เครื่องมือทำอาหารเพียงไม่กี่ชิ้นก็มีความสะดวกและหลากหลายเช่นเดียวกับหม้อหุงช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลาใช้เวลาในการกวนที่เตา หลังจากที่ทุกสิ่งที่ดีกว่าการขว้างปาพวงของส่วนผสมในหม้อเดินออกไปและกลับมาหลายชั่วโมงต่อมาเพื่อหาอาหารที่ร้อนอร่อยพร้อมและรอคุณอยู่หรือไม่?
ที่กล่าวว่ามีบางสิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับการใช้หม้อหุงช้าและถ้าคุณไม่ระมัดระวังข้อผิดพลาดใด ๆ ต่อไปนี้ 15 ข้ออาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงกับอาหารที่คุณวางแผนไว้
คุณทำซุปหรือสเต็กเท่านั้น
Shutterstock หลายคนคิดว่าหม้อหุงช้าเป็นเพียงสำหรับการทำซุปและสตูว์ ใช่หม้อหุงช้าเป็นที่ดีสำหรับการนี้ แต่พวกเขากำลังหลากหลายมากขึ้นกว่าที่ คิดนอกซุปที่สบายตามปกติและการต้มและมองไปที่หม้อหุงช้าของคุณสำหรับจานเช่นย่างหม้อปรุงอาหารและ Meatloaf คุณสามารถสร้างคัสตาร์ดไว้ในหม้อหุงช้าของคุณ: อุ่นนิดหน่อยในหม้อหุงช้าและตักคัสตาร์ดลงในเตาอบที่ปลอดภัยและวางจานในน้ำร้อนเพื่ออบไอน้ำ "เป็นวิธีที่ไม่สามารถเข้าใจได้อย่างมากในการรับคัสตาร์ที่สวยงาม" ซาร่าห์ดิเกรโกริโอผู้พัฒนาตำรับอาหารและผู้ประพันธ์การ ผจญภัยในการทำอาหารแบบช้า: 120 ตำรับอาหารช้าสำหรับคนรักอาหาร
คุณใช้ของเหลวมากเกินไป
Shutterstock ข้อผิดพลาดที่พบได้บ่อยๆคือการเติมของเหลวลงในทุกสูตร แต่ถ้าคุณไม่ทำซุปหรือสตูว์คุณไม่จำเป็นต้องมีของเหลวมาก ถ้าคุณเพิ่มของเหลวลงไปในทุกสูตรคุณอาจจะจบลงด้วยของที่เหลือมากเกินไปเมื่อเวลาในการปรุงอาหารสูงขึ้น ทำไม? "คุณได้รับการระเหยน้อยลงในหม้อหุงช้ากว่าเตาอบหรือเตาตั้งพื้น" DiGregorio อธิบาย เป็นผลให้น้ำในส่วนผสมของคุณ (ผักเนื้อสัตว์ปีก) จะซึมเข้าไปใน crockpot เริ่มด้วยของเหลวน้อยกว่าที่คุณต้องการได้ตามปกติและคิดว่าส่วนผสมของคุณจะให้ความชุ่มชื้นทั้งหมดที่คุณต้องการ DiGregorio กล่าว การเพิ่มของเหลวมากเกินไปไม่ใช่จุดจบของโลก แต่จะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารของคุณ
คุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเร็วเกินไป
Shutterstock โดยทั่วไปแล้วควรเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเช่นนมและชีสเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการปรุงอาหาร หากคุณเคี่ยวไปนานหลายชั่วโมงพวกเขาก็สามารถเคี่ยวหรือแตกได้ DiGregorio กล่าว
คุณยกฝาปิด
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Instant Pot ใช่มันเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะมองอาหารเมื่อมันมีกลิ่นที่ดี แต่ไม่อยากให้ยกฝาขึ้นจนกว่าคุณจะเพิ่มส่วนผสมมากขึ้น "หม้อหุงช้าต้องใช้เวลาในการให้ความร้อนและทุกครั้งที่ฝาปิดการระบายความร้อนซึ่งจะยืดเวลาในการปรุงอาหาร" ซาร่าห์โอลสันผู้เขียน The Magical Slow Cooker กล่าวว่า " สูตรสำหรับคุณแม่ไม่ว่าง หากคุณต้องการตรวจสอบอาหารจริงๆให้ลองทำในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการทำอาหาร
