"วิธีที่คุณต้องการให้เบอร์เกอร์ของคุณปรุงสุก" เป็นคำถามที่เรามักไม่คิดมากและตอบสนองได้อย่างรวดเร็วตามการตั้งค่ารสชาติของเรา แต่การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าถ้าเรากังวลเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนของเราในแต่ละวันเราก็ควรระมัดระวังในการปรุงอาหารของเรา

ผลการวิจัยที่เผยแพร่ใน American Journal of Clinical Nutrition เปิดเผยว่าร่างกายของคุณอาจจะดูดซับโปรตีนน้อยลงหากสเต็กของคุณไม่ได้รับผลดี ในการศึกษาพบว่าอาสาสมัครอายุระหว่าง 70 ถึง 82 ปีได้สุกในเนื้อวัวที่มีความอิ่มตัวประมาณ 131 องศาเป็นเวลา 5 นาทีและคิดเป็นร้อยละ 30 สุกเต็มที่) หลังจากรับประทานอาหารแล้วนักวิจัยพบปริมาณ leucine, กรดอะมิโนหรือโปรตีนที่สร้างขึ้น พวกเขาสังเกตเห็นว่าเมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานเนื้อส่วนที่หายากพวกเขาดูดซึมโปรตีนน้อยกว่าเมื่อบริโภคเนื้อสุกทั้งหมด

ในขณะที่นักวิจัยเชื่อว่าสภาวะการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์มีผลเพียงเล็กน้อยต่อการประมวลผลโปรตีนวัยหนุ่มสาวเวลาในการปรุงอาหารและอุณหภูมิจะมีผลต่อกระบวนการกรดอะมิโนของผู้สูงอายุ ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณจะออกไปทานอาหารค่ำพิจารณาคำสั่งสเต็กที่หายากปานกลาง และไม่ว่าคุณจะยังเป็นไก่ฤดูใบไม้ผลิหรือปีทองของคุณเราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารโปรตีนให้เต็มที่เพราะเนื้อเป็นหนึ่งใน 20 อาหารที่น่าจะได้รับการปนเปื้อนมากที่สุด