เป็น กินนี้ไม่ว่า! ผู้อ่านคุณรู้หรือไม่ว่าการเรียกร้องทางโภชนาการที่เห่าบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตและคำอธิบายที่พราวในเมนูอาหารที่คุณชื่นชอบเป็นเพียงแค่กองบาโลนี่ที่คั่นกลางระหว่างสองชิ้นของการฉายแสงที่ปิ้งขนมปัง (ยัม!)

นับล้านเล่มต่อมาชุดจิตใจของชาวอเมริกันที่หิวกำลังเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่นการสำรวจเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นถึง 96 เปอร์เซ็นต์ของเราต้องการให้อาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรมถูกระบุไว้อย่างชัดเจนและ 70 เปอร์เซ็นต์ของนักทานชาวอเมริกันต้องการความโปร่งใสมากขึ้นเกี่ยวกับคุณค่าการจัดหาและคุณค่าทางโภชนาการของรายการเมนู

และมันขึ้นอยู่กับคุณและฉันเพื่อเรียกพวกเขาออก ที่นี่หกที่เลวร้ายที่สุดที่มีชื่อและอาย

ฉลากอาหารโกหก # 6

Doritos

อาชญากรรม: เกี่ยวกับฉลากโภชนาการของ Frito-Lay ทำให้เรามั่นใจได้ว่าโดริโคสมีไขมันในกลุ่ม trans เป็นศูนย์ ปัญหาคือมันโกหกโกหก!

หลักฐาน: น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนเป็นแหล่งที่มาของไขมันทรานส์และชิปวิเศษเหล่านี้มีสองประเภท ได้แก่ น้ำมันถั่วเหลืองที่เติมไฮโดรเจนและน้ำมันเมล็ดฝ้าย ดังนั้น บริษัท ได้รับไปกับการเรียกร้อง "ศูนย์กรัม" คุณถาม? องค์การอาหารและยาอนุญาตให้ผู้ผลิตทำการตลาดผลิตภัณฑ์เป็นไขมันทรานส์ฟรีหากมีกรดไขมันอุดตันอยู่ต่ำกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่ได้รับนี้: สมาคมหัวใจอเมริกันขอแนะนำให้เราสูงสุดออกปริมาณไขมันของเราที่มีไขมันประมาณ 2 กรัมต่อวันดังนั้นถ้าคุณกำลังรับประทานอาหารอย่างสม่ำเสมอกับ 0.49 กรัมต่อการให้บริการแล้วคุณสามารถเกินขีด จำกัด ที่โดยไม่ต้องรู้ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจและการศึกษาภาษาสเปนเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เชื่อมโยงการบริโภคไขมันทรานส์ที่มีคุณภาพชีวิตและความสุขโดยรวมลง

The Takeaway: มีความเสี่ยงที่จะต้องใช้ประเด็นนี้: อ่านคำแถลงส่วนผสม หากคุณเห็นอะไรก็ตามที่ถูก "เติมไฮโดรเจนบางส่วน" คุณจะมีอาหารไขมันทรานส์ในมือ ตั้งค่าไว้และไม่มีใครจะได้รับบาดเจ็บอย่างน้อยทุกอย่าง

ฉลากอาหารโกหก # 5

น้ำผักและผลไม้ Medleys ของ Mott

อาชญากรรม: ถึงแม้ว่าจะมีน้ำผลไม้ที่ได้จากสุรา แต่ก็ให้ความสำคัญกับพ่อแม่แทนผักและผลไม้จริง แต่ผลไม้และผักมีเส้นใย Mott มีไม่มี

