การเตรียมอาหารที่บ้านแทนการสั่งซื้อกลับบ้านดีกว่ากระเป๋าสตางค์ของคุณเท่านั้น นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวอชิงตันโรงเรียนสาธารณสุขพบว่าการปรุงอาหารที่บ้านมีความเกี่ยวข้องกับอาหารสุขภาพดี แต่ไม่ได้มีความสัมพันธ์กับการใช้จ่ายอาหารที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์มากมายของอาหารที่ปรุงสุกที่บ้านมากกว่าหนึ่งในสี่ของผู้ใหญ่ไม่ได้ปรุงอาหารเลยและค่าเฉลี่ยของชาวอเมริกันตอนนี้ใช้จ่ายมากกว่า 43 เปอร์เซ็นต์ของดอลลาร์อาหารของพวกเขาในอาหารที่จัดทำขึ้นโดยคนอื่น
ทำไมเราถึงต้องกลัวห้องครัว? แต่น่าเสียดายที่การกระทืบเวลารายวันโดยเฉลี่ยของผู้ใหญ่ทำให้ยากที่จะหาเวลาในการสร้างอาหารเพื่อสุขภาพ เราใช้เวลามากขึ้นในที่ทำงานเวลานอนหลับน้อยลงและเฉลี่ยเพียง 37 นาทีต่อวันโดยการปรุงอาหารแทบไม่มีเวลามากพอสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ที่จะชนะมื้ออาหารเพื่อสุขภาพสามมื้อ ข่าวดี? ใช้เวลาในครัวได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่มีสุขภาพดีและลดความอ้วนได้อย่างง่ายดาย เทคนิคเหล่านี้ทำให้การทำอาหารได้เร็วขึ้นจะทำให้คุณเข้าและออกจากห้องครัวได้ทันที และไม่ต้องกังวลแม้ว่าคุณจะขาดช่วงเวลา แต่ความคิดเรื่องขนมขบเคี้ยวที่มีประโยชน์เหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถคว้าสิ่งที่มีสุขภาพดีรีบร้อนได้
เกลือน้ำของคุณ
Shutterstock การต้มน้ำที่คุณต้มพาสต้าของคุณให้มากขึ้นกว่าเพียงแค่ให้รสชาติ การเพิ่มเกลือลงในน้ำจะทำให้จุดเดือดขึ้นซึ่งหมายความว่าเดือดอาหารของคุณในอุณหภูมิที่สูงขึ้นเช่นกันดังนั้นจึงต้องโกนหนวดเวลาในครัวบ้าง หากคุณปล่อยปละละเลยพาสต้าทิ้งเอวให้กว้างขึ้นให้กลับมาทานกับคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพที่จะค้นพบว่ามี 6 ชิ้นในเวลาไม่นาน
Mise En Place
Shutterstock ที่สำคัญที่สุดสามคำในห้องครัวนอกเหนือจาก "ไม่จับไฟ" เป็น "สถานที่ enise." วลีภาษาฝรั่งเศสนี้หมายถึงการวางสิ่งที่อยู่ในสถานที่ของพวกเขาหมายถึงเทคนิคเชฟได้รับการอนุมัติในการวัด, และอื่น ๆ เตรียมส่วนผสมและวางพวกเขาออกก่อนที่จะพยายามสูตร การเตรียมอาหารที่เพียงพอก่อนเริ่มทำอาหารจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารรวดเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถหลีกเลี่ยงการกินอาหารได้โดยง่ายหากคุณไม่พยายามหาส่วนผสม
เริ่มต้นด้วยกระทะร้อน
Shutterstock หากคุณกำลังปรุงอาหารในกระทะเย็นคุณจะเสียเวลาในครัว การอุ่นกระทะของคุณหมายความว่าอาหารของคุณเริ่มต้นจากการปรุงอาหารเป็นครั้งที่สองแล้วจึงโดนเตาตั้งพื้นและคุณสามารถใช้เวลาในขณะที่กระทะของคุณร้อนขึ้นเพื่อเตรียมอาหาร
