ในขณะที่พ่อแม่ของคุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับธัญพืชเหล่านี้เฉพาะในพระคัมภีร์เท่านั้นซึ่งเป็นวิธีการที่อาหารสำหรับชีวิตได้รับสูตรสำหรับขนมปัง Ezekiel 4: 9 ที่เราเคยชินกับการได้เห็นธัญพืชเช่น quinoa ผักโขมข้าวฟ่างเตยและ โซบะในแถบ granola ธัญพืชของเราขนมปังชิปและแม้กระทั่งคุกกี้ ดังนั้นทำไมทุก hype? ธัญพืชสมัยใหม่เช่นข้าวสาลีข้าวโพดและข้าวที่ได้รับการคัดเลือกพันธุ์มากกว่าพันปีเพื่อดูและลิ้มรสแตกต่างกันมากจากบรรพบุรุษที่ห่างไกลของพวกเขาและยังเพื่อแทรกยีนที่ทนต่อสารกำจัดศัตรูพืช ในทางกลับกันธัญพืช "โบราณ" มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจากสมัยโบราณ หนึ่งในเมล็ดมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มีการจัดการเพื่อเงียบบินภายใต้เรดาร์: ข้าวฟ่าง
จนถึงตอนนี้ข้าวฟ่างมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาใน 3 ขั้นตอนคือข้าวที่ใช้เลี้ยงสัตว์เพื่อทำเชื้อเพลิงเอทานอลและให้น้ำเชื่อมหวานคล้ายกับกากน้ำตาล ชื่อเสียงของเขาในฐานะอาหารสัตว์ (หรือเวลาในการทำอาหารที่จำเป็นนาน ๆ ขึ้นไปในภายหลัง) อาจทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารในอเมริกาได้ แต่ความนิยมทั่วโลกของรายละเอียดทางโภชนาการที่ครอบคลุมและสถานะตังฟรีเป็นหลักฐานเพียงพอที่เมล็ดนี้ควรจะเพิ่มในอาหารของคุณ
ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ได้รับการเก็บรวบรวมเป็นครั้งแรกเมื่อ 8, 000 ปีที่ผ่านมาในภาคใต้ของประเทศอียิปต์ จากที่นั่นได้ย้ายไปทั่วแอฟริกาอินเดียและสุดท้ายไปอเมริกาในปี 1800 มีรายละเอียดทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกับ quinoa รวมถึงการมีโปรตีนสูงกว่า 5 กรัมต่อ¼ถ้วยแห้ง แต่ที่มันแตกต่างก็คือว่ามันยังสูงในเส้นใย: 3.2 กรัมของเส้นใยต่อ¼ถ้วยเทียบกับ 0 สำหรับ quinoa ข้าวฟ่างยังมีสารอาหารจุลธาตุที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสังกะสีที่สำคัญสำหรับผู้ที่ทานอาหารจากพืชต่อไป 8 เปอร์เซนต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวันของคุณในการให้วิตามินซีชนิดบีไนเตรต
ข้าวโพดเมล็ดข้าวโพดมีลักษณะคล้ายกับข้าวโพดที่ไม่ผ่านการใส่ข้าวโพดเมื่อแห้ง (ในความเป็นจริงพวกเขาสามารถแม้แต่จะ popped เช่นข้าวโพดคั่ว!) และ couscous ไข่มุกของอิสราเอลเมื่อสุก อย่างไรก็ตามกระบวนการปรุงอาหารนั้นต้องอาศัยความอดทน ข้าวฟ่างไข่มุกใช้เวลาประมาณ 35 นาทีในการปรุงอาหารและข้าวฟ่างธัญพืชจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานนี้มีข้าวโพดคว่ำเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารแบบช้าๆ และถ้าคุณทานอาหารปลอดกลูเตนหรือเพียงแค่ต้องการให้ขนมปังแพนเค้กขนมปังหรือคุกกี้ของคุณเพิ่มเส้นใยแป้งข้าวฟ่างเป็นองค์ประกอบสำคัญในครัวของคุณ
ซื้อ: ข้าวฟ่างแดงของ Bob Red Grain ข้าวฟ่าง, $ 8.19