คุณเพิ่มพาสต้าและข้าวที่ไม่คุ้นเคย
Shutterstock หม้อหุงช้าเป็นเครื่องมือทำอาหารอเนกประสงค์ อย่างไรก็ตามส่วนผสมบางอย่างเช่นพาสต้าและข้าว - สุกดีที่สุดแยกต่างหาก "หม้อหุงช้าไม่ร้อนพอที่จะปรุงพาสต้าหรือข้าวอย่างถูกต้อง; Olson กล่าวว่า แทนที่จะใส่พาสต้าและข้าวลงในหม้อหุงช้าๆเมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร โอลสันกล่าวว่าข้าวที่นึ่ง (ข้าวที่ต้มไว้ในแกลบบางส่วน) จะทำในหม้อหุงช้าเนื่องจากมีการปรุงสุกแล้ว
คุณเพิ่มสมุนไพรเร็วเกินไป
Shutterstock เมื่อ simmers อาหารเป็นเวลานานรสชาตินุ่มและกลมกล่อมและสมุนไพรบางอย่างไม่แข็งแรงพอที่จะอยู่รอดไปถึงจุดสิ้นสุด รอจนกว่าจะถึงตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มสมุนไพรอ่อนเช่นผักชีฝรั่งและกระเทียม, DiGregorio กล่าวว่า ในทางกลับกันสมุนไพรที่หอมกรุ่นเช่นโรสแมรี่หรือโหระพาสามารถเริ่มต้นได้และรสชาติก็จะผ่านได้แม้ว่าคุณอาจต้องการเพิ่มอีกสักหน่อยก่อนเสริฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรอาหารได้รับการปรุงอาหารตลอดทั้งวัน
คุณเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดในครั้งเดียว
Shutterstock ถ้าคุณโยนกำมือของส่วนผสมในหม้อหุงช้าและมาที่บ้านหลายชั่วโมงภายหลังคาดว่าจะพร้อมให้บริการอาหารคุณอาจจะผิดหวัง ลองคิดค้นส่วนผสมในช่วงเวลาเพื่อให้คุณได้รับการผสมผสานของพื้นผิวและรสชาติที่ดี มันอาจจะเป็นง่ายๆเป็นส่วนผสมเพิ่มที่จุดเริ่มต้นมากและจากนั้นเติมสูตรปิดด้วยชั้นของส่วนผสมที่ปลาย "มันไม่ใช่การเพิ่มการทำงานหรือเวลามันเป็นความคิดเกี่ยวกับการชิมก่อนที่คุณจะให้บริการ" DiGregorio กล่าวว่า สิ่งที่ต้องการสมุนไพร, ถั่ว, เมล็ดพืชและผักอ่อนทำให้ทุกนาทีสุดท้ายที่ดี
คุณ Overcook สูตร
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Shutterstock สูตรหม้อหุงช้า ๆ เช่นขนมปังและซุปอาจใช้เวลาแปดชั่วโมงในการปรุงอาหาร Olson กล่าวว่าอย่างไรก็ตามสูตรที่หนาขึ้นซึ่งไม่ได้มีของเหลวมาก (เช่นหม้อปรุงอาหารหรือ Meatloaf) สามารถเผาไหม้ที่ขอบได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง เก็บอาหารเหล่านี้ไว้สำหรับวันหยุดของคุณเพื่อไม่ให้คุณกลับบ้านด้วยอาหารเย็นที่ถูกเผา
คุณใช้มันเพื่อปรุงอาหารอกไก่
Shutterstock โดยทั่วไปเต้านมไก่ไม่มีผิวหนังเป็นเนื้อปรุงอเนกประสงค์ อย่างไรก็ตามการตัดนี้ทำได้น้อยและรวดเร็วในการปรุงอาหารที่ไม่มีเหตุผลใดที่จะใช้หม้อหุงช้าของคุณเพื่อทำ ในความเป็นจริงการปรุงอาหารเต้านมไก่ในหม้อหุงช้าจะแห้งเนื้อเท่านั้นซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของจานของคุณ DiGregorio แนะนำให้ใช้หม้อหุงช้าสำหรับขาไก่และต้นขาและการปรุงอาหารด้วยวิธีอื่น ๆ
