5 เหตุผลที่น้ำมันพืชเลวกว่าน้ำตาล



ถ้าน้ำตาลเป็น supervillain มันคงจะเป็นโจ๊กเกอร์แน่ ๆ แท้จริงทุกคน - แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยเห็นภาพยนตร์ Batman เดียว - รู้ว่าโจ๊กเกอร์เป็นเพื่อนที่ไม่ดี เดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับสิ่งเม็ดสีขาว เมื่อกินมากเกินไปก็ไม่ดีสำหรับเรา - เรารู้เรื่องนี้ ในความเป็นจริงผู้เขียนของบทบรรณาธิการประจำปี 2014 ในวารสาร JAMA Internal Medicine ได้กล่าวว่า "น้ำตาลมากเกินไปไม่เพียงทำให้เราอ้วน นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เราป่วย "(นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ก่อตั้งของเราได้เขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับวิธีกินอาหารที่น้อยลงสั่งสำเนา อาหารเสริม Zero Sugar ในวันนี้!)

แต่นี่คือสิ่งที่ถ้าน้ำตาลเป็นโจ๊กเกอร์น้ำมันพืชคือนกเพนกวิน: ลื่นไหลเกลี้ยงเกลาและแข็งกระด้าง และก็เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดเช่นน้ำตาล นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการหลายคนพิจารณาสิ่งต่างๆเช่นคาโนลาข้าวโพดฝ้ายปาล์มถั่วเหลืองดอกทานตะวันดอกคำฝอยรำข้าวและน้ำมันจาก grapeseed ให้เลวร้ายยิ่งกว่าของหวาน และเรายังอยู่ระหว่างการเรียนรู้เกี่ยวกับผลร้ายทั้งหมด จนถึงปีพ. ศ. ศ. 1950 เมื่อเนยและน้ำมันมะพร้าวผิดพลาดเป็นครั้งแรกสำหรับโรคหัวใจที่เพิ่มขึ้นเราไม่ได้กินน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเหล่านี้ ตอนนี้เรากำลังมองหาสิ่งที่หลายปีและหลายปีของการกินสิ่งที่สามารถทำได้

น่ากลัวใช่ไหม?

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่าน้ำมันที่มีความร่มรื่นเหล่านี้สามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณได้อย่างไรและวิธีที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงอันตรายได้โดยไม่ต้องทานอาหารอย่างเต็มที่ หากคุณสงสัยว่าไขมันชนิดใดมีสุขภาพดีให้ล้างความสับสนด้วยความช่วยเหลือของรายงานพิเศษฉบับพิเศษ 20 ไขมันเพื่อสร้างความมั่นใจให้กับคุณ

อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ไปข้างหน้าคว้าอาหารที่บรรจุมาไม่กี่ชุดจากครัวของคุณและตรวจสอบฉลากอาหาร มีโอกาสดีที่คุณจะได้พบกับน้ำมันถั่วเหลืองในเกือบทุกอย่าง เป็นเวลาหลายปีน้ำมันพืชที่เป็นที่นิยมได้รับการพิจารณาทางเลือกที่ดีกว่าไขมันอิ่มตัวเช่นเนย อย่างไรก็ตามการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าเมื่อสัตว์เลี้ยงมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นน้ำมันถั่วเหลืองอาจเลวร้ายกว่าน้ำตาลมาก

จากการค้นพบนี้นักวิจัยจาก University of California แบ่งหนูออกเป็นสี่กลุ่ม ทุกกลุ่มได้รับอาหารที่กินแล้วประกอบด้วยไขมัน 40 เปอร์เซ็นต์และได้รับแคลอรี่เท่ากัน อาหารที่แตกต่างกันอยู่ในประเภทของไขมันที่รับประทาน กลุ่มที่สองรับประทานอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะพร้าวเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัว หนึ่งในสองกลุ่มนี้ยังได้รับฟรุกโตสชนิดหนึ่งของน้ำตาล หนูอื่น ๆ ได้รับอาหารที่มีน้ำมันหนักจากถั่วเหลืองเท่ากับปริมาณที่ชาวอเมริกันบริโภคทั่วไป หนึ่งในสองกลุ่มถั่วเหลืองยังได้รับฟรุกโตส นักวิจัยค้นพบว่าหนูในอาหารน้ำมันถั่วเหลืองมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 25 เปอร์เซ็นต์มากกว่าหนูในอาหารน้ำมันมะพร้าวและ 12 เปอร์เซ็นต์มากกว่ากลุ่มที่ได้รับฟรักโทส หนูที่กินน้ำมันถั่วเหลืองพัฒนาไขมันส่วนเกินและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวาน หนูที่ให้ฟรุกโตสมีปัญหาทางสุขภาพที่คล้ายกัน แต่ไม่รุนแรง

เหตุใดจึงเกิดขึ้น นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 6 ในน้ำมันถั่วเหลืองนั้นเป็นโทษ แม้ว่าร่างกายของเราต้องการโอเมก้า 6 บางชนิดเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ปริมาณที่มากเกินไปสามารถเพิ่มความกระหายและทำให้อัตราการเผาผลาญไขมันลดลงทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เพื่อรักษาท้องแบนของคุณเตะอาหารที่ทำด้วยน้ำมันถั่วเหลืองออกจากอาหารของคุณและรวมบางส่วนของเหล่านี้ 50 เคล็ดลับการลดน้ำหนักที่ดีที่สุดในชีวิตประจำสัปดาห์ของคุณ

อาจลดการทำงานของสมอง

เมื่อดร. แคทเธอรีนฮาน (Dr. Catherine Shanahan) กล่าวกับ Kobe Bryant ว่าเธอจะช่วยเขาทำความสะอาดอาหารของเขาสิ่งแรกที่บอกให้เขาทำคือตัดน้ำมันพืชและน้ำตาล ตอนนี้ Kobe อยู่นอกศาลเธอก็มีภารกิจที่จะทำให้ชาวอเมริกันทุกคนทำเช่นเดียวกัน ในหนังสือเล่มใหม่ของเธอ โภชนาการลึก: ทำไมยีนของคุณต้องการอาหารแบบดั้งเดิม ฮานอธิบายว่าน้ำมันพืชเป็น "ศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของสมอง" เพราะพวกเขาเพิ่มความเสี่ยงของโรคสมองเช่นโรคอัลไซเมและภาวะสมองเสื่อม ขณะที่เธอยังไม่ได้ทำการศึกษาวิจัยอย่างเป็นทางการเพื่อเรียกร้องสิทธิของเธอ แต่งานวิจัยล่าสุดของศาสตราจารย์ Martin Grootveld จาก De Montfort University Leicester ยืนยันการเข้าร่วมของ Shanahan

ตามการวิจัยของเขาเมื่อน้ำมันดอกทานตะวันและข้าวโพดสุกผ่านความร้อนสูงพวกเขาปล่อยสารพิษที่เรียกว่าอัลดีไฮด์ที่เชื่อมโยงกับโรคสมองเสื่อมมะเร็งและโรคหัวใจ ในการศึกษาของเขาทั้งสองของน้ำมันเหล่านี้ผลิตอัลดีไฮด์ในระดับ 20 ครั้งสูงกว่าที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลก ดังนั้นสิ่งที่คุณควรใช้แทน? น้ำมันมะกอกไขมันเนยและห่านทั้งหมดผลิตอัลดีไฮด์น้อยกว่าตามการศึกษาของ De Montfort University Leicester

ICYMI: สารพิษที่น่ากลัวซ่อนตัวอยู่ในภาชนะบรรจุและที่เก็บของคุณ

อาจเป็นอันตรายต่อ Ticker ของคุณ

กระแทกแดกดันมันเป็นอัตราที่เพิ่มขึ้นของการโจมตีหัวใจในปี 1950 ที่เชื่อชาวอเมริกันที่จะทิ้งเนยและเริ่มใช้น้ำมันพืชแปรรูป ขณะที่สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดในตอนแรกผลการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจมากกว่าไขมันสัตว์ ในความเป็นจริง การ ศึกษา วารสารทางการแพทย์ของอังกฤษราย หนึ่งพบว่าการบริโภคน้ำมันพืชมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ Maria Elena Rodriguez นักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษานี้อธิบายได้เนื่องจากอาหารที่มีน้ำมันพืชสูงสามารถทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด

แต่เท่าไหร่ที่มีคุณสมบัติ "มาก" เมื่อมันมาถึงน้ำมันพืช? มันยากที่จะพูด. แต่เนื่องจากน้ำมันที่ลวก ๆ เหล่านี้มีอยู่ในอาหารที่ผ่านการประมวลผลทั้งหมดจึงปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่าหลายคนอาจจะกินของมากเกินไป อย่าลืมอ่านฉลากอาหารเพื่อเก็บสิ่งของที่ทำจากน้ำมันพืชออกจากตะกร้าสินค้าของคุณ และในขณะที่เรามีคุณคิดเกี่ยวกับการรักษาสัญลักษณ์ของคุณมีสุขภาพดีไม่ควรพลาดเหล่านี้ 30 อาหารที่สามารถก่อให้เกิดโรคหัวใจ

มันเต็มไปด้วยสารก่อมะเร็ง

หากผลกระทบจากน้ำมันพืชส่งผลต่อหัวใจของคุณไม่น่ากลัวเจ้าหน้าที่ความปลอดภัยอาหารยุโรปได้ออกรายงานเมื่อปีที่แล้วเตือนผู้บริโภคเกี่ยวกับสารปนเปื้อนที่เป็นสารก่อมะเร็งในระดับสูงในน้ำมันปาล์ม (ส่วนผสมที่ใช้ใน Kit Kat Bars, Nutella และ Cheez- ของมันในหมู่การปฏิบัติอื่น ๆ ) เมื่อกลั่นที่อุณหภูมิสูงกว่า 392 ° F สะท้อนให้เห็นถึงความวิตกกังวลที่ Grootveld และทีมของเขาแสดงออกเกี่ยวกับการให้ความร้อนดอกทานตะวันและน้ำมันจากข้าวโพดซึ่งเป็นกระบวนการที่พวกเขาพบว่าผลิตสารประกอบที่อาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ

แม้ว่าหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารยุโรปหรือองค์การอนามัยโลกไม่ได้แนะนำให้ผู้บริโภคหยุดรับประทานน้ำมันที่ผ่านการกลั่นเหล่านี้ แต่เราก็อยากจะปลอดภัยกว่าการขอโทษและเก็บไขมันไม่อิ่มตัวเหล่านี้ออกจากอาหารของเรา

อาจทำให้เกิดการอักเสบ

น้ำมันถั่วเหลืองข้าวโพดดอกทานตะวันน้ำมันดอกคำฝอยและน้ำมันปาล์มมีไขมันอักเสบโอเมก้า 6 สูงไขมันต่ำมีไขมันต้านการอักเสบโอเมก้า 3 ในความเป็นจริงชาวอเมริกันกำลังรับประทานผลิตภัณฑ์จากพืชผักที่คนรวยมีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 ประมาณ 20: 1 เมื่อควรเป็น 1: 1 ในขณะที่การอักเสบเป็นส่วนที่เป็นธรรมชาติเป็นส่วนหนึ่งในการป้องกันการตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่จะป้องกันเฉพาะในปริมาณที่น้อย เมื่อคุณใส่ระบบภูมิคุ้มกันของคุณอย่างต่อเนื่องในสภาพการโจมตีคุณสามารถทำให้ร่างกายของคุณมีอาการอักเสบเรื้อรังได้ เมื่อเวลาผ่านไปนี้อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอาการง่วงนอนปัญหาผิวปัญหาทางเดินอาหารและโรคต่างๆรวมถึงโรคเบาหวานโรคมะเร็งและภาวะซึมเศร้า เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการอักเสบกำจัดน้ำมันที่ไม่แข็งแรงและเพิ่มอาหารเหล่านี้ 30 ชนิดที่ดีที่สุดในการต้านการอักเสบให้กับอาหารประจำวันของคุณ

ดังนั้นสิ่งที่คุณควรปรุงด้วย?

ทั้งหมดนี้รู้สึกเหมือนข้อมูลเกิน? เราได้รับมันทั้งหมด - และเราได้มีหลังของคุณ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆในการช่วยคุณหลีกเลี่ยงน้ำมันพืชที่เป็นอันตราย:

อ่านป้ายกำกับ

หากคุณทานอาหารแปรรูปจำนวนมาก (สิ่งที่ไม่สด) หรือด้วงจากร้านอาหารคุณควรเริ่มอ่านฉลากอาหารและใบปลิวของส่วนผสมอย่างระมัดระวัง พิจารณาสิ่งที่ทำด้วยคาโนลาข้าวโพดฝ้ายปาล์มถั่วเหลืองดอกทานตะวันดอกคำฝอยรำข้าวน้ำมัน grapeseed "ไม่ Thats" และมองหาตัวเลือกที่ทำด้วยไขมันที่มีสุขภาพดีเช่นมะกอกมะพร้าวอะโวคาโดและน้ำมันถั่วลิสง

โยนออก Gnarly เก้า

พิจารณาคาโนลาข้าวโพดฝ้ายปาล์มถั่วเหลืองดอกทานตะวันดอกคำฝอยรำข้าวและน้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของ gnarly ที่ไม่สมควรได้รับตำแหน่งในห้องครัวของคุณ เก็บสต็อคและตู้เย็นของคุณด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันมะพร้าวและเนยถั่วหญ้า (หนึ่งใน 20 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก) ทำไมต้องกินหญ้า?

"เนยหญ้าเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเกลือแร่และกรดไขมันและช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตซึ่งจะส่งผลต่อระดับพลังงานที่สม่ำเสมอและการทำงานของสมองดีขึ้น" Cassie Bjork, RD, LD อธิบาย "บวกมันรสชาติดีและ [การศึกษาได้แสดง] ไขมันอิ่มตัวในนั้นไม่ได้เชื่อมโยงกับโรคหัวใจ."

เปิดเปลวไฟ

หากคุณชอบใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดคุณไม่จำเป็นต้องเตะให้ขอบ อย่าใช้พวกเขาเหนือเปลวไฟสูง ทีมวิจัยที่ตรวจสอบอันตรายของการทำความร้อนน้ำมันเหล่านี้บอกว่าพวกเขาไม่ปล่อยสารพิษจนกว่าพวกเขาจะมาถึง 356 องศา หากคุณกำลังทำอาหารปิ้งย่างหรือกระทะพวกเขาแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก

แนะนำ