คุณใช้เวลาหลายปีพยายามที่จะสมบูรณ์แบบสิ่งที่ควรจะเป็นสูตรง่ายๆเพียงเพื่อให้มันซ้ำแล้วซ้ำอีกตกแบน? ที่ดูเหมือนจะเป็นกรณีสำหรับพ่อครัวที่บ้านจำนวนมากที่มีรายการเช่นแป้งพิซซ่ามันฝรั่งหวานและอื่น ๆ พื้นฐานการทำอาหาร แต่เราทุกคนรู้ว่าเมื่อคุณคิดออกว่าไปสับมีแนวโน้มที่จะไม่กลับ โชคดีที่มีพ่อครัวมืออาชีพและนักเขียนอาหารหลายสิบคนที่ได้เปิดเผยเคล็ดลับในครัวที่พยายามและความจริงของพวกเขา
ที่นี่เราได้กลมกลืนกับการทำอาหารและเทคนิคการทำอาหารจากพ่อครัว - จากความคิดสร้างสรรค์เพื่อช่วยให้คุณสามารถเรียนรู้คลาสสิกเช่นชีสปิ้งย่างและไข่กวนเพื่อแก้ปัญหาง่ายๆในการประหยัดและเตรียมผัก ลองใช้มือต่อไปที่มือเหล่านี้ (ขอขอบคุณผู้เชี่ยวชาญในภายหลัง)
กระป๋องเบคอน
Shutterstock สูตรเบคอนของ Alex Guarnaschelli ประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่างง่ายๆ (น้ำตาลทรายแดงพริกไทยและเบคอน) รวมทั้งใช้แผ่นอบสองแผ่นเพื่อช่วยให้ปรุงกันอย่างสม่ำเสมอ น้อยลงจริงๆพิสูจน์ให้มากขึ้นกับรูปแบบหวานหวานอบแห้งอบนี้
ไข่มัดฟู
Shutterstock ไข่ที่มีลายเซ็นของ Alton Brown มีส่วนประกอบสำคัญสองส่วน: นำมันด้วยนมสดก่อนปรุงอาหารและนำมาเสิร์ฟบนจานอุ่น ๆ
กะหล่ำปีบรัสเซลส์กรอบ
Shutterstock ตามเชพ Giuseppe ของตัวเอง Plated กุญแจสำคัญในการบรรลุระดับที่สมบูรณ์แบบของความกรอบเมื่อกะหล่ำปลีบาบีคิวเตาอบคือการตั้งอุณหภูมิอย่างน้อย 425 องศาและเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังเคลือบดี (ไม่เพียง drizzled) ในน้ำมันมะกอก
ย่างชีส
Shutterstock เคล็ดลับชั้นยอดของ Pioneer Woman Ree Drummond ในการทำแซนวิชชีสย่างชีสอย่างยิ่งยวดคือเรื่องง่าย ๆ เพียงแค่ปรุงอาหารบนกระทะเหล็กหล่อ
ไข่ลวก
Shutterstock สำหรับไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบเชฟชื่อดัง Eric Damidot จาก Hyatt Regency New Orleans ให้คำแนะนำในการเพิ่มน้ำและน้ำส้มสายชูสีขาวลงในหม้อและนำไปต้มก่อนที่จะแตกและเพิ่มไข่
ภัตตาคารคุณภาพ - พาสต้า
Shutterstock เชฟ ผู้ชนะยอดเยี่ยมและเชฟผู้บริหารของ Spiaggia Joe Flamm มีเคล็ดลับสำคัญสามอย่างในการปรุงอาหารพาสต้าที่ดีกว่าให้แน่ใจว่าคุณใช้พาสต้าที่มีคุณภาพดีควรคำนึงถึงปริมาณเกลือที่คุณเพิ่มลงไปในน้ำและปรุงอาหารได้แค่ครึ่งหนึ่งในหม้อด้วย น้ำเดือดแล้วครึ่งหนึ่งในหม้อกับซอสของคุณ
มันฝรั่งอบ
Shutterstock เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งอบของคุณออกมาเป็นพิเศษนุ่มภายในภายในเชฟ Molly Stevens จาก Stonewall Kitchen แนะนำเจาะด้านนอกด้วยส้อมก่อนที่จะห่อมันในฟอยล์เพื่ออบในเตาอบ
Burgers Pan-Fried
Shutterstock หนึ่งในเคล็ดลับมากมายของ Bobby Flay ในการทำเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุด ได้แก่ การทอดบนเตาตั้งพื้นในกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันคาโนลา
ปุยแพนเค้ก
