ไข่เป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุดที่มีส่วนผสมที่เหมาะสมของสารอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อให้คุณเริ่มต้นวันรู้สึกพอใจ มันอาจดูเหมือนง่ายที่จะชักขึ้นไข่ชุดที่แสนอร่อย แต่เมื่อมันมาถึงวิธีการปรุงอาหารไข่อย่างถูกต้องคุณสามารถสกรูพวกเขาขึ้น ไม่เป็นไรเราไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในห้องครัว

โชคดีที่บางคนมี และเราได้ขอให้ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้เสนอวิธีการปรุงอาหารไข่โดยการทะเลาะกันการทอดการลวกการเดือดและการวางไว้ในไข่เจียว หลีกเลี่ยงอาหารเช้าไปในขยะหรือเพียงแค่ทำให้สถานการณ์ไข่ปัจจุบันของคุณอร่อยขึ้นเล็กน้อยโดยทางเคล็ดลับเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญในห้องครัวของคุณเมื่อคุณพร้อมสำหรับอาหารเช้าที่ดียิ่งขึ้น

วิธีการทำไข่เจียว

Shutterstock

วิธีง่ายๆในการทำให้ไข่ขาวและไข่แดงของคุณมีการกัดเพียงครั้งเดียว (รวมทั้งผักอื่น ๆ สมุนไพรหรือโปรตีนที่คุณต้องการ) ซึ่งเป็นสัญญาณรบกวนเป็นวิธีที่อร่อยและง่ายในการทำอาหารเช้าของคุณ เคล็ดลับการเรียนรู้วิธีการคือการเรียนรู้เกี่ยวกับการสร้างพื้นผิวที่ถูกต้องโดยไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้

เปิดความร้อนลง

ผู้เชี่ยวชาญเกือบทุกคนที่คุณพูดคุยจะบอกคุณเพื่อให้ความร้อนต่ำเมื่อ scrambling ไข่หรือวางไว้ในรูปแบบไข่เจียว "Kara Lydon, RD, blogger จาก The Foodie Dietitian กล่าวว่า" ความลับของไข่ที่สมบูรณ์แบบคือการปรุงอาหารที่มีความร้อนต่ำ เธอเพิ่มการสาดน้ำนมไปยังไข่ดิบกระเจี๊ยบจนรวมเข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในเนยที่หุ้มกระทะที่ไม่ติด

ผัดสม่ำเสมอ

Michael A. Young ผู้อำนวยการบริหารและผู้อำนวยการด้านอาหารและเครื่องดื่มที่ Sheraton Kauai Resort กล่าวว่า "การให้ความร้อนที่มีความร้อนปานกลางจะทำให้เส้นผมบิดตัวขึ้นและทำให้เนื้อสัมผัสที่เกือบจะรู้สึกเหมือนคุณละลายชีสลงไป" ฮาวาย. เสียงอร่อยใช่มั้ย? จับได้ถ้าคุณปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยนานเกินไปน้ำหนีและในขณะที่เขาวางไว้ "คุณมีเศร้าไข่ร่วน."

เพิ่มชีสแพะ

สำหรับไข่ที่มีการปอกเปลือกซุปให้เพิ่มชีสแพะในขณะที่พวกเขายังคงปรุงอาหารอยู่และคุณยังคงกวนใจ Nada Varbanova จาก Healthy with Nedi กล่าวว่าโภชนากรด้านอาหารที่ผ่านการรับรองซึ่งเป็นผู้ให้คำปรึกษาด้านสุขภาพแบบองค์รวมและผู้สร้างตำรับอาหาร "พวกเขาออกมาอย่างไม่น่าเชื่อราวกับว่าคุณกำลังกินไข่ที่ Four Seasons ในปารีส" เธอกล่าว ไม่สามารถเอาชนะได้!