หลักฐาน: ฉลากของ Mott ระบุว่า 8 ออนซ์มีผักผลไม้ 2 อย่างและเศร้า USDA เห็นด้วย MyPlate ของรัฐบาลพิจารณาว่าน้ำผลไม้เป็นสารทดแทนที่เหมาะสมสำหรับการผลิต แต่นี่เป็นเหตุผลที่ไม่ใช่: หนึ่งในสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่ใหญ่ที่สุดของผักและผลไม้คือเส้นใยของพวกเขาซึ่งช่วยเติมกระเพาะอาหารทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงและต่อสู้กับโรคได้ ตามการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน Archives of Internal Medicine ผู้ที่บริโภคเส้นใยมากที่สุดมีโอกาสลดลง 22 เปอร์เซ็นต์ของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากสาเหตุใด ๆ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันอัตราการบริโภคชาวอเมริกันกำลังได้รับเพียงครึ่งหนึ่งของเส้นใยที่พวกเขาต้องการ แอปเปิ้ลเดี่ยวมีเส้นใยมากกว่า 4 กรัม นั่นคือประมาณ 4 กรัมมากกว่าขวดขนาด 46 ออนซ์ของ Mott's Medleys Apple และ Carrot Juice Blend

Takeaway: ปริมาณน้ำปริมาณปานกลางสามารถใส่ลงในอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ แต่ก็ไม่สามารถทดแทนผลผลิตทั้งหมดได้

ฉลากอาหารโกหก # 4

ชีส Cheddar สีขาวเพียงอย่างเดียว

อาชญากรรม: การใช้คำว่า "ธรรมชาติ" เมื่อฉันได้ตรวจสอบ Cheetos ไม่เติบโตในป่า

หลักฐาน: เมื่อครั้งสุดท้ายที่คุณได้เห็นดอกของยีสต์ตอร์ปิโด? หรือวิธีการเกี่ยวกับพืชสดของ maltodextrin? ไม่คิดอย่างนั้น พัฟชีสเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้าวโพด แต่พวกเขาได้รับการประมวลผลไปยังจุดที่เกษตรกรในศตวรรษที่ 20 ไม่เคยจะรู้จักพวกเขาเป็นอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเทียบกับ Cheetos Puffs ปกติพวกเขามีแคลอรี่น้อยกว่าประมาณ 10 แคลอรี่ต่อมื้อเท่านั้น โอ้และดู "รสธรรมชาติ" เหล่านี้ในคำแถลงส่วนผสม ตามมาตรฐาน FDA ผู้ที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีปัญหา สำหรับสิ่งที่เรารู้นั่นคือ tinctures ที่ทำจากไขกระดูก

The Takeaway: ยกเว้นในกรณีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บางอย่าง FDA ไม่ได้ควบคุมการใช้คำว่า "ธรรมชาติ" ออกจากอุตสาหกรรมอาหารฟรีเพื่อกำหนดไว้ในข้อกำหนดของตัวเอง ในปีพ. ศ. 2551 ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติถึงยอดขาย 22, 000 ล้านเหรียญ ปกป้องตัวเองด้วยการอ่านคำแถลงส่วนผสม ถ้าคุณไม่สามารถออกเสียงมันอาจจะไม่เป็นธรรมชาติ

"ธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าทั้งหมดที่เป็นธรรมชาติหลังจากทั้งหมด

ฉลากอาหารโกหก # 3

SunnyD

อาชญากรรม: ของเหลว Day-Glo แสดงตัวเองเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการต่อน้ำส้ม แต่ในความเป็นจริงน้ำดื่มมีกลิ่นหอมน้อยกว่าน้ำส้มสายชู

หลักฐาน: ดูฉลาก ส่วนใหญ่ของขวดนี้ประกอบด้วยน้ำและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีน้อยกว่าร้อยละ 2 มาจากน้ำข้นผสมกับสีเทียมสารให้ความหวานน้ำมันคาโนลาและโซเดียมเฮกซาเมธิฟัส (ไม่ต้องถาม) บริษัท เครื่องดื่มมีการกล่าวอ้างโภชนาการที่คลุมเครือ ("reverse-engineered from the sun") จากข้อเท็จจริงที่ว่า SunnyD มี 80% ของวิตามินซีที่เราแนะนำทุกวัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าวิตามินซีของคุณมีวิตามินซีเพียงร้อยละ 100? ถ้วยผักชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา ๆ ของพริกหยวกสีแดงสีส้มปานกลางหรือวิตามิน