Shutterstock เคล็ดลับเชฟ Damaris Phillips 'สำหรับแพนเค้กแพร ผสมน้ำอัดลมเช่นน้ำแร่ลงในแป้ง
Zesty Popcorn
Shutterstock Chef Maneet Chauhan จาก Chauhan Ale & Masala House ในแนชวิลล์แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสข้าวโพดคั่วโฮมเมดของคุณกับเครื่องเทศ Cajun หรือเกลือที่รมควันสำหรับการเตะที่ดี
มันฝรั่งทอดกรอบ
Shutterstock หากคุณต้องการให้มันฝรั่งหวานอบกรอบของมันผัดเนยแข็งออกมาเชฟ Lynne Curry แนะนำให้ตัดมันลงในแผ่นบาง ๆ เคลือบมันลงในน้ำมันและเว้นระยะห่างให้เท่ากันโดยไม่ต้องพ่นไว้ในกระทะก่อนอบ
Zesty Avocado Toast
Shutterstock ขนมปังปิ้งอะโวคาโดเป็นอาหารเช้ามื้อกลางวันหรือขนมขบเคี้ยวที่ง่ายและคุณจะกลับมาอร่อยอย่างแท้จริงในรูปแบบอร่อยนี้จาก Holly of Spend with Pennies ซึ่งเป็นการถูขนมปังปิ้งด้วยกระเทียมเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
ผักต้มและสุก
Shutterstock เคล็ดลับง่ายๆสำหรับเชฟ Melissa d'Arabian สำหรับผักที่ผัดเช่นผักชนิดหนึ่งและหน่อไม้ฝรั่งคือต้มหรือต้มให้สั้นเพื่อให้ได้ความแน่วแน่ที่ดีที่สุดก่อนที่จะทาให้พวกเขาเพิ่มรสชาติ
บราวนี่เสริม Fudgy
Shutterstock ถ้าคุณรักบราวนี่ของคุณที่เคี้ยวง่ายกว่าเค้กเหมือนคุณต้องลองเดิน Alton Brown ไปลดอุณหภูมิภายในของพวกเขาผ่านการอบ
สเต็กที่สมบูรณ์แบบ
Shutterstock การทำสเต็กกระทะเหล็กหลอกที่บ้านเป็นศิลปะ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยและอร่อยลองสูตรนี้จาก Elaina of The Rising Spoon ซึ่งเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบหลังจากปรุงอาหารบนเตา
ไก่คู่
Shutterstock เมื่อทอดไก่ที่บ้านพ่อครัว Marcus Samuelsson แนะนำให้คุณพักไก่ประมาณ 10 นาทีหลังจากทอดแล้วนำมันกลับมาทอดอีก 3 นาที
ขนมอบ Moist
Shutterstock เพื่อให้ขนมเค้กและขนมอบของคุณชุ่มชื่นโดยไม่ทำให้เปียกป้านักเชฟชื่อดังของไอร์แลนด์ Kyle Bartone แนะนำให้ใส่ซิลิกาในภาชนะบรรจุที่มีส่วนผสมของขนมหวาน เพียงให้แน่ใจว่ามันไม่ได้สัมผัสถือว่าของคุณ!
Guacamole ที่เหลืออยู่สีเขียว
Shutterstock ไม่ค่อยเปรียบเทียบกับ guacamole แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม แต่มีความยุ่งยากในการจัดเก็บข้อมูลค้างคืนเพื่อหาจุดด่างดำของคุณได้หายไปในวันรุ่งขึ้น การขโมยข้อมูลอัจฉริยะของ Kitchn หมายถึงการเทน้ำบาง ๆ ลงบนส่วนบนของพายของคุณลงในภาชนะและจากนั้นเทออกและกวนอีกครั้งเมื่อคุณพร้อมที่จะสนุกกับมันอีกครั้ง
ขนมปังฝรั่งเศสแบบค้างคืน
Shutterstock ตาม Marc Murphy ของ Chopped หนึ่งเคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบของขนมปังฝรั่งเศสคือการแช่ขนมปังของคุณในไข่และครีมผสมข้ามคืนในตู้เย็น นี้จะทำให้ขนมปังจากการล่มสลายและทำให้ขนมปังที่อุดมไปด้วยและกรอบเมื่อสุก
ปลาแซลมอนรมควัน
Shutterstock หากคุณพยายามที่จะบรรลุปลาแซลมอนที่มีคุณภาพโดยเฉพาะซึ่งไม่ได้มาจากภายในให้ลองทำตามคำแนะนำของจัสตินแชปเป่ย์ของ Food & Wine : นำมันไปทิ้งไว้ในถุงพลาสติกปลอดสาร BPA
