คุณควรจะ Sipping Bone Broth?

สุขภาพที่ดีขึ้น

วันอื่นเพื่อนของฉันถามฉันว่าเธอจะจิบกาแฟได้ไหม เมื่อฉันบอกเธอว่าสิ่งที่เป็นจริงที่ซ่อนอยู่ในถ้วย to-go ของฉันคือน้ำซุปกระดูกใบหน้าของเธอได้ทันทีเปลี่ยนเป็นหนึ่งในความหวาดกลัวที่สุด "ไม่เป็นไรหรอก" เธอพูด "ฉันไม่ต้องการอย่างนั้น ... ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอะไรก็ตาม"

ชีวิตของถั่วมีสุขภาพบางครั้งอาจหยาบ ในแต่ละฤดูกาลมีแนวโน้มแปลกใหม่ซึ่งมักอ้างว่าเป็นทางออกที่ดีที่สุดในการแก้ปัญหาสุขภาพโดยรวมของประเทศของเรา น้ำซุปกระดูกซึ่งทำโดยการทำอาหารกระดูกสัตว์ในน้ำจนค่อยๆพังลงจะไม่มีข้อยกเว้น การผสมผสานที่เล็ดลอดด้วยชื่อที่เคยออกมาคือ detox du jour และแฟน ๆ ของ sipped elixir อ้างว่าสามารถบรรเทาได้ทุกอย่างตั้งแต่ริ้วรอยจนถึงอาการปวดข้อ ผมเองก็จิบกาแฟเพราะชอบรสชาติ (ไม่ค่อยชอบทานซุปที่อบอุ่น) แต่การได้ฟังข้อเรียกร้องเหล่านี้ทำให้ฉันคิดว่าน้ำซุปเป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่น่าอัศจรรย์? ฉันควรจะดื่มน้ำเน่าโดยแกลลอนดังนั้นฉันอยู่ตลอดไปหนุ่มสาวและปวดฟรีหรือไม่? มันคือผักคะน้าตัวใหม่หรือเปล่า? เพื่อตอบคำถามเหล่านี้และอื่น ๆ เราหันไปหา Lauren Slayton, MS RD ผู้ก่อตั้ง บริษัท Foodtrainers

ก่อนที่จะถามเธอเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำซุปนั้นฉันต้องการทำความเข้าใจกับจุดเริ่มต้นของเรื่องนี้ คล้ายกับการฟื้นตัวของรองเท้าหุ้มขาและรองเท้าแตะที่มีถุงเท้า (ใช่ว่าในปีนี้มีแนวโน้มที่ใหญ่มาก) กระดูกที่เดือดในน้ำไม่มีอะไรใหม่ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีผู้ที่สำคัญกลับมา "บางคนบอกว่ามนุษย์ยุคก่อนปรุงกระดูกมากกว่าไฟเพื่อทำให้สารอาหาร แม้ว่าฉันจะไม่สามารถตรวจสอบหรือโต้แย้งได้ แต่อย่างใด แต่น้ำซุปกระดูกก็มีช่วงเวลาที่เหมาะสม "Slayton กล่าว "เพราะมันอบอุ่นและอ่อนโยนการอุทธรณ์ของน้ำซุปจะเพิ่มขึ้นในขณะนี้ในช่วงเดือนที่หนาวเย็นและน่าเบื่อมากขึ้นกว่าเดิม" เราจะต้องตรวจสอบย้อนกลับไปในเดือนกรกฎาคมและดูว่ามันยังคงเป็นที่มีเสน่ห์ นอกเหนือจากนั้นเวลาเท่านั้นที่จะบอกได้ว่ามันมีอำนาจอยู่เหมือนกันคะน้าและอาหารสุขภาพที่ทันสมัยอื่น ๆ

การพูดของแคลอรี่ต่ำคะน้าที่อุดมด้วยสารอาหารจะเป็นอย่างไร แม้ว่าผู้คนจะเรียกน้ำซุปกระดูกว่าเป็น "เครื่องดื่มมหัศจรรย์" และ "ของเหลวทองคำ" แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมายในขณะนี้มีจำนวนน้อยเกินไป "แม้ว่าน้ำซุปกระดูกจะดีต่อสุขภาพและคุ้มค่ากับการแสวงหา แต่การจิบครั้งนี้จะไม่มากไปกว่ารสชาติที่ดี" Slayton อธิบาย "อย่างไรก็ตามถ้าคุณจิบประมาณแปดออนซ์ต่อวันและปฏิบัติตามอาหารที่เต็มไปด้วยอาหารทั้งมื้อและน้ำตาลและแป้งข้าวสาลีในปริมาณต่ำคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ได้อย่างแน่นอน" เธออธิบาย