วิธีการทำไข่เจียว

Shutterstock

ไข่ทอดทำยอดเหมาะสำหรับชามของ quinoa หรือเสิร์ฟในเบอร์เกอร์ คุณเพียงแค่ต้องการหาเวลาปรุงอาหารที่เหมาะสมระหว่างถูกและเกินขนาด สำหรับคนรักไข่แดงที่ไหลผลให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลง

ติดกับ nonstick

Elana Karp หัวหน้าพ่อครัวสำหรับ Plated กล่าวว่าคุณควรใช้จานไข่เกือบทุกจานเสมอ อุ่นให้ร้อนปานกลางและเมื่อได้รับความร้อนเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือเนยปล่อยให้มันละลายเป็นเวลาหนึ่งนาที ไข่แตกลงในถาดโดยตรงปล่อยให้เสียงดังฉ่าแล้วปั่นด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นให้หุงไว้ 2-3 นาที

ปล่อยให้พวกเขาทอด

สำหรับขอบลูกไม้ที่เป็นที่โลภนี้ Karp กล่าวว่าจะเหวี่ยงความร้อนขึ้นหลังจากระยะเวลาการปรุงอาหารเริ่มต้น 2-3 นาทีและปล่อยให้มันทอดอีกสักหนึ่งหรือสองนาที ถ้าคุณต้องการขอบที่เรียบเนียนให้วางกระทะเพื่อให้ไข่ไก่ปรุงอาหารได้นานขึ้น แต่ไม่กรอบ (ให้ความร้อนลดลง) ถ้าคุณคิดว่าพวกเขาทำเสร็จแล้วให้กระทะพลิก ถ้าคนผิวขาวดิบย้ายแล้วเก็บไว้ที่นั่นเพียงเล็กน้อยอีกต่อไป

ไปง่ายกว่า

เก็บตาบนไข่ของคุณเพื่อตรวจสอบว่าชุดขาว แต่ไม่ได้กลายเป็นทึบแสง Karp พูดว่า เมื่อเห็นว่าได้รับการตั้งค่าแล้วให้ใช้ไม้พายที่ยืดหยุ่นและพลิกไข่อย่างระมัดระวังและปรุงอาหารอีก 10 ถึง 15 วินาที นี้จะให้คุณว่าไข่แดงเหนียวภายในที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจุ่มด้วยขนมปังเล็ก ๆ น้อย ๆ

พิจารณารั้งคนผิวขาวของคุณ

"พ่อครัวส่วนใหญ่ของบ้านไม่เข้าใจ แต่ไข่มีเนื้อสีขาวสองแบบที่แตกต่างกัน" เชฟ Justine Kelly ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของ Sun Basket ซึ่งเป็น บริษัท ชุดอาหารกล่าว "ทินเนอร์สีขาวจะกระจายไปดังนั้นหากคุณต้องการไข่ที่เรียบร้อยที่ยืนขึ้นให้แข็งเอาสีผิวบาง ๆ ออกด้วยช้อนที่ช้อนหรือตัวกรองขนาดเล็กและถ่ายโอนไข่ไปในชามขนาดเล็กจนกว่าคุณจะพร้อมทอด"

ใช้เตาอบ

Ricardo Barreras หัวหน้าพ่อครัวและเจ้าของร้านอาหาร Pilar Cuban Eatery ใน Brooklyn กล่าวว่าวิธีการของเขาในการทำให้แดดจัดขึ้นเป็นเรื่องไร้ที่ติ "ในกระทะเทฟลอนขนาดเล็กให้ความร้อนขึ้นน้ำมันมะกอกจนกะทะปานกลางร้อนร้าวไข่สองฟองและปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 ถึง 40 วินาที" เขาอธิบาย จากนั้นวางบนชั้นวางบนเตาอบ 400 องศาประมาณ 4 นาทีจนกว่าไข่ดิบทั้งหมดจะสุกและออกทันที อย่าเก็บไว้ในกระทะหรือปรุงอาหารได้อีกต่อไปเนื่องจากไข่แดงจะเริ่มปรุงอาหาร "

วิธีการทำไข่ปลา

Shutterstock

อาจเป็นวิธีที่ยากที่สุดในการทำไข่ แต่วิธีนี้ก็อร่อย (และมีประโยชน์) ไข่ลวกที่ยอดเยี่ยมในชามมื้อเช้าหรือเสิร์ฟสไตล์เบเนดิกต์ คุณอาจต้องพยายามสองสามครั้งเพื่อให้ได้ไข่ที่จะปรุงอาหารโดยไม่ทำลายมัน

ดูระดับน้ำ

"เมื่อไข่ลวกคนมักไม่ใส่น้ำปริมาณที่เหมาะสมในกระทะ" เชฟหนุ่มกล่าว "น้ำมากเกินไปและไข่สามารถพังไปทางด้านล่างและทำลายไข่แดง - เล็กเกินไปและอาจติดก้น" มุ่งไปประมาณสามนิ้วของน้ำที่เคี่ยวหนักนั่นคือจุดหวาน

