ข้อเท็จจริง: 49 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันบริโภคแซนวิชอย่างน้อยหนึ่งและทุกวันตามรายงานสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติของ USDA (NHANES) และมากกว่าครึ่งหนึ่งของแซนด์วิชเหล่านี้มาพร้อมกับเนื้อเดลี่แบบบรรจุก่อนหน้ารายงานนีลเส็นกล่าว
ในขณะที่เครื่องแซนวิชแบบนี้อาจดูเหมือน "สุขภาพดี" รายการส่วนผสมของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีมากขึ้นกว่าที่เป็นไปตามสายตา เอาตัวอย่างเช่นอบปิ้งขนมปังที่หั่นบาง ๆ ของ Hillshire Farm เช่นเต้านมตุรกี เสียงเหมือนทางเลือกที่ดีใช่มั้ย? แต่ส่วนผสมที่ใกล้เคียงกับส่วนผสมที่แสดงให้เห็นว่ามีดังนี้: เต้าหู้ตุรกี, น้ำเกรวี่บราซิล, แป้งข้าวโพดดัดแปลง, น้ำส้มสายชู, ประกอบด้วย 2% หรือน้อยกว่า: เกลือ, โซเดียมฟอสเฟต, รสธรรมชาติ (รวมทั้งน้ำผักชีฝรั่ง), คาร์ราเจนแคน, เกลือทะเล
อ่านต่อไปเพื่อขอคำแปลโปรสิ่งเหล่านี้นอกเหนือจากไก่งวงจริงๆหมายถึงอะไรและหมายถึงอะไรสำหรับร่างกายของคุณ และในขณะที่คุณอยู่ในนั้นตรวจสอบ 32 ที่ดีที่สุดและเลวร้ายที่สุดของเราบรรจุ Deli Meats
ดูโซเดียม
Shutterstock Jenna A. Werner, RD, ผู้สร้าง Happy Slim Healthy กล่าวว่า "เมื่อฉันคิดถึงเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จแล้วสิ่งหนึ่งที่เราคิดว่าเป็นส่วนใหญ่คือ" ถ้าคุณเลือกที่จะรวมเนื้อสัตว์เดลี่ในเมนูของคุณให้เลือกทางขวา คน.”
คนที่ใช่อาจจะยังไม่ชัดเจนนักตาม Erin Thole Summers, RD, ที่ปรึกษาด้านโภชนาการด้านกีฬาใน West Des Moines, Iowa ใช่นี่เป็นความจริงแม้ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติทั้งหมดเช่นร้านขายของชำเก็บไก่ย่าง ไก่ Rotisserie อาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อดิบเนื่องจากคุณซื้อไก่ทั้งตัว แต่ก็ยังมีโซเดียมอยู่เป็นจำนวนมาก สามออนซ์ไก่โรยตัวสามารถมีได้ถึง 300 มิลลิกรัมของโซเดียมซึ่งเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์เดรัจฉาน "ฤดูร้อนกล่าวว่า สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้คุณรับประทานโซเดียมไม่เกิน 2, 300 มิลลิกรัมทุกวันโดยทาง
ทางออกที่ดีที่สุดคือการจับไก่สดที่บ้านคั่วแน่นอน แต่คุณยังคงสามารถหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดได้โดยการทำตามคำแนะนำที่มีประโยชน์นี้ "จงหาเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณน้อยกว่าร้อยละ 20 ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของคุณ (345 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่า) ของโซเดียม มองหา 'โซเดียมที่ลดลง' หรือ 'โซเดียมต่ำ' ลงบนฉลากและสังเกตดูพันธุ์ที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ "Thole กล่าว "โปรดจำไว้ว่าไก่งวงเนื้อไก่และเนื้อย่างเป็นทางเลือกที่ดีกว่าแฮมไส้กรอกหรือซาลามี่เนื่องจากไตรกลีเซอไรด์มีไขมันและมีการประมวลผลมากขึ้น" เธอกล่าวเสริม
Additive # 1: ไก่โตร์ต