ลองมาใกล้ชิดดูสามวิธีหลักที่จะสามารถเพิ่มสุขภาพของคุณ:

ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร

เมื่อกระดูกสัตว์ถูกต้มเพื่อให้น้ำซุปคอลลาเจนของพวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นเจลาตินและสกัดลงไปในน้ำ "เมื่อเรากินมันจะทำหน้าที่เป็นลำไส้ Band - Aid, การปกป้องและการรักษาเยื่อบุของระบบทางเดินอาหารที่ช่วยย่อยอาหารและช่วยให้เราดูดซึมสารอาหารเสริมจากอาหารที่เรากิน" Slayton อธิบาย

ลดอาการปวดข้อและกระดูกอ่อน

เจลาตินไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อท้องเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อและลดอาการปวดเมื่อยตามอายุของโรคข้ออักเสบและการเสื่อมสภาพร่วมกัน Slayton ยังตั้งข้อสังเกตว่าน้ำซุปที่อุดมไปด้วยกลูโคซามีนเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่คนมักใช้ในรูปแบบเสริมเพื่อต่อสู้กับกระดูกอ่อนและปัญหาร่วมกัน จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประสิทธิภาพของกลูโคซามีน

สามารถบรรเทาอาการเมาค้าง

"ฉันจะไม่บอกลูกค้าของฉันที่จะออกไปข้างนอกและรับค้อนทุบตีแล้วดื่มน้ำซุปกระดูก" Slayton เรื่องตลก "แต่น้ำซุปเป็นสารต้านการอักเสบและเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีจึงไม่ทำให้เกิด 'ช่วงเช้าหลัง' วิธีการรักษา.”

สนใจที่จะแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้สีเขียวของคุณกับน้ำซุปกระดูกหรือไม่? มีแนวโน้มที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการรับแนวโน้ม ทางสุขภาพที่ดีที่สุด แต่ใช้เวลามากที่สุดคือการทำน้ำซุปด้วยตัวคุณเอง แม้ว่าจะไม่มีการเตรียมการมากนัก แต่ก็ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารตั้งแต่ 12 ถึง 24 ชั่วโมง Slayton กล่าว ใช่เรารู้ว่าเป็นเวลานาน แต่ Slayton อธิบายว่าช่วงเวลาที่ขยายในหม้อเป็นสิ่งที่ช่วยแบ่งคอลลาเจนลงไปในเจลาตินที่ส่วนใหญ่ของ "ขลัง" ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำซุปโกหก สนใจที่จะให้มันไป? สอบถามร้านขายเนื้อที่ประมาณ 2 ปอนด์กระดูกไขกระดูกและเนื้อบางตัว "สิ่งสำคัญคือคุณต้องขอความหลากหลายจากหญ้าอินทรีย์เนื่องจากสารกำจัดศัตรูพืชถูกเก็บไว้ในไขมันของสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพ" เตือน Slayton นอกจากกระดูกแล้วสูตรที่ดีต่อสุขภาพจะรวมถึงส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผักและเครื่องเทศและอื่น ๆ อีกมากมาย ถ้าสูตรที่คุณพบคือการที่คุณโยนส่วนผสมส่วนเกินลงในหม้อให้หาอีกชิ้นหนึ่ง

หากคุณไม่ต้องการติดต่อกับมาร์ธาสจ๊วตด้านในคุณอาจเลือกซื้อน้ำซุปที่ทำไว้ล่วงหน้า ถ้าคุณอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ให้ข้ามไปที่บาร์น้ำซุปที่ East Village Brodo ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Marco Canora สารส้มที่เป็น "Iron Iron Chef" ถัดไป เขานำเสนอซุปที่มีรสชาติหลากหลายและทำหน้าที่ในถ้วยกระดาษแข็งที่จะไป คำเตือนที่ยุติธรรมแม้ว่า broths ค่าใช้จ่ายถึง $ 9 ถ้วย ผู้ที่อยู่ในพื้นที่พอร์ตแลนด์สามารถรับชามน้ำซุปจาก Caveman ถ้ำสำหรับ $ 4 ถึง $ 6 เหรียญป๊อป

หากคุณไม่สามารถหาร้านอาหารที่ชงน้ำซุปที่อยู่ใกล้คุณ Pacific Bone Broths เป็นทางเลือกที่ดีและสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ "พวกเขาไม่อาจมีเจลาตินมากเท่าพันธุ์โฮมเมดเนื่องจากแปซิฟิคมีเป้าหมายเพื่อให้น้ำซุปของพวกเขาบางลง แต่ก็ยังคงเป็นแหล่งที่มีโปรตีนแคลอรี่ต่ำและเนื่องจากพวกเขามาในกล่องจึงไม่มีความกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อน BPA "Slayton กล่าว