"คุณไม่เพียงแค่รักสลัดนี้?" ฉันถามเพื่อนของฉันที่ได้อย่างรวดเร็วยิงกลับดูรังเกียจและกล่าวว่า "Ugh กล่าวว่าไม่มีใครเคยเขียวเหล่านี้จะขมดังนั้นวิธีที่คุณสามารถแม้แต่จะ กลืน พวกเขา?"

รับสิ่งนี้: สิ่งที่คุณลิ้มรสอาจไม่ใช่สิ่งที่เพื่อนที่ดีที่สุดของคุณแฟนหรือแม้กระทั่งแม่ของคุณเองรสนิยม ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่ใช่แค่การตั้งค่าเท่านั้น มันอาจจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี้จะเป็นอย่างไร สำหรับผู้เริ่มต้นลองทบทวนหลักเกณฑ์ง่ายๆที่เราได้ยินจากการเล่นใหม่ขณะที่เติบโตขึ้น - ไม่มีคนสองคนเหมือนกันไม่มีคนสองคนเหมือนกันไม่มีสองคน ... ดีคุณจะได้รับประเด็น มันเกิดขึ้นเพียงแนวคิดเดียวกับที่คุ้นเคยกับรสชาติของคุณเช่นกัน!

ในฐานะที่เป็นนักวิจารณ์อาหารของ แซคราเมนโตผึ้ง คริส Macias คำมัน "ความไวต่อรสชาติเป็นเอกลักษณ์เป็นลายนิ้วมือ." ลิ้มรสความคิดที่คุณอ่านเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังห้าปัจจัยทางพันธุกรรมที่ทำให้เพดานปากของคุณส่วนบุคคล และอย่าพลาดรายการอาหาร 57 รายการที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลกที่คุณอาจพลาดไปเนื่องจากมีรสเปรี้ยวของคุณ!

Taster Vs. Nontaster

พันในผักคะน้าควรเป็นฉลากที่ระบุว่า "คำเตือน: บรรจุใน phenylthiocarbamide" PTC เป็นระยะสั้นคือสารประกอบที่ทำให้พืชมีรสขม บรรดาผู้ที่สามารถลิ้มรสมันเป็นคนที่กระพริบตาที่ไม่ได้รับเชิญหลังจากกินผักตระกูลกะหล่ำปลีเช่นผักคะน้า, arugula, ผักชนิดหนึ่งกะหล่ำปลีและหัวไชเท้า ยีนที่เฉพาะเจาะจงเรียกว่า TAS2R38 สร้างตัวรับที่แตกต่างกัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าร้อยละ 70 ของชาวผิวขาวมีอาการตาบอดขมซึ่งหมายความว่าผู้รับ TAS2R38 ของพวกเขาไม่ได้รับสาระสำคัญที่ขมขื่นของผัก การแปล: อีก 30 เปอร์เซ็นต์มีรส PTC ซึ่งอาจเป็นเรื่องน่ารังเกียจมาก

อ่อนเพลีย, อ่อนไหวและทน

บางคนพยายามที่จะหาเหตุผลเอาใจใส่ในการตัดสินใจเลือกแก้วไวน์แดงเหนือมัสตาร์ดหวาน ๆ แม้ว่าจะเป็นเครื่องดีท็อกซ์เพื่อทำความสะอาดเนื่องจากมีรสเข้มข้น สำหรับบางคนแก้วสีแดงล้นหลามเกินไป ไวน์กูรู Tim Hanni ได้ทำงานร่วมกับนักประสาทวิทยาจากทั่วโลกเพื่อทดสอบทฤษฎีของเขาไวน์ต้องจับคู่กับร้านอาหาร ไม่ใช่ มื้อค่ำ

ฮันนิเป็นหนึ่งในสองคนแรกของอเมริกาที่ได้รับการรับรองจาก "Master of Wine" อันทรงเกียรติของอังกฤษและได้ล้างแค้นผู้มีอิทธิพลที่เด่นชัดในอุตสาหกรรมไวน์หลายรายโดยแบ่งออกเป็น "vinotypes" สามแบบ ในงานวิจัยของเขาเขาพบว่าผู้ผลิตไวน์และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ชื่อดังเหล่านี้บางส่วนมีรสชาติที่แตกต่างกันตั้งแต่ 500 รสขึ้นไปจนถึงกว่า 11, 000 ราย (รู้ได้อย่างไรว่าเขากำลัง swabbing พวกเขาด้วยสีอาหารสีฟ้ารู้ว่ารส buds ยังคงสีชมพู) เก็บไว้ในใจว่าจำนวนของรส buds บนลิ้นของคุณจะทำให้คุณมากหรือน้อยบางส่วนของอาหารบางอย่างและเครื่องดื่มใครจะ ปลาแซลมอนย่างจะจับคู่ที่ดีที่สุดกับ Pinot Noir? ตามที่ Hanni อาจเป็นบุคคลที่มีลิ้นที่มีความรู้สึกไว คนที่แพ้ง่ายจะถือว่าเป็น supertasters ในวงการวิทยาศาสตร์เนื่องจากพวกเขามีความรู้สึกไวต่อความขมและรสชาติที่หนาแน่นอื่น ๆ นี้ทำให้ความท้าทายสำหรับพวกเขาที่จะหาอาหารและเครื่องดื่มที่เติมเต็มตาของพวกเขาสอดคล้องชิดอย่างประณีต นักชิมที่มีความรู้สึกอ่อนแอจะมีรสน้อยลง แต่ก็ยังมีประสบการณ์ในการตอบสนองต่อรสชาติที่โดดเด่น สุดท้ายเครื่องชิมรสที่ทนต่อการชิมมีปริมาณรสน้อยที่สุดดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น

ความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า

พวกเขาอาจเรียกว่าโรคทางจิต แต่ผลข้างเคียงทางกายภาพก็เป็นเกมที่ยุติธรรมด้วย แม้แต่สูตรเค้กที่มีรสชาติมากที่สุดอาจมีรสชาติเหมือนกระดาษแข็งสำหรับคนที่รับมือกับความโกรธที่มีความวิตกกังวลและ / หรือภาวะซึมเศร้า Lucy F. Donaldson จาก Nottingham University พบว่าทั้งสองโรค (ซึ่ง Stanford University กล่าวว่าเป็นพันธุกรรม 40-50 เปอร์เซ็นต์ของเวลา) มีความรับผิดชอบในการทำให้เสียรสชาติ ระดับที่ลดลงของสารสื่อประสาทที่สำคัญสองตัวในสมองเรียกว่า serotonin และ noradrenaline ช่วยลดความสามารถในการแยกแยะระหว่างความขมรสเปรี้ยวและรสหวานของสมอง ลองนึกภาพไม่ได้ที่จะชื่นชมความหวานของกล้วยสุกหรือความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเขียว? เป็นจิ๋วเป็นรส buds มีขนาดงานของพวกเขาค่อนข้างกว้างใหญ่ พวกเขาล้อมรอบ 50 ถึง 100 เซลล์ที่มีเส้นใยประสาทเชื่อมต่อตาไปยังสมองแต่ละ สารเคมีของสมองเป็นตัวควบคุมสิ่งที่คุณลิ้มรสดังนั้นเมื่อระดับของพวกเขาหมดไปความสามารถในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่โดดเด่นของอาหาร

ผู้ให้บริการยีน OR6A2

คุณเคยได้ยินใครบางคนบอกว่ารสชาติผักชีเช่นสบู่? ครั้งแรกที่ฉันได้พบกับการเปรียบเทียบนี้ขณะที่กำลังรอคอยที่ร้านอาหารเม็กซิกันในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมา ฉันกำลังชามกระเจี๊ยบคู่สำหรับคู่รักและฉันกำลังจะทิ้งชามขนาดเล็กของผักชีสับในเมื่อผู้หญิงปล่อยให้หอบอย่างมาก ฉันรีบละเว้นจากการสร้างสูตรอะโวคาโดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคนหนึ่ง เธอกำลังมองมาที่ฉันราวกับว่าฉันได้เสนอเปลือกหอยลงไปในส่วนผสม

"Cilantro รสชาติเหมือน สบู่ " เธอกล่าว "กรุณาปล่อยให้ออกไป!" ฉันตะลึง ฉันไม่เคยได้ยินใครอธิบายเรื่องนี้แบบนี้ แต่การตอบสนองของเธอไม่ได้เป็นข้อห้ามตามที่ฉันได้คิด ตาม SciShow ที่ใดก็ได้ 4 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์ของประชากรมีปฏิกิริยาเช่นเดียวกับผักชี ยาสีฟัน OR6A2 ซึ่งมีส่วนผสมของสารเคมีเช่นเดียวกับสบู่!

ประสบการณ์มดลูก

ใช่สิ่งที่แม่กำลังรับประทานในระหว่างตั้งครรภ์อาจมีบางอย่างเกี่ยวข้องกับเหตุผลที่คุณชอบหรือไม่ชอบอาหารที่เฉพาะเจาะจง เวอร์จิเนีย Utermohlen รองศาสตราจารย์ด้านโภชนศาสตร์ที่ Cornell University กล่าวว่า "ตอนคลอดลูกจะรู้ว่าคนในวัฒนธรรมของเขากินอะไรและมีความชอบกับอาหารเหล่านี้มากน้อยเพียงใด หวังว่าทารกจะไม่ชอบเมนูของแมคโดนัลด์เพราะวันนี้ดูเหมือนว่าจะเป็น วัฒนธรรม อเมริกัน อ๊ะ!

Thankfully, คุณสามารถย้อนกลับนี้แม้ว่าแม่ของคุณกินขยะในขณะที่เธอกำลังตั้งครรภ์ ความชอบของทารกแรกเกิดไม่ถาวร ความต้านทานธรรมชาติกับผักขมเช่นผักชนิดหนึ่งและผักคะน้าสามารถเอาชนะผ่านการรวมสติของมันในอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่ได้เกิดมาเพื่อรักบางสิ่งบางอย่าง แต่คุณสามารถได้รับความชื่นชมอย่างแท้จริงจากมัน!