อีกหนึ่งคลาสสิกอิตาเลียนสูญหายในการแปล พ่อครัวจำนวนมาก (รวมทั้ง Toques ที่ Macaroni Grill) แปลความหมายของจานนี้ว่าเป็นไก่หรือเนื้อหมูที่ปรุงจากเนื้อสัตว์และปรุงสุกกับปัญญาชนและ prosciutto ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มชุบแป้งทอดและปกคลุมไปด้วยน้ำเกรวี่ที่หมักด้วยโซเดียม เนื้อเบาและอ่อนกว่าของเราจะห่อหุ้มไก่และเสิร์ฟในชั้น prosciutto ซึ่งจะกลายเป็นเนื้อครีมกรอบที่ช่วยให้ไก่ชุ่มชื่น สเปรย์ไวน์และสต็อกไก่ลงในถาดทำอาหารจะกลายเป็นซอส 2 นาทีของคุณ เพียงหลักฐานล่าสุดว่าเหตุใดจึงง่ายกว่านี้จึงมักดีกว่า

ส่วนผสม

ทำให้รับประทานได้ 4 ครั้ง

อกไก่ไร้กระดูก 4 ชิ้นหรือต้นขา (ประมาณ 6 ออนซ์ต่อวัน) โขลกให้สม่ำเสมอ 1/4 นิ้ว
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
8 ใบสะระแหน่สด
4 ชิ้นบาง prosciutto
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
½ถ้วยต่ำหุ้นโซเดียมไก่
1 ช้อนชาเนย
ผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น)

ต่อจำนวนบริโภค:
280 แคลอรี่
11 กรัมไขมัน (3.5 กรัมอิ่มตัว)
460 มิลลิกรัมโซเดียม

วิธีการสร้าง

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย วางสองใบสะระแหน่ข้ามหน้าอกแต่ละห่อแต่ละชิ้นของ prosciutto โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือสองเพื่อรักษาความปลอดภัยห่อ

ขั้นตอนที่ 2

อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมัน shimmers เพิ่มไก่และปรุงอาหารสำหรับ 4 ถึง 5 นาทีต่อด้านจนกว่า prosciutto เป็นสีน้ำตาลและกรอบและไก่เป็นมั่นเหมาะในการสัมผัสและสุกผ่าน ถ่ายโอนไปยัง 4 แผ่น

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มไวน์และสต็อกลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่งขูดด้านล่างของกระทะเพื่อคลายเศษสุก ๆ หมุนในเนยและผักชีฝรั่ง (ถ้าใช้) เทซอสเหนือไก่และเสริฟ

โปรตีนห้ำ
หลายสูตรทั่วทั้งเล่มนี้เรียกร้องให้คุณหั่นเต้านมไก่ลงในผัดทินเนอร์ เหตุผลที่เนื้อไก่สเต็กเนื้อหมูซึ่งมีพ่อครัวที่มีความหนาสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น กระบวนการนี้ทำได้ง่าย: นำออกบอร์ดตัดขนาดใหญ่และวางไก่ไว้ด้านบน ห่อหุ้มด้วยพลาสติกสองสามชั้นและใช้ตะหลิวเนื้อ (หรือก้นที่มีก้นหนา) เพื่อข่มขู่เนื้อสัตว์ แน่นอนซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งขายเนื้อไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในรูปแบบของเนื้อเนยแข็ง แต่จริงๆแล้วความสนุกในนั้นเป็นอย่างไร