ข้อตกลงกับ Carrageenan คืออะไร?



มันมีความเหนียวเหนอะหนะมันเค็มและอาจเป็นกลิ่นเหม็นได้ซึ่งเป็นเหตุผลที่คนจำนวนมากถูกปิดโดยความคิดที่ว่ากินสาหร่ายทะเล แต่สิ่งที่ตลกก็คือพวกเราหลายคนมักกินอาหารโดยไม่รู้ตัวเป็นประจำในรูปแบบของ carrageenan

หลังจากที่สาหร่ายทะเลได้รับการสกัดจากมหาสมุทรแห้งและบดเป็นผงละเอียดแล้วจะกลายเป็นสิ่งที่เรารู้ว่าเป็นคาราจีแนน และแตกต่างจากสาหร่ายทะเล สดที่ อุดมด้วยไอโอดีนสาหร่ายทะเลที่มีสุขภาพดีเป็นอย่างดี carrageenan มีโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันซึ่งหมายความว่าร่างกายตอบสนองต่อความแตกต่าง ส่วนผสมได้รับรอบศตวรรษและถูกค้นพบครั้งแรกเป็นอาหารข้นตามแนวชายฝั่งของไอร์แลนด์ ที่นั่นชาวบ้านจะต้มมันลงและใช้วัสดุที่สกัดเพื่อเปลี่ยนนมให้เป็นพุดดิ้งที่หนา ตั้งแต่นั้นมาอุตสาหกรรมอาหารได้ค้นพบการใช้สารเติมแต่งหลายอย่าง Carrageenan สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายประเภท ได้แก่ ซุปผลิตภัณฑ์สำหรับทารกเนื้อดิบและเครื่องดื่มต่างๆ "บ่อยครั้งที่ฉันใช้ carrageenan ในเครื่องดื่ม" Lisa Pitka นักเทคโนโลยีอาหารจาก Mattson ซึ่งเป็น บริษัท ที่ช่วยให้ บริษัท ผู้ผลิตอาหารสามารถปรับสูตรของพวกเขาได้ "จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาและมีสีครีมและช่วยให้พวกเขาไม่น่าสนใจกับลูกค้า"

ในขณะที่ผู้ผลิตอาหารได้พึ่งพา carrageenan ในฐานะตัวแทนที่มีเสถียรภาพและหนาขึ้นมานับตั้งแต่ปี 1970 ก็ตามปฏิกิริยาฟันเฟืองกับการปฏิบัติดังกล่าวได้เริ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาส่วนใหญ่เนื่องจากไม่มีใครเห็นจะเห็นด้วยหากสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ขณะที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯคณะกรรมาธิการยุโรปและองค์การอนามัยโลกให้ความสำคัญกับแสงสีเขียวนักวิทยาศาสตร์บางกลุ่มและกลุ่มนักกิจกรรมกล่าวว่าเป็นอย่างอื่น

การศึกษาพบว่า carrageenan อาจทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้และมะเร็งในทางเดินอาหารในสัตว์ทดลองและนักวิจัยบางคนคาดการณ์สารเติมแต่งนี้อาจมีบทบาทในการพัฒนาอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นลำไส้ใหญ่และโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีการศึกษาของมนุษย์ได้สามารถทำซ้ำการค้นพบเหล่านี้ได้ (รวมถึงการได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรมอาหารในวงการอาหารเมื่อไม่นานมานี้) คณะกรรมการมาตรฐานอินทรีย์แห่งชาติได้ให้คะแนน 10 ถึง 3 เพื่อลบสารเติมแต่งที่มีการโต้เถียงออกจากรายการส่วนผสมที่ได้รับการอนุมัติ ในอาหารอินทรีย์ แต่นี้ไม่ได้หมายความว่าส่วนผสมจะแน่นอน nixed จากค่าโดยสารอินทรีย์หรือทั่วไป การตัดสินใจขั้นสุดท้ายจะทำโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (ซึ่งเคยสนับสนุนการใช้คาราจีแนนในอดีต) ในเดือนพฤศจิกายน 2561 หากมีการใช้ข้อเสนอแนะคำแนะนำนี้จะใช้เวลาประมาณสองปีจึงจะมีผลบังคับใช้

