สารสังเคราะห์สังเคราะห์ทำมากกว่าเก็บส่วนผสมมากมายในอาหารแปรรูป (เช่นโซดาและน้ำสลัด) จากการแยกออก พวกเขายังมีส่วนรับผิดชอบในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ซึ่งเป็นเรื่องน่าขันเพราะส่วนผสมอาจมีผล ตรงกันข้าม กับคนที่กินมัน

ตามการศึกษาหนูใหม่ที่นำโดยนักวิจัยของมหาวิทยาลัยรัฐจอร์เจียใช้สอง emulsifiers ที่ใช้กันทั่วไป polysorbate 80 (P80) และ carboxymethylcellulose (CMC) สร้างสภาพลำไส้ที่เหมาะสำหรับเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่จะเจริญรุ่งเรือง จากการค้นพบนี้นักวิจัยได้เติมสารทำให้เป็นสีน้ำและให้อาหารแก่หนูเป็นระยะเวลาสามเดือน จากนั้นนักวิจัยได้ตรวจดูแบคทีเรียในลำไส้ของหนูและพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญพอที่จะทำให้มีการเติบโตของเนื้องอกได้ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ยังช่วยให้เกิดภาวะ metabolic syndrome ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังหลายอย่างรวมถึงการอักเสบ ทำไมถึงเป็นเรื่องลำบาก? การอักเสบอาจก่อให้เกิดโรคลำไส้อักเสบซึ่งในบางกรณีสามารถทำให้เนื้องอกเติบโตได้

นักวิจัยนำ Emilie Viennois วางแผนที่จะดำเนินการวิจัยต่อไปด้วยความหวังที่จะค้นพบว่าสารทำให้เป็นอิมัลชัน (P80, CMC และอื่น ๆ ) มีผลกระทบต่อมนุษย์อย่างไรเนื่องจากจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาว่าสารเหล่านี้สามารถส่งผลกระทบต่อมนุษย์ได้อย่างไร นอกจากนี้เธอยังหวังที่จะเรียนรู้ว่าโปรไบโอติกสามารถช่วยยับยั้งผลกระทบเหล่านี้ได้หรือไม่ จนถึงความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์เธอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปน้อยลงและปรุงอาหารได้บ่อยขึ้น และถ้าคุณต้องการใช้อาหารแปรรูปบางอย่างให้แน่ใจว่าได้รวมไว้กับอาหารโฮมเมดเพื่อลดการสัมผัสกับ emulsifiers ในหนึ่งมื้อ Viennois ให้คำแนะนำ และถ้าคุณอยากจะเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ไม่มีค่าโดยสารให้ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ 21 สิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณหยุดรับประทานอาหารที่ปรุงแล้ว