ไขมันที่ดีและไขมันไม่ดี แต่ไขมันเทียมปลอมเป็นไขมันที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถกินได้ และดูเหมือนว่าการต่อสู้เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นเพื่อเอาน้ำมันที่อุดตันหลอดเลือดแดงเหล่านี้ออกจากแหล่งอาหารโลกในที่สุดก็มาถึงหัว

วันนี้องค์การอนามัยโลกได้เปิดตัวโครงการ REPLACE เพื่อลดไขมันปลอมจากแหล่งอาหารทั่วโลกภายในปีพ. ศ. 2566 เป็นครั้งแรกเจ้าหน้าที่สาธารณสุขทั่วโลกได้ขอให้ประเทศต่างๆกำจัดน้ำมันที่เป็นอันตรายจากแหล่งอาหารทั้งหมด .

ในสหรัฐอเมริกา FDA ได้กำหนดกำหนดการผลิตเมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2561 ให้กับผู้ผลิตอาหารเพื่อขจัดไขมันทรานส์เทียมในรูปของน้ำมันหล่อลื่น (PHO) บางส่วนออกจากผลิตภัณฑ์ของตน แต่น่าเสียดายที่การกระทำที่ไม่ได้ใช้กับร้านอาหารที่อาจจะใช้น้ำมันเหล่านี้ไปทอดอาหารทอด ตามที่องค์การอนามัยโลกกล่าวว่าปริมาณไขมันทรานส์ได้นำไปสู่การเสียชีวิตมากกว่า 500, 000 รายต่อปีจากโรคหัวใจ

Bonnie Taub-Dix, RDN ผู้สร้าง BetterThanDieting.com และผู้ อ่านอ่านก่อนที่คุณจะกิน: พาคุณจากป้ายไปยังตาราง กล่าวว่า "อันตรายของไขมันทรานส์ไม่ได้เป็นข่าว นี่เป็นปัญหามาเป็นเวลานาน แต่ก็ไม่ดีเท่าที่เราต้องรอจนกว่า 2023 จะห้ามไม่ให้พวกเขาทั้งหมด "

ความสำคัญของการอ่านฉลากส่วนผสม

มารยาทของ Ritz Crackers

ในปีพ. ศ. 2549 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ได้กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารประกาศปริมาณไขมันทรานส์ในอาหารตามฉลากข้อมูลโภชนาการ การจับคือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัมไม่จำเป็นต้องเปิดเผยจำนวนเงินนี้และสามารถทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนได้โดยใช้ฉลาก "0 grams trans fats"

นั่นเป็นเหตุผลที่ Taub-Dix กล่าวว่าคนควรมองหา "น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน" หรือ "น้ำมันเติมน้ำมัน" บนฉลากส่วนผสม การอ่านฉลากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณไม่ได้ใช้ร่องรอยของไขมันทรานส์ "ถ้าคุณกินขนมปังปิ้งในตอนเช้าที่มีไขมันทรานส์และขนมขบเคี้ยวกับไขมันทรานส์ในตอนบ่ายพวกเขาเพิ่มขึ้นและคุณไม่เข้าใจมัน" Taub-Dix อธิบาย

เนื่องจากองค์การอาหารและยาประกาศว่าน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนจะไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นที่ยอมรับในระดับ GRAS ในปี 2013 และจะถูกแบ่งออกจากร้านขายของชำในเดือนมิถุนายนปีพ. ศ. 2561 โดยส่วนใหญ่จะผ่อนคลายเมื่อช้อปปิ้ง คุณอาจระมัดระวังในการอ่านฉลากโภชนาการเพื่อหา PHOs แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะได้รับคำสั่งให้นำส่วนผสมออกจากผลิตภัณฑ์ของตน

คุณอาจยังเห็นไขมัน Trans ในแผงข้อมูลโภชนาการ

Shutterstock

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแม้ว่าไขมันเทียมปลอมจะถูกสั่งห้ามจากแหล่งอาหารที่มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของเรา แต่คุณอาจยังเห็นไขมัน trans ปรากฏอยู่ในฉลากโภชนาการ นั่นเป็นเพราะเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมีไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าพวกเขาจะไม่เป็นที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณเป็นไขมันทรานส์ที่ผลิตในอุตสาหกรรม

คุณสามารถแทนที่ไขมัน Trans กับไขมันดี?