ทำตามสูตร
Shutterstock นี้อาจดูเหมือนชัดเจน แต่ต่อไปนี้สูตรที่ T จะช่วยคุณประหยัดเวลาในระยะยาว เมื่อคุณกำลังเปิดปีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นสามเณรคุณก็ควรเพิ่มส่วนผสมมากเกินไปหรือน้อยเกินไปซึ่งหมายความว่าคุณกำลังเพิ่มงานและเวลาในการปรับสมดุลให้กับรสชาติของคุณในภายหลัง เมื่อคุณเริ่มต้นจากครัวครั้งแรกให้ทำตามคำศัพท์ทุกสูตรและอาหารของคุณจะออกมาเหมือนที่ควรจะเป็นในช่วงเวลาที่แนะนำ
เปิดเตาอบก่อน
Shutterstock ก่อนที่คุณจะเปิดตู้เย็นให้อุ่นเตาอบก่อน ไม่ว่าคุณจะกำลังอบผักหรืออบเค้กการอุ่นเครื่องเตาอบของคุณจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดลงได้
ใช้เนื้ออุณหภูมิในห้อง
Shutterstock การถ่ายโอนเนื้อสัตว์จากตู้เย็นไปยังกระทะจะทำให้เสียเวลาในระยะยาวเท่านั้น นำเนื้อของคุณไปที่อุณหภูมิห้องแรกจะช่วยให้ความชื้นภายนอกของมันระเหยซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องเสียเวลาในขณะที่ไอน้ำกลั่นตัวเป็นไอออก เนื้อในอุณหภูมิจะดีขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์เย็น ๆ ซึ่งจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วที่ด้านนอก แต่จะไม่ร้อนขึ้นภายในก่อนที่จะมีสภาพผิวด้านนอกเกินไป
เพิ่มน้ำบางส่วน
Shutterstock เป็น counterintuitive ตามที่อาจดูเหมือนเพิ่มน้ำบางสูตรซอสของคุณจริงสามารถประหยัดเวลาในระยะยาว การใส่น้ำในซอสของคุณจะผอมมันเล็กน้อยและอนุญาตให้ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ในขณะที่น้ำระเหยส่วนที่เหลือจะร้อนขึ้นด้วยความเสี่ยงน้อยกว่าการเผาไหม้
ใช้เครื่องชั่งอาหาร
Shutterstock คุณอาจคิดว่าคุณยอดเยี่ยมในส่วนของส่วนที่มองไม่เห็น แต่คุณอาจประเมินความสามารถของคุณเกินกว่าที่ควร การวิจัยชี้ให้เห็นว่าผู้คนมีแนวโน้มที่จะคำนวณขนาดของชิ้นส่วนซึ่งอาจหมายความว่าคุณใช้เวลาในการทำอาหารมากเกินไปหรือน้อยเกินไปเสียเวลาที่เสียค่าใช้จ่ายไปตลอดเส้นทาง โชคดีที่เครื่องชั่งอาหารสามารถช่วยบรรเทาปัญหานี้ทำให้สัดส่วนของคุณแม่นยำและเวลาการปรุงอาหารให้น้อยที่สุด
Master Convection Cooking
Shutterstock การตั้งค่าการพาความร้อนบนเตาเป็นเพื่อนของคุณ เตาอบที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อนสามารถทำอาหารของคุณได้เร็วกว่าเตาเฉลี่ยของคุณดังนั้นให้เดินหน้าและใช้พวกเขาเมื่อคุณต้องการประหยัดเวลาในครัว แผนภูมิการทำอาหารแบบหมุนเวียนที่มีประโยชน์นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้เร็วขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นทุกครั้ง ถ้าคุณต้องการช่วยตัวเองให้มากยิ่งขึ้นในครัวลองเพิ่มสูตรหม้อครัวที่มีสุขภาพดีและง่ายลงไปในละครของคุณ
