สิ่งต่อไปนี้เป็นสูตรเพื่อให้แน่ใจว่าชาวเมืองที่คุณย่างทั้งหมดตกอยู่ในค่ายที่สอง ใช้เคล็ดลับและเทคนิคต่อไปนี้สำหรับสูตรชาวเมืองด้านล่างและสำหรับเบอร์เกอร์ทั้งหมดที่คุณทำตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปและคุณจะได้รับคำตอบว่า "อะไรคือสิ่งเหล่านี้ในกลุ่มคนที่ทำเบอร์เกอร์!" จากครอบครัวเพื่อนและแขกรับเชิญที่ปรุงอาหาร
ใช้เนื้อสดที่สดใหม่
Shutterstock ซึ่งหมายความว่าการบดของคุณเองที่บ้าน หากคุณมีเครื่องผสม KitchenAid คุณสามารถซื้อสิ่งที่แนบมาบด ($ 38) ซึ่งเป็นหนึ่งในการลงทุนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่สุนัขเบอร์เกอร์สามารถทำได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสิ่งที่แนบมาและเนื้อวัวเย็นมากก่อนที่จะบดในการตั้งค่าที่หยาบที่สุด ทางเลือกที่ง่ายต่อการบดที่บ้านคือการขอให้คนขายเนื้อทำเพื่อคุณที่ร้าน ซื้อทั้งชิ้นของ brisket (หรือไม่ที่โยนหรือเนื้อสันนอก) และขอให้เขาบดและห่อขึ้น
อย่าทำ Overwork มากเกินไป
Shutterstock สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อชาวเมืองนอกเหนือจากการต้มมากเกินไป ไม่ต้องนวดการนวดการเจาะรูหรือการแกะสลักที่จำเป็น นำเนื้อเข้ากันได้อย่างคล่องตัวพอที่จะเก็บรูปร่างไว้และทิ้งไว้ที่นั่น
เกลือในช่วงเวลาสุดท้าย
Shutterstock เกลือเนื้อก่อนที่คุณจะฟอร์ม patties และโซเดียมคลอไรด์จะทำงานเพื่อทำลายเส้นโปรตีนสร้างเนื้อหนาแน่นใกล้ชิดกับไส้กรอกกว่าอุดมคติอ่อนหลวมที่คุณกำลังมองหา เสมอเกลือเบอร์เกอร์ของคุณวินาทีไม่กี่นาทีก่อนที่จะย่าง
ปรุงอาหาร Patties กว่าความร้อนคงที่
Shutterstock หลังจากทดสอบวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆกันแล้วโหลเราก็นำเสนอแนวทางที่ชัดเจนในการทำผลฉ่ำขนาดปานกลางและหายาก: จัดรูปแบบและให้นั่งในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในการทดสอบของเราช่วยให้อุณหภูมิของเนื้อแช่เย็นเพิ่มขึ้นทำให้ได้ผลลัพธ์ในการทำอาหารมากยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วให้ทำเบอร์เกอร์ด้วยฝาปิดเหนือเปลวไฟที่มีความร้อนพอที่จะทำให้ไส้หมูดี แต่ไม่มากจนคุณปรุงอาหารนอกตัวผู้ก่อนที่เบอร์เกอร์จะมาถึงสีชมพูที่สมบูรณ์แบบ
สูตรสำหรับเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ
Niklas Rhose / Unsplash เนื้อที่สดใหม่ 1 ปอนด์
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ชีสอเมริกัน 4 ชีส
4 ขนมปังมันฝรั่งคั่วเบา ๆ
1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่สุกมาก
หัวหอมสีเหลือง 1 หั่นบาง ๆ
ผักกาดหอม
หั่นดองผักดอง
วิธีการทำมัน
ขั้นตอนที่ 1: ใส่เนื้อวัวลงในสี่ patties เท่ากันระวังอย่าให้เนื้อมากเกินไป อนุญาตให้เนื้อนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร (ใช้เวลาในการปิ้งย่างมากพอ)
ขั้นที่ 2: เปิดเตาย่างหรือกระทะย่างบนเตาร้อนปานกลาง เพียงก่อนปรุงอาหารฤดูเบอร์เกอร์ทั่วกับเกลือและพริกไทย วางบนเตาย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจนเครื่องหมายย่างไฟได้พัฒนา พลิก patties ปกคลุมด้วยเนยแข็งและต่อย่างสำหรับ 3 ถึง 4 นาทีจนกระทั่งศูนย์กลางของ burger รู้สึกเหนียวแน่น แต่ yielding เช่นฟุตบอล Nerf และเครื่องวัดอุณหภูมิแบบทันทีอ่านที่แทรกลงในส่วน thickest ของชาวเมืองลงทะเบียน 135 องศา F.
ขั้นที่ 3: เสิร์ฟเบอร์เกอร์ในขนมปังที่มีมะเขือเทศหัวหอมผักกาดหอมดองและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณชอบ ทำให้รับประทานได้ 4 ครั้ง