Shutterstock "นี่ช่วยให้บางส่วนมีกลิ่นรสจากธรรมชาติ แต่ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องกระตุ้นความชื้น" Thole กล่าว " ซุปสลัดที่มีความชำนาญจะรู้ได้ว่าส่วนประกอบนี้ยังช่วยขจัดคราบเกลือ
จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องจดจำขนาดของชิ้นส่วนเนื่องจากสารเติมแต่งเช่นน้ำซุปนี้เวอร์เนอร์กล่าว "คนส่วนใหญ่จะไม่ติดขัดกับขนาดเสิร์ฟสองออนซ์ซึ่งประกอบด้วยแคลอรี่ 60 แคลอรีโปรตีน 10 กรัมและโซเดียม 490 มิลลิกรัมและมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก" ส่วนที่สองของคุณเป็น 4 ออนซ์ซึ่งใหญ่กว่าขนาดเล็กน้อย ดาดฟ้าของบัตรและคุณจะเพิ่มเกือบ 1, 000 มิลลิกรัมของโซเดียมหรือครึ่งช้อนชาเกลือในอาหารของคุณ โดยไม่มีเครื่องปรุงรสหรือขนมปังหรือชิปที่พวกเราหลายคนทานพร้อมกับย่อย
สารเติมแต่ง # 2: แป้งข้าวโพดดัดแปร
Shutterstock แทบทุกอย่างที่สูบเข้าไปในเนื้อเดดิถูกออกแบบมาเพื่อช่วยให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและรสชาติอร่อยขึ้นหรือมีรสชาติมากขึ้นตาม Thole แป้งดัดแปลงจากแป้งข้าวโพดเป็นสารให้ความข้นที่ช่วยให้เนื้อละเอียดขึ้น
นอกจากนี้ยังมีผลต่อประสบการณ์การลิ้มรสของคุณด้วยรายงานจาก Journal of Agricultural Science ซึ่งพบว่าช่วยยับยั้งเนื้อสัตว์ "รักษาส่วนผสมที่มีความระเหยได้" คล้ายกับเนื้อคั่วธรรมดาเป็นเวลาถึงสี่สัปดาห์
ในขณะที่แป้งข้าวโพดเพียงเล็กน้อยหมายถึงเนื้อสัตว์นี้ตกอยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูป แต่ก็ไม่จำเป็นต้องหมายความว่ามีข้อ จำกัด ดังกล่าว Werner กล่าว "จริง ๆ แล้วฉันกำลังเด็ดขาดเนื้อไก่งวงตอนนี้ แต่ฉันก็นึกถึงส่วนของฉันและสิ่งที่เหลืออยู่ของอาหารประจำวันของฉัน ฉันค้นหาแบรนด์ที่มีส่วนผสมที่เรียบง่ายส่วนผสมขั้นต่ำโซเดียมต่ำและผู้ที่ไม่ได้รับการแต่งเติม (ความหมายไม่ได้ "รมควัน" น้ำผึ้งหรือ "sauced") "
สารเติมแต่ง # 3: โซเดียมฟอสเฟต
Shutterstock ค่า pH ของเนื้อสัตว์หรือระดับความเป็นกรดมีบทบาทอย่างมากในการชุ่มชื้นและฉ่ำ นี่เป็นสถิติที่ไม่น่ารับประทาน: เมื่อสัตว์ตาย pH ของมันลดลงจาก 7 เป็นประมาณ 5.4 โดยการเพิ่มโซเดียมฟอสเฟตผู้ผลิตสามารถดักจับความชื้นภายในหรือเพิ่ม pH ของโปรตีนเพื่อปรับปรุงการกักเก็บน้ำ ทำให้เนื้อแห้งห่างจากมัน "Thole กล่าว
สารเติมแต่ง # 4: Carrageenan
Shutterstock Carrageenan มักผสมลงไปในไอศกรีมนมถั่วพุดดิ้งสูตรทารกและโอ้ใช่เนื้อสัตว์หลายชนิดเป็นสารให้ความหนาหรือขนาน ในขณะที่ชื่อของมันฟังดูน่ารังเกียจ แต่จริงๆแล้วมันถูกสกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดงและพบว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในการทบทวนที่เผยแพร่ในวารสาร Food and Chemical Toxicology
สารเติมแต่ง # 5: Natural Flavourings
Shutterstock ใช้เวลาคื่นฉ่าย คุณลิ้มรสอะไร? ไม่มากใช่มั้ย? นั่นเป็นเพราะน้ำ 95% "สารสกัดจากธรรมชาติ" รวมทั้งผงผักชีฝรั่งช่วยให้ระดับความชุ่มชื่นขึ้นเนื่องจากผักชีฝรั่งมีปริมาณเส้นใยสูงช่วยดูดซับโมเลกุลของน้ำ "Thole กล่าว"