รับเครื่องวัดอุณหภูมิในห้องครัว
Shutterstock เหมือนเราไม่สามารถแยกแยะส่วนขนาดใหญ่ได้จากการสังเกตการณ์เรื่องดวงตาเราก็ไม่ค่อยให้ความสำคัญกับการตัดสินอุณหภูมิของอาหารด้วยตาของเราเพียงลำพัง นี้มักจะนำไปสู่อาหาร overcooked หรือ undercooked ทำให้เรามีความเสี่ยงสำหรับอาหารเป็นพิษหรืออาหารที่ปรุงสุกถึงจุดของการกินไม่ได้ การใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารจะช่วยให้คุณสามารถวัดได้อย่างแม่นยำเมื่ออาหารของคุณเสร็จสิ้นลงทำให้ง่ายต่อการประหยัดเวลาในครัว
ใช้กระทะขนาดเล็ก
Shutterstock หากคุณใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อทำอาหารคุณอาจเสียเวลา กะทะขนาดใหญ่ใช้เวลานานในการให้ความร้อนมากกว่าคู่หูขนาดเล็กของพวกเขาและมักจะให้ความร้อนน้อยลงเช่นกัน ใช้กระทะขนาดเล็กสำหรับอาหารของคุณและคุณจะมีอาหารที่อร่อยขึ้นและใช้เวลาน้อยลงในการทำอาหารด้วย
สร้างเนยผสม
Shutterstock แทนที่จะใช้เนยธรรมดาในสูตรของคุณให้ทำเนยสารประกอบจากสมุนไพรของคุณเองและประหยัดเวลาในกระบวนการ เนยเบเกอรี่ได้นำเอารสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณได้นำมาปรุงแต่งตามเวลาที่คุณพร้อมที่จะเริ่มปรุงอาหารซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ต้องปรุงอาหารสมุนไพรของคุณแยกต่างหากก่อนเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กำลังมองหาเพื่อให้บรรลุ
ใส่ฝาปิดไว้
Shutterstock ถ้าคุณชอบแล้วคุณควรจะใส่ฝาบน การใส่ฝาบนหม้อของคุณหมายความว่าอุณหภูมิของอากาศภายนอกจะมีผลต่ออุณหภูมิการหุงต้มของอาหารน้อยลง นี้ในทางกลับกันจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารของคุณได้เร็วขึ้น
ลงทุนในครัวกรรไกร
Shutterstock แทนที่จะใช้เวลานาน (และเสี่ยงต่อการใช้ปลายนิ้วของคุณ) การตัดสมุนไพรเนื้อสัตว์หรือผักด้วยมีดลงทุนในเครื่องครัวบางอย่าง กรรไกรตัดอาหารช่วยให้ตัดอาหารได้ง่ายขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหารที่มีค่าลง
ใช้ Finer Cut
Shutterstock การประหยัดเวลาในห้องครัวให้ง่ายขึ้นเหมือนกับการใช้เครื่องตัดละเอียดเพื่อสร้างมื้ออาหารของคุณ ชิ้นปรุงอาหารที่เล็กกว่าได้เร็วขึ้นดังนั้นเมื่อคุณกระตือรือร้นที่จะเตรียมอะไรบางอย่างให้รวดเร็วทำให้ชิ้นส่วนเหล่านี้มีขนาดเล็กมาก
คมชัดมีดของคุณ
Shutterstock ตัดด้วยมีดทื่อเพียงเสียเวลาในครัว การเปลี่ยนมีดของคุณอย่างสม่ำเสมอหมายความว่าคุณจะได้รับการตัดที่แม่นยำยิ่งขึ้นทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเท่าเทียมกันและมีดแหลมคมน้อยกว่าที่จะลื่นไถลช่วยให้คุณประหยัดเวลาเดินทางไปยังห้องฉุกเฉินด้วยเช่นกัน
Trim Veggies ของคุณก่อน