Takeaway: "ผลไม้รส" ไม่ใช่แทนผลไม้จริง ถ้าคุณต้องการแพคเกจโภชนาการเต็มรูปแบบซื้อสดสดบริสุทธิ์หรือน้อยกว่าน้ำผลไม้ร้อยละ 100

ฉลากอาหารโกหก # 2

Wendy's Cut เนยเทียมธรรมชาติ

อาชญากรรม: เวนดี้โปรโมต spuds เหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของเนื้อสัตว์ทั่วไป - เว็บไซต์ของ chain นี้มีที่มาจาก "มันฝรั่งมันฝรั่ง" และปรุงรสด้วย "โรยเกลือทะเล" แต่มีอะไรมากกว่านั้น

หลักฐาน: การอ่านอย่างรวดเร็วผ่านคำแถลงส่วนผสมของเวนดี้คือทั้งหมดที่ใช้ในการเปิดเผยข้อมูลเหล่านี้ที่หลอกลวง พวกเขามีสารกันบูดน้ำตาลและน้ำมันไฮโดรเจน ครั้งสุดท้ายที่ฉันได้ตรวจสอบแล้วไม่มีอะไรที่เป็นธรรมชาติจากการเติมน้ำมันพืชด้วยไฮโดรเจน เทคนิคเวนดี้ไม่ได้โกหกเมื่อมันบอกว่ามันฝรั่งทอด "ธรรมชาติตัด" แต่มันทำให้สงสัย: สิ่งที่จะเป็นวิธีที่ผิดธรรมชาติในการตัดมันฝรั่ง?

The Takeaway: ร้านอาหารจะแปลคำศัพท์เช่น "ธรรมชาติ" "สด" และ "สุทธ์" เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการทำรายการที่ไม่มั่งคั่งเพื่อให้เข้ากับสิ่งที่คุณต้องการทำที่บ้าน ความจริงคือผู้ผลิตอาหารไม่ได้พบวิธีที่จะจัดสุขภาพให้สอดคล้องกับผลกำไรของพวกเขาและจนกว่าความเสียหายของการกินเพื่อสุขภาพจะอยู่กับคุณและคุณคนเดียว

ฉลากอาหารโกหก # 1

ผู้ติดตามน้ำหนักของ Applebee ย่าง Jalapeno-Lime กุ้ง

อาชญากรรม: นักดูภาพยนตร์ เรื่องนี้ถือเป็นภาระหนักในการกระทำความผิด - สำหรับการบรรจุเกลือที่น่าอับอาย

หลักฐาน: Applebee ใส่จานนี้กับโซเดียมความดันโลหิตสูง 2, 950 มิลลิกรัมซึ่งเกินขีด จำกัด ที่แนะนำโดย USDA ต่อวันที่ 2, 300 มิลลิกรัม (สำหรับบางคนเช่นผู้ที่มีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงเพียง 1, 500 มิลลิกรัม!) และทีมการตลาดของ Applebee มีความกังวลที่จะนำสิ่งนี้ลงในเมนู Weight Watchers ของร้านอาหารหรือไม่? หัวเราะก๊าก! น่าเสียดายที่ Applebee's ไม่ใช่ร้านเดียวที่ผิดพลาดเมื่อได้รับความผิดบาป โซ่เช่น Chili's และ Cheesecake Factory ตัวอย่างเช่นบรรจุโซเดียมไว้ในรายการพิเศษเพื่อให้ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

Takeaway: ในแง่ของแคลอรี่อาหารหรือตัวเลือก "ไฟ" มักจะดีกว่ารายการอื่น ๆ ในเมนูของห่วงโซ่ แต่เกือบทุกร้านอาหารที่สำคัญห่วงโซ่ยังคงใช้วิธีหนักมือกับเครื่องปั่นเกลือ ถ้าคุณกำลังจะกินออกพยายามที่จะให้ปริมาณโซเดียมของคุณให้ต่ำที่สุดสำหรับส่วนที่เหลือของวัน