ถ้าดูเหมือนว่าคุณชอบไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนในด้านใดด้านหนึ่งของอาร์กิวเมนต์คุณถูกต้องอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นเหตุผลที่การตัดสินใจว่าจะหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งนั้นเป็นเรื่องยากหรือไม่ และจริงๆมันลงมาเพื่อเลือกส่วนตัว

ข้อควรระวัง Alissa Rumsey, MS, RD, CSCS, โฆษก Academy of Nutrition and Dietetics เตือน Alissa Rumsey, MS, RD, CSCS ผู้ที่มีอาการท้องอืดท้องเฟ้อหรือทางเดินอาหารมีความไวต่อ carrageenan มากขึ้น อย่างไรก็ตามเธอสังเกตเห็นว่า carrageenan พบได้บ่อยในอาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อซึ่งสิ่งที่ควรจะเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารเท่านั้น "ถ้าคุณกินอาหารเป็นส่วนใหญ่อาหารที่แท้จริงที่มีเพียงเล็กน้อยในอาหารที่มีการแปรรูปหรือบรรจุอยู่แล้ว carrageenan ไม่ควรเป็นปัญหา" Rumsey กล่าวเสริม ต้องการทำผิดพลาดในด้านของความระมัดระวังหรือไม่? นี่คือวิธีที่ไม่ควรให้คาราจีแนนจากอาหารของคุณ:

สแกนป้าย

หากมีการใช้คาราจีแนนในผลิตภัณฑ์อาหารก็จะต้องปรากฏบนฉลากอาหารซึ่งเป็นข่าวดี! นั่นหมายความว่าคุณต้องสแกนฉลากอย่างรวดเร็วเพื่อดูว่าสิ่งที่คุณสนใจในการซื้อมีส่วนประกอบอยู่หรือไม่

ตรวจสอบรายการ

ถ้าความคิดของการอ่านล้านและหนึ่งป้ายชื่อที่ร้านขายของชำทำให้หมุนหัวของคุณเราทั้งหมดได้รับมัน แต่ให้อ่านคู่มือการซื้อ Cornucopia Institute ซึ่งระบุถึงอาหารอินทรีย์ที่ทำจากแครอทเคนนัน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการซื้ออะไร ก่อนที่จะ มุ่งหน้าไปที่ร้าน

พิจารณาสิ่งที่อาจเป็นตัวระคายเคืองต่อท้องของคุณ

บ่อยครั้งเราไม่ใช่แค่การรับประทานอาหารที่มีคาร์ราเจียนเพียงอย่างเดียวดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าพวกเขากำลังจะตำหนิปัญหาของท้องหรือไม่ หากคุณสังเกตเห็นการระคายเคืองในกระเพาะอาหารหลังจากรับประทานอาหารที่มีสารเติมแต่งคุณอาจต้องการพิจารณาสิ่งอื่น ๆ ที่อยู่ในจานของคุณ "ถ้ามันง่ายสำหรับคุณที่จะหลีกเลี่ยง carrageenan ที่ยอดเยี่ยม" Miriam Jacobson, MS, RD, CDN กล่าว "แต่มีอาหารจำนวนมากที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอักเสบและกัดกร่อนในการย่อยอาหารเช่นตังและน้ำตาลที่ฉันมักจะแนะนำให้ลูกค้าของฉันพิจารณาผลกระทบของสิ่งเหล่านี้เป็นครั้งแรก." ถ้าหลังจากโทรกลับในสิ่งที่หวานและ carby คุณยังคงพบว่าท้องของคุณได้รับอารมณ์เสียจากอาหารที่มี carrageenan เล็กน้อยคุณจะรู้ว่าเป็นผู้ร้ายและถึงเวลาที่จะไม่ล้างมันจากอาหารของคุณ

แนะนำ