เป็นสิ่งที่ดี! "
อย่าคิดว่าวิปปิ้งครีมในขวดหรือขวดฉีดน้ำเป็นตัวเลือกเดียวของคุณ
Shutterstock แส้มันดี! คุณสามารถจัดการกับรุ่น DIY ได้และฉลาดกว่าที่เลือกใช้ครีมวิปปิ้งเลียนแบบ เป็นเรื่องง่าย: วางเครื่องตีจากเครื่องผสมมือและชามแก้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เทโรยด้วยครีมวิปปิ้งครีมลงในชามที่แช่เย็นและผสมจนยอดเขาแข็ง
อย่าลืมที่จะขอความช่วยเหลือ
Shutterstock เป็นผู้ชนะ แต่อย่าเป็นวีรบุรุษ "ยุ่งมากในวันขอบคุณพระเจ้ากับการทำงานและการเล่นกลของตัวเองสาม Butterballs ฉันมักจะมีแขกของฉันนำจานที่ชื่นชอบของพวกเขา" สมิ ธ กล่าวว่า "นี่เป็นการกดดันในการทำรายการให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และยังช่วยให้แขกของฉันสามารถนำอาหารจานโปรดของพวกเขามาแบ่งปัน ด้วยวิธีนี้เราจึงมีความหลากหลายมากมายและฉันสามารถมุ่งความสนใจไปที่การเป็นเจ้าภาพอย่างเจ้านาย! "
Shaw วินาทีนี้: "คุณไม่ต้องการที่จะนั่งลงบนขอบของสติ ฉันเคยไปที่นั่น!"
อย่ามองข้ามสิ่งที่วันหยุดเป็นจริงเกี่ยวกับ
Shutterstock "เมื่อมันลงไปขอบคุณพระเจ้าเป็นเรื่องของคนไม่ใช่อาหาร" ชอว์กล่าว "ถ้าไม่ใช่อาหารที่สวยที่สุดหรี่แสงไฟเปิดไวน์อีกขวดและปิ้งเพื่อนของคุณ เวลากันปั้นรูปลักษณ์ของอาหาร! "
อย่าเหงื่อสิ่งเล็ก ๆ
Shutterstock WWYFNMT? เอาล่ะเราจะแปลความยุ่งเหยิงดังกล่าว: ปีต่อจากนี้ไปฉันคิดอย่างไร? ในโครงการใหญ่ของสิ่งที่มันจะไม่สำคัญว่าถ้าซอสแครนเบอร์รี่ของคุณจะสัมผัสรสเกินไปหรือถ้าถั่วเขียวของคุณหรือถ้าการบรรจุของคุณเป็นขี้อายบน 'shrooms จำเอาไว้: เพื่อนและครอบครัวของคุณชอบประเพณี พวกเขารักคุณ.
