สิ่งที่คุณควรทำก่อนทำอาหารด้วยกระเทียม



แน่นอนว่ากระเทียมมีความสามารถในการก่อวินาศกรรมวันคืนได้ แต่สารประกอบที่รับผิดชอบในการรักษาความรักของคุณไว้ที่แขนยาวตลอดทั้งคืนเป็นสารประกอบเดียวกันที่รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของกระเทียม: อัลลิซิน

ส่วนประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้เชื่อมโยงกับความสามารถในการปรับปรุงคอเลสเตอรอลของกระเทียมป้องกันความดันโลหิตสูงและเพิ่มภูมิคุ้มกันตามการศึกษาใน วารสาร Atherosclerosis and Thrombosis และ Journal of Anymicrobial Chemotherapy

นี่คือสิ่งที่แม้ว่า: ถ้าคุณกำลังโยนกลีบทั้งหมดในกับผักย่างหรือการเผาไหม้กระเทียมของคุณให้กรอบคุณจะพลาดใน phytonutrient สำคัญนี้

คุณต้องเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ง่าย ทั้งหมดที่คุณต้องทำคือการบด, สับ, ชนหรือกดก่อนใช้


คุณต้องบดสับตีหรือกดกระเทียมก่อนใช้เพื่อสร้างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีหน้าที่รับผิดชอบต่อผลประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ

เมื่อบดกระเทียมคุณจะเริ่มปฏิกิริยาทางเคมีที่ทำให้อัลลิซิน คุณเห็นสารอาหารนี้ไม่มีอยู่ในกานพลูทั้งหมด มันเกิดขึ้นเมื่อสองส่วนประกอบ - alliin โมเลกุลและเอนไซม์ alliinase - รวม เนื่องจากพวกเขาถูกเก็บแยกไว้ในเซลล์กระเทียมพวกเขาต้องการความช่วยเหลือในการสร้างเวทมนตร์ เมื่อคุณทำลายเนื้อเยื่อมือถือที่ยืนอยู่ในทางของพวกเขาโดยการบดกระเทียมคุณอนุญาตให้เอนไซม์ที่จะทำงานสิ่งมหัศจรรย์และสร้างสารประกอบ allicin ประโยชน์

เมื่อกระเทียมของคุณถูกทุบทิ้งไว้! ปล่อยให้นั่งได้ 10 นาทีในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาในการสร้างอัลลิซินก่อนที่กระเทียมจะติดต่อกับความร้อนได้ตามที่ วารสาร Journal of Nutrition ศึกษาพบว่าเอนไซม์ alliinase สูญเสียคุณสมบัติภายในนาทีที่ปรุงอาหาร

ในขณะที่อัลลิซินทนความร้อนได้มากกว่าเอนไซม์นักวิจัยชาวบราซิลพบว่าการเปิดกระเทียมให้อุณหภูมิสูง (เช่นการเผากระเทียม) สามารถทำลายได้ดังนั้นควรใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในจานก่อนที่จะทำอาหาร หรือเลือกกระเทียมบดที่ดิบๆในน้ำสลัดซอสซัลซ่าเพสโต้หรือสูตรตำรับนี้

ถ้าคุณเพิ่มกระเทียมไปรับประทานอาหารค่ำในค่ำคืนหนึ่งทำขั้นตอนง่ายๆนี้หมายความว่าคุณจะสามารถเก็บเกี่ยวสารส่งเสริมสุขภาพมากขึ้น! เพียงให้แน่ใจว่าคุณคว้ามินต์เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว chowing ลง

แนะนำ