ผัดน้ำ

หลังจากนำน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำแล้วใช้น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนชาคนให้เข้ากันน้ำเพื่อให้คุณเคลื่อนไหวได้ - ให้ไข่แตกลงในน้ำและลดความร้อนจนแทบจะไม่เกิดฟองสบู่ Jessica Crandall, RD, นักการศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรองโฆษกของ Academy ของโภชนาการและ Dietetics และผู้ก่อตั้ง VitalRD.com จากนั้นปรุงเป็นเวลาสามถึงห้านาที

เก็บหมอบให้คงที่

"กุญแจสำคัญของไข่ลอดจะไม่มีน้ำเดือด แต่เดือดเคี่ยว" Renata Trebing นักเขียนบล็อกของ Nourish กับ Renata กล่าว

เพิ่ม Splash of Vinegar

เกลียด whitespy ขาวเหล่านั้นหรือไม่ Trebing แนะนำให้คุณเพิ่มช้อนชาน้ำส้มสายชูสีขาวหรือน้ำมะนาวในกระทะดังนั้นไข่ขาวไข่ขาว

ปิดบัง

เมื่อคุณได้รับไข่ในการหมุนน้ำเดือดปิดความร้อนและให้แน่ใจว่าคุณครอบคลุมไข่เป็นเวลาสามนาที "คุณจะมีไข่ลวกที่สุด" Varbanova กล่าว จากนั้นใช้ช้อนที่มีช่องโหว่เพื่อนำไข่ออกจากน้ำและตักน้ำที่มีส่วนผสมเพิ่มเข้าด้วยผ้าเช็ดตัว

วิธีการทำไข่ Hardboiled

Shutterstock

วิธีที่ง่ายที่สุดในการพาไข่ไป! ไข่ต้มไม่ว่าคุณจะชอบน้ำนมอ่อนหรือแข็งเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการรับโปรตีนได้ตลอดทั้งวัน คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อย

วางไข่บนน้ำแข็ง

พ่อครัวหนุ่มเริ่มไข่ที่ต้มในน้ำเย็นนำมาต้มแล้วเริ่มจับเวลาการปรุงอาหารเป็นเวลาเก้านาที เมื่อจับเวลาดับแล้ว "แล้วพวกเขาก็เดินตรงเข้าไปในห้องอาบน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาที" เขากล่าว "ข้ามอ่างน้ำแข็งและไข่จะนำไป" หมายความว่าพวกเขาจะสุกเกินไป คุณรู้ว่าคุณสุกเกินไปถ้าไข่แดงมีสีเขียว

นำหม้อออกจากความร้อนและปกคลุมพวกเขาขึ้น

หลังจากที่น้ำเดือดกับไข่ของคุณภายในให้แน่ใจว่าจะครอบคลุมถึงหม้อ Karp พูดว่า คุณต้องการให้แน่ใจว่าจะเอาออกจากความร้อนด้วยเช่นกันดังนั้นคุณจึงไม่ควรทานอาหารมากเกินไป

รอให้ลอก

โดยการเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำเมื่อคุณต้มไข่มันจะทำให้ง่ายต่อการลอก แต่คุณยังต้องการรอสักครู่ก่อนที่คุณจะเอาเปลือกนั้นออก

เลือกใช้ไข่ที่เก่ากว่า

"ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการใด [ของการปอกเปลือก] ไข่ที่เก่ากว่าจะลอกง่ายขึ้น" แคลร์ฟานแลนผู้ผลิตอาหารสำหรับ เรื่องที่สนใจ กล่าว นั่นเป็นเพราะไข่มีรูพรุนซึ่งช่วยให้อากาศเข้าสู่ตัวได้ ไข่เก่าให้อากาศมากขึ้นส่งผลให้กระเป๋าอากาศขนาดใหญ่และพื้นที่มากขึ้นระหว่างคนผิวขาวและเปลือกหอย

เวลามันขวา

Crandall พบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการต้มไข่ไก่ให้เป็นเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการใน Instant Pot: สำหรับไข่ 8 ฟองในน้ำ 1 ถ้วยให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีสำหรับไข่แดงและสามครั้งสำหรับต้มจนเดือดบางส่วนหรือห้านาที .