Shutterstock

คำแนะนำทีละขั้นตอนของ WHO ในการขจัดไขมันทรานส์จากแหล่งอาหารโลกรวมถึงกลยุทธ์เพื่อทดแทนไขมันทรานส์ด้วยไขมันและน้ำมันที่มีสุขภาพดีในผลิตภัณฑ์ ในขณะที่คุณจะไม่เห็น glimmers ของอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกใน Oreos ของคุณได้ตลอดเวลาเร็ว ๆ นี้ Taub-Dix กล่าวว่ากระบวนการสำหรับการเปลี่ยนไขมันทรานส์ไม่ควรเป็นเรื่องยาก "ฉันสามารถเห็นผู้ผลิตอาหารที่ใช้ไขมันที่มีสุขภาพดีเช่นน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันดอกคำฝอยและน้ำมันพืชเพื่อทดแทนไขมันทรานส์" เธอกล่าว

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารจานด่วนไม่ได้บ่งบอกถึงปริมาณไขมันในไขมันที่แทบจะมีอยู่ในตัวพวกมัน Taub-Dix กล่าว กับที่กล่าวว่านี่เป็นผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุดอาหารของไขมันทรานส์:

• โดนัท
• เครื่องกะเทาะ
• คุ้กกี้
• มัฟฟิน
• ขนมอบ
• อาหารทอด

แต่อาหารที่บรรจุไม่ได้เป็นอาหารเฉพาะในห่วงโซ่อุปทานที่จำเป็นต้องแลกเปลี่ยนไขมันออก ผู้ขายอาหารและร้านอาหารในถนนในอเมริกาเหนือยุโรปตะวันออกกลางและเอเชียใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันทรานส์เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการห้ามปรามนอกจากนี้ยังมีการให้ความรู้เกี่ยวกับร้านอาหารร้านเบเกอรี่และผู้จำหน่ายอาหารบรรทุกเกี่ยวกับการทดแทนการลัดวงจรและน้ำมันอุดตันหลอดเลือดแดงอื่น ๆ ที่มีสุขภาพดี ไขมัน (เนื่องจากร้านอาหารจำนวนมากยังคงใช้ไขมันทรานส์เพื่อการทอดหลายจานในรายงานของเรา - The 35 Worst Restaurant Meals for Your Heart - มีไขมันทรานส์อยู่ในระดับสูง)

ในบันทึกอื่นผู้ผลิตอาหารอาจเริ่มเปลี่ยนไขมันทรานส์ด้วยน้ำมันมะพร้าวหรือ MCT น้ำมันเนยเทียมหญ้าเนยใสหรือน้ำมันอื่น ๆ ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง "ไขมันเหล่านี้กลายเป็นร้อนและ Instagram สมควร แต่การเพิ่มไขมันอิ่มตัวมากขึ้นในอาหารของคุณยังสามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงโรคหัวใจ" Taub-Dix กล่าวว่า ถ้าคุณจำได้ว่ากลับมาในเดือนมิถุนายนปี 2017 โลกแห่งความเป็นอยู่ที่ดีต่อสุขภาพทำให้เกิดอาการชักเมื่อ American Heart Association (AHA) ได้ให้คำแนะนำในการใช้น้ำมันมะพร้าวเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารจะเอาชนะการต่อสู้กับไขมันได้อย่างไร? เราจะต้องรอดู

สำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการอ่านฉลากโภชนาการและ จำกัด น้ำตาลและไขมันจากอาหารของคุณให้ดู ที่ 14-Day No Sugar Diet: ลดน้ำหนักได้หนึ่งปอนด์ต่อวันและหาเส้นทางสู่สุขภาพที่ดีขึ้น