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่สมบูรณ์แบบ
Shutterstock ตามที่ Lindsay จาก Pinch of Yum ทุกอย่างเกี่ยวกับเนยเกี่ยวกับคุกกี้ช็อกโกแลตโฮมเมดของคุณ ขั้นแรกให้แน่ใจว่าได้ใช้เนยเค็มที่มีคุณภาพดีและละลายในเตาอบก่อนที่จะนำกลับไปที่อุณหภูมิห้องและตีด้วยไข่และน้ำตาลของคุณ
โฮมเมดแป้ง Tortillas
Shutterstock หากคุณเคยไปที่ร้าน Tex-Mex แท้ๆคุณจะสังเกตได้ว่าแป้ง tortillas แบบโฮมเมดมีรสชาติที่ดีกว่าร้านที่ซื้อมา เชฟไข่แสดงให้เราเห็นได้ง่ายว่าพวกเขาจะทำด้วยส่วนผสมที่คุณน่าจะมีอยู่ในครัวของคุณแล้ว
อกไก่ฉ่ำ
Shutterstock หากคุณเบื่อหน่ายกับไก่ที่แห้งทุกครั้งที่คุณอบเตาอบให้ระมัดระวังคำแนะนำจาก Open Wide กิน: หมักเกลือของคุณในเกลือและน้ำ (และน้ำมะนาวและสมุนไพรถ้าคุณต้องการรสชาติเพิ่มเติม) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
สมุนไพรสดที่เก็บไว้
Shutterstock พยายามที่จะใช้เป็นกลุ่มของสมุนไพรสดเพราะพวกเขาเหี่ยวและไปสีน้ำตาลเร็วเกินไป? ใช้คำแนะนำจาก The Pioneer Woman เพื่อยืดอายุการใช้งานของพวกเขา ตัดก้านก่อนที่จะวางสมุนไพรลงในโถ Mason ด้วยน้ำเล็กน้อย (เช่นดอกไม้ในแจกัน) และคลุมด้วยถุงพลาสติก
ข้าวที่สมบูรณ์แบบ
Shutterstock คุณรู้ไหมว่าเมื่อคุณพยายามปรุงข้าวชุดใหญ่ ๆ มันจะจบลงด้วยความเหนียวเหนอะหนะหรือไม่? Anetta จากครัว Wanderlust ใช้อาวุธลับ: ผ้าขนหนูจานซึ่งควรวางไว้เหนือกระทะและใต้ฝาทันทีที่ข้าวเกือบจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารเพื่อดูดซับการควบแน่นส่วนเกิน
ขนมปังปิ้งทอด
Shutterstock คุณอาจคิดว่าการทำขนมปังปิ้งเป็นพื้นฐานตามที่ได้รับในห้องครัว แต่สำหรับกระทืบที่สมบูรณ์แบบ แต่ไม่เผาไหม้ขนมปังปิ้งเจมี่โอลิเวอร์เตรียมขนมปังของเขาในกระทะก่อนที่จะกระจายได้ทันทีด้วยเนยที่มีคุณภาพดี
ซูชิสลัดผักสด
Shutterstock เก็บสลัดผักสดและกรอบโดยการเพิ่มผ้าขนหนูกระดาษลงในถุงหรือภาชนะตามคำแนะนำของ Melanie Cooks
ร้านอาหารสไตล์ - Refried Beans
Shutterstock เพื่อให้รสชาติของถั่วกระป๋องมีรสชาติกลมกล่อมเป็นอาหารเม็กซิกันที่คุณโปรดปรานลองใช้เคล็ดลับง่ายๆจาก Michaela จากเรื่อง Affair จากหัวใจ: ผสมในนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวเมื่อให้ความร้อน
ขนมปังอ่อนนุ่ม
Shutterstock ถ้า baguette ของคุณเป็นยากที่หินมั่นใจได้ว่ามันไม่ได้เป็นสาเหตุที่หายไป Kitchn แนะนำให้ห่อขนมปังที่แข็งขึ้นในผ้ากระดาษที่ชื้นและอุ่นขึ้นในเตาอบขนาด 200 องศาเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที
พิซซ่าผอมไทม์โฮมเมด
Shutterstock ความลับของความพิถีพิซซ่าโฮมเมดสมบูรณ์แบบ? อุณหภูมิของน้ำที่คุณผสมลงในแป้งของคุณ ลิซ่าจากไวน์และกาวใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิ 110-115 องศาดังนั้นคุณจะไม่ฆ่ายีสต์ของคุณ
