นักโภชนาการบอกให้ลูกค้าอ่านฉลากโภชนาการ และ รายการส่วนผสมด้วยเหตุผลที่ดี: โดยปกติแล้วมีขยะจำนวนมากที่แสดงเป็นคำที่ยากที่จะออกเสียงและสะกด เป็นวิธีที่แน่ใจว่าอาหารจะเต็มไปด้วยดีกว่าสิ่งที่คุณต่อรองราคา ที่นี่เราได้ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมของอาหารสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด

จากข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นกับสารชะลอการติดไฟ (ใช่จริงๆ) อ่านเนื้อหา 30 ชิ้นเพื่อดูว่าคุณกำลังช้อปปิ้งร้านขายของชำในครั้งต่อไปหรือไม่ จากนั้นอ่านบทความเกี่ยวกับสารเจือปนอาหารที่แย่ที่สุดในอเมริกา 23 ชนิดเพื่อช่วยลดน้ำหนักและกระตุ้นอาหารแปรรูปให้ดี

ไวรัส Sprayed-On

ดูเหมือนว่าขั้นตอนการฉีดพ่นไวรัสในอาหารนั้นได้รับการอนุมัติในปี 2549 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) มีอาหารเช่นซาลามีไส้กรอกและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่พ่นด้วยไวรัสฆ่าแบคทีเรีย

หูหนวก

Shutterstock

คู่มือระดับตำหนิของ FDA (อย่าอ่านหากคุณไม่ต้องการรายได้) จะแสดงรายการ "ข้อ จำกัด ที่อนุญาต" เกี่ยวกับข้อบกพร่องตามธรรมชาติหรือที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในอาหารที่เป็นที่นิยมกว่า 100 รายการ ตัวอย่างเช่นมักกะโรนีและก๋วยเตี๋ยวอาจมีขนคันหนอนขนาดเฉลี่ย 4.5 นิ้ว (หรือมากกว่า) สำหรับทุกๆ 225 กรัมในหกชิ้นขึ้นไป แม้ว่าจะไม่ใช่จำนวนเฉลี่ยของแมลงหรือขนหนูในผลิตภัณฑ์เหล่านี้หมายเลขนี้เป็นสิ่งที่ FDA อนุญาตดังนั้นคุณจึงมีโอกาสรับประทานอาหารมากกว่าที่คุณรู้

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)

Shutterstock

Demons HFCS เป็นน้ำตาลที่ไม่เป็นธรรมชาติที่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพดและคุณไม่ต้องการที่จะหักโหมมัน ส่วนผสมนี้เชื่อมโยงกับทุกอย่างตั้งแต่โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และการเพิ่มน้ำหนักลงสู่ภาวะ metabolic syndrome สหภาพยุโรป จำกัด การใช้ แต่ในรัฐคุณจะยังคงพบในทุกอย่างตั้งแต่แอปเปิ้ลจนถึงโซดาและแม้แต่ซอสมะเขือเทศ

castoreum

Shutterstock

แม้ว่าจะเป็นส่วนผสมที่ "เป็นธรรมชาติ" castoreum ทำมาจากถุงละหุ่งของบีเว่อร์ - หรือที่เรียกว่ากลิ่นของทวารหนัก - และสิ่งสุดท้ายที่คุณคาดหวังในของหวานของคุณ ส่วนผสมในขณะที่สะอิดสะเอียน - ออกเสียงไม่เป็นอันตราย แต่จะเข้าสู่ขนมวานิลลาและราสเบอร์รี่หลายรส

โพรพิลีนไกลคอล

โพรพิลีนไกลคอลเป็นสารเติมแต่งที่มักใช้ในงานสถาปัตยกรรมอะคริลิค ในอาหารจะใช้เพื่อช่วยรักษาความชุ่มชื่นในแบรนด์ต่างๆเช่นสูตรต้นตำหรับของชาวตุรกีวานิลลาและไอศกรีมอาหารอื่น ๆ เพื่อทำให้พวกเขา "ตัก" ได้มากขึ้น

โพแทสเซียมโบรเมต

Shutterstock

โพแทสเซียมโบรเมตในแป้งช่วยให้ขนมปังลุกขึ้นสูงขึ้นและทำให้เนื้อมันฟู องค์การอาหารและยาอนุญาตให้มีส่วนผสมในอาหารแม้ศูนย์วิทยาศาสตร์จะเป็นที่สนใจของสาธารณชนที่ยื่นคำร้องขอห้ามและข้อเรียกร้องของยุโรปว่าอาจทำให้เกิดมะเร็งและเป็นพิษเมื่อกลืนกิน งานวิจัยจากศูนย์วิทยาศาสตร์และสิ่งแวดล้อมชี้ว่าโพแทสเซียมโบรเมตยังพบได้ในขนมปัง Harvest Gold และ Britannia เช่นเดียวกับพิซซ่าพิซซ่าฮัทและพิซซ่าพร้อมขนมปังและขนมปังเบอร์เกอร์พร้อมกับรถไฟใต้ดินของเมโทรแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในฉลาก จี๊ด

บิวเทน (TBHQ)

Shutterstock

TBHQ ย่อมาจาก butylhydroquinone ระดับอุดมศึกษา (คุณรู้หรือไม่ว่าส่วนผสมใดที่คุณไม่สามารถออกเสียงได้) เป็นสารเติมแต่งที่ใช้ในการป้องกันหรือชะลอการเกิดออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์ปลาข้าวโพดคั่วไมโครเวฟและนักเก็ตไก่ นอกจากนี้ยังมีถ้วยเนยถั่วลิสงของ Reese และ Crisco การวิจัยบางอย่างแสดงให้เห็นว่า TBHQ ส่วนเกินสามารถก่อให้เกิดผลกระทบที่เป็นพิษต่อระบบภูมิคุ้มกันในเด็ก

Bisphenol A (BPA)

Shutterstock

BPA เป็นสารเคมีอุตสาหกรรมที่ถูกเพิ่มเข้าไปในภาชนะบรรจุอาหารและเครื่องดื่มจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นกระป๋องและพลาสติก รายงานบางฉบับแนะนำว่าผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องมากกว่า 16, 000 รายการและอาหารกระป๋อง 67 เปอร์เซ็นต์ การวิจัยพบว่า BPA อาจเป็นตัวทำลายฮอร์โมนกระตุ้นฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย

สารหนู

Shutterstock

เนื่องจากสารหนูธาตุเคมีมีอยู่ในดินและน้ำสามารถทำให้เป็นอาหารที่ดูดีเช่นธัญพืช ได้แก่ ข้าวผลไม้น้ำผลไม้และผัก อย่างไรก็ตามแหล่งที่มาของความเป็นพิษของสารหนูในมนุษย์เป็นอย่างมากคือน้ำที่ปนเปื้อนจากแหล่งธรณีวิทยา

แม้ว่าการได้รับสารหนูในสารเคมีอนินทรีย์ในระยะยาวจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งผิวหนังกระเพาะปัสสาวะและมะเร็งปอด พวกเราส่วนใหญ่ดื่มน้ำสะอาดและนั่นเป็นวิธีที่หลีกเลี่ยงการสัมผัส ที่กล่าวว่าหนึ่งในการศึกษาของ