คุณเผือดผัก
Shutterstock ไม่กี่สิ่งที่ทำลายจานเช่นผักอ่อน, รส. เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้ตัดผักที่หอมมากเช่นหัวหอมและแครอทลงไปในส่วนที่ใหญ่กว่าปกติและเพิ่มผักที่ละเอียดอ่อนเช่นผักโขมเมื่อหมดเวลาการปรุงอาหาร DiGregorio กล่าวว่า "ปล่อยให้พวกเขาอยู่ที่นั่นนานพอที่จะร้อน
คุณเติมหม้อ
Shutterstock ต่อต้านการกระตุ้นให้หม้อหุงช้ามีส่วนผสมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ปล่อยให้พื้นที่ว่างอยู่ที่ด้านบนอย่างน้อยหนึ่งนิ้วในกรณีที่มีฟองสบู่ ถ้าคุณกำลังพยายามที่จะปรุงอาหารแฮมหรือย่างและมันจะไม่พอดีกับหม้อหุงช้าตัดชิ้นและติดไว้ในช่องแช่แข็งในการปรุงอาหารในภายหลัง "หม้อหุงช้าจะไม่ปรุงอาหารอย่างถูกต้องถ้าฝาปิดไม่ได้อยู่ตลอดเวลา" โอลสันอธิบาย
คุณไม่ได้เพิ่มส่วนผสมที่อร่อย
Shutterstock เราได้ทราบแล้วว่าการปรุงอาหารช้าทำให้เกิดรสชาติขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการให้รสชาติคงตัวและคงไว้จนถึงจุดสิ้นสุดคุณต้องเพิ่มอีกนิดหน่อยกว่าที่คุณต้องการ หากคุณกำลังปรุงอาหารจานด้วยกระเทียมเช่นใส่ในช่วงเริ่มต้นหรือตลอดเวลาถ้าคุณต้องการลิ้มรสรส ณ สิ้น DiGregorio กล่าว
คุณอุ่นอาหารของคุณ
Shutterstock การอุ่นอาหารในหม้อหุงช้าของคุณไม่เพียง แต่เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น (นั่นคือเตาอบและเตาอบไมโครเวฟ) อาจเป็นอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ตาม DiGregorio คุณไม่ต้องการเก็บอาหารที่เน่าเสียได้ใด ๆ ไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 40 ถึง 140 องศานานกว่าสามชั่วโมงและอาหารอาจไม่ถึงอุณหภูมิสูงได้เร็วพอในหม้อหุงช้าของคุณ
คุณปรุงเนื้อดิบ
Shutterstock เอาล่ะคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ดิบในหม้อหุงช้าได้ตราบเท่าที่คุณปรุงอาหารได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตามหากคุณมีเวลาบราวนิ่งเนื้อก่อนจะเพิ่มชั้นที่ดีของรสชาติและเนื้อสัมผัสกับจานของคุณ DiGregorio พูดว่า
คุณไม่ได้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
นี่เป็นปัญหาเรื่องความปลอดภัยของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรของคุณเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ หลังจากทั้งหมดชิ้นใหญ่ของเนื้อสัตว์จะใช้เวลานานกว่าชิ้นเล็กและเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำอาจไม่สิ้นสุดเป็นเวลานานพอ สถาบันอาหารและโภชนาการ (Academy of Nutrition and Dietetics) ระบุว่าวิธีเดียวที่จะทราบว่าอาหารของคุณพร้อมรับประทานหรือไม่นั้นคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