วิธีการทำไข่ไก่เป็นไข่เจียว

Shutterstock

อีกวิธีหนึ่งที่คุ้มค่าในการเพิ่มผัก, โปรตีน, สมุนไพรและเครื่องเทศนี่เป็นวิธีหนึ่งที่คุณจะได้รับความคิดสร้างสรรค์สุด ๆ การรักษารูปร่างไข่เจียวไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยได้

หยิบชามแยกต่างหาก

เชฟหนุ่มกล่าวว่าหนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คนทำเมื่อปรุงอาหารไข่จะแตกพวกเขาขวาในกระทะแทนในชามที่แยกต่างหาก "นั่นเป็นวิธีที่ดีในการกินเปลือกห่อหุ้มบาง ๆ แตกพวกเขาลงในชามแรกแทน "เขากล่าว "คุณสามารถปลาเปลือกนอกและคุณไม่ได้กระทำอย่างเต็มที่ถ้าคุณแบ่งไข่แดง" ดังนั้นก่อนที่คุณจะแส้ขึ้นไข่เจียวที่ให้แน่ใจว่าจะผสมไข่แยกต่างหาก

Keep Temps Low

เช่นเดียวกับไข่กวนคุณไม่ต้องการปรุงอาหารไข่เจียวของคุณที่อุณหภูมิสูงทั้ง Tanner Agar เจ้าของและเจ้าหน้าที่ประสบการณ์หัวหน้าที่ Rye Restaurant ในเท็กซัสกล่าว "ถ้าคุณสามารถได้ยินพวกเขาพวกเขากำลัง overcooking" เขากล่าว

เกลือที่ปลาย

Agar กล่าวอีกหนึ่งเคล็ดลับ: "อย่าไข่เค็มเร็วเกินไป มันน้ำตาที่พื้นผิว เกลือปลายขวา "

Cook Mix-Ins

ก่อนที่คุณจะเพิ่มไข่ของคุณปรุงผักของคุณและเนื้อสัตว์ในน้ำมันมะกอกสักสองสามนาทีผ่านความร้อนปานกลางอาหาร Blogger Autumn Boyle ผู้ก่อตั้ง Lectin Free Mama กล่าว ปัดไข่กับช้อนโต๊ะของเหลวต่อไข่แล้วกระจายเนื้อสัตว์และผักในชั้นคู่ทั่วกระทะและเปิดความร้อนลงไปปานกลางต่ำ ต่อจากนั้นเทไข่ลงไปในโขลกและหยิบกระทะขึ้นมาและหมุนไปรอบ ๆ เพื่อให้ไข่ครอบคลุมทั้งก้น - มันอาจเกิดขึ้นประมาณเซนติเมตรที่ด้านข้างของกระทะ "ตอนนี้แทนที่จะเสี่ยงไข่เจียวที่แตกสลายเมื่อพลิกปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำถึงปานกลางที่มีฝาปิด" Boyle แนะนำ "ความร้อนต่ำล้อมรอบจะปรุงอาหารไข่เจียวที่ทั้งสองฝ่ายเท่า ๆ กัน เพียงแค่โรยเนยแข็งลงครึ่งหนึ่งแล้วเลื่อนลงบนจาน "เสร็จแล้ว

ทำให้เป็นภาษาฝรั่งเศส

"เอวเดวิสเป็นเชฟที่วง Band of Bohemia พูดว่า" มีส่วนประกอบสำคัญบางอย่างในการทำไข่เจียวแบบฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบและเป็นครั้งแรกที่เป็นแบบไม่ติด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ไข่ออกไข่ได้อย่างถูกต้องนี่คือสิ่งที่จะทำให้คุณได้ไข่ที่มีฟูนุ่มนวลและไข่คุณภาพเยี่ยม "เพื่อให้ไข่เจียวของคุณเป็นแบบฝรั่งเศสทำให้มีขนาดเล็กลง" เกือบจะเหมือนกับไข่กลิ้ง "เดวิสกล่าว . "คุณต้องอดทนเพราะถ้าคุณทำงานเร็วเกินไปคุณจะไม่ปล่อยให้โปรตีนในไข่ตั้งและปรุงอาหาร"