Shutterstock แทนที่จะล้างผักของคุณก่อนที่คุณจะตัดแต่งให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ การตัดแต่งผักของคุณแล้วล้างหรือแช่ไว้หมายความว่าคุณสามารถทำความสะอาดส่วนที่สกปรกภายในของผักเช่นกะหล่ำปลีและด้านนอกได้ในเวลาเดียวกันช่วยประหยัดเวลาในการล้างผ้าสองครั้ง
ฤดูกาลต่อมา
Shutterstock การสร้างแบทช์ใหญ่ของอาหารเดียวและปรุงรสในภายหลังอาจเป็นวิธีที่ดีในการโกนเวลาในครัว ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังเนื้อดินสีน้ำตาลให้สร้างชุดขนาดใหญ่และเครื่องเทศหลังจากที่ได้รับการแบ่งออกเป็นส่วนที่ใช้ครั้งเดียว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบันทึกเพิ่มโรสแมรี่ลงในชุดน้ำจิ้มหนึ่งชิ้นนำพายี่หร่าลงในชุดอื่น ๆ สำหรับพริกยัดไส้และแช่แข็งส่วนที่เหลือด้วยซอสซัลซ่าบางอย่างสำหรับ burritos ในภายหลังลงเส้น
ใช้เครื่องขูดเนย
Shutterstock แทนที่จะทิ้งเวลาทิ้งเนยไว้ค้างคืนหรือละลายในไมโครเวฟใช้เครื่องขูดเพื่อช่วยให้นุ่มลงได้เร็วขึ้น ตะแกรงเนยแข็งช่วยให้กระจายและรวมเข้ากับสูตรอาหารช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ตลอดเวลา
ใช้ตะหลิวเนื้อสัตว์
Shutterstock ต้องการเพิ่มความเร็วในครัว? อย่ากลัวที่จะใช้เนื้อนุ่มหรือค้อน นอกเหนือจากการรวมการออกกำลังกายเล็กน้อยกับการเตรียมห้องครัวของคุณการหั่นเต้านมอกไก่หรือการตัดเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะช่วยให้คุณสามารถขจัดความชุ่มชื้นส่วนเกินและผอมเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
ใช้โซดาสำหรับทำอาหาร
Shutterstock เพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่คุณแช่ถั่วของคุณในสามารถลดเวลาของคุณในห้องครัว ในความเป็นจริงนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติของ Pelotas พบว่าการใส่โซดาในน้ำก่อนที่จะแช่ถั่วจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
ทำอาหารแบบแพนด้า
Shutterstock อย่าล้างจานอื่นที่ไม่จำเป็น แทนการสร้างอาหารมื้อเดียว การย่างเนื้อสัตว์และผักของคุณไว้ด้วยกันในกระทะเดียวสามารถทำให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นและประหยัดเวลาในการทำความสะอาดด้วย
ส่งผ่าน Bone-In Cuts
Shutterstock ในขณะที่เนื้อซี่โครงที่ฉ่ำใน ribeye อาจฟังดูอร่อยถ้าคุณขาดเวลาให้ข้ามไป ตัดกับกระดูกภายในใช้เวลานานในการปรุงอาหารกว่า counterparts ไม่มีกระดูกของพวกเขาเพื่อเลือกใช้สำหรับกระดูกฟรีสำหรับมื้ออาหารได้เร็วขึ้น
อย่ากลัวการย่างที่สูงขึ้น
Shutterstock แม้ว่าภูมิปัญญาการทำอาหารทั่วไปจะบอกได้ว่าคุณควรย่างสิ่งต่างๆให้ช้าและต่ำ แต่การใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นสามารถช่วยให้ความเร็วขึ้นได้ อุณหภูมิอบที่สูงขึ้นจะช่วยให้คุณได้รับภายนอกด้านนอกกรอบที่ดีในอาหารของคุณในขณะที่หลีกเลี่ยงเห็ดที่มาพร้อมกับเวลาย่างอีกต่อไปที่อุณหภูมิต่ำ ในความเป็นจริงการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำในระยะเวลานานมีแนวโน้มที่จะปล้นความชื้นของมันออกจากมันยากและคลุ้มคลั่งในขณะที่รวดเร็วย่างอุณหภูมิสูงจะทำให้มันฉ่ำ
แช่แข็งซอสของคุณ
Shutterstock แทนการทำชุดใหม่ของซอสสำหรับแต่ละมื้อแช่แข็งซอสสดในภาชนะที่นำมาใช้ใหม่หรือถาดน้ำแข็งก้อนที่จะใช้ในอนาคต คุณยังสามารถทำเช่นเดียวกันกับเนยสารประกอบและสต็อกละลายก้อนในสูตรของคุณสำหรับการระเบิดของรสชาติในเวลาไม่นาน
ใส่กระทะด้วยฟอยล์
Shutterstock อาหารที่เร็วขึ้นเริ่มต้นด้วยอลูมิเนียมบาง การปูแผ่นอบของคุณด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ก่อนที่จะคั่วสามารถตัดเวลาในการทำความสะอาดของคุณให้เหลือแทบไม่มีอะไร ยังดีกว่าการเพิ่มฟอยล์อลูมิเนียมบางส่วนที่ด้านบนของจานสามารถช่วยให้พวกเขาจากการทับสีน้ำตาลได้อีกด้วย
อย่าฝูงชนของคุณ
Shutterstock ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วให้อาหารของคุณมากมายของพื้นที่ในกระทะ เมื่อผักที่อุดมด้วยอาหารเป็นพิเศษ - อยู่ใกล้กันมากเกินไปในกระทะไอน้ำที่ให้ออกโดยแต่ละชิ้นจะทำให้ชิ้นส่วนโดยรอบไม่ให้ปรุงอาหารอย่างเร่งด่วนหรือมีประสิทธิภาพทำให้พวกเขาเปียกชุ่มแทน ถ้าคุณต้องการผักของคุณในการปรุงอาหารที่ก้าวมั่นคงและกรอบอย่างดีด้านนอกให้พวกเขามีมากมายของห้องพัก
ทำการเตรียมรายสัปดาห์
Shutterstock แทนที่จะใช้เวลาในแต่ละวันเตรียม, การทำอาหารและการแบ่งส่วนอาหารของคุณทำเพียงหนึ่งหรือสองช่วงการปรุงอาหารขนาดใหญ่สัปดาห์ การสร้างอาหารสำหรับช่วงเวลาที่ดีขึ้นในหนึ่งหรือสองเซสชันหมายถึงเวลาเตรียมอาหารน้อยลงเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมลดลงและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นด้วย
บันทึกเรื่องที่สนใจ
Shutterstock แทนที่จะทิ้งผักพิเศษสมุนไพรและกระดูกไว้ในตอนท้ายของสูตรให้ใช้สต็อกกับน้ำในหม้อหุงช้าของคุณ นี้จะให้คุณเป็นฐานรสชาติสำหรับซุปหรือซอสที่ใช้เวลาแทบไม่มีเวลาในการเตรียม
ทำความสะอาดตามที่คุณไป
Shutterstock เซสชั่นทำความสะอาดขนาดใหญ่เมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารจะรู้สึกเหมือนว่ามันใช้เวลาตลอดไป เพื่อเพิ่มความเร็วในการทำความสะอาดในขณะที่คุณกำลังทำอาหาร การทำงานหลายแบบที่เรียบง่ายนี้หมายความว่าเมื่อถึงเวลาที่มื้ออาหารของคุณสิ้นสุดลงแล้วงานของคุณจะอยู่ในห้องครัว และก่อนที่คุณจะเตรียมอาหารมื้อต่อไปให้ประหยัดเวลาด้วยการทำให้แน่ใจว่าคุณมีอุปกรณ์ทำครัวสุขภาพที่มีประโยชน์เหล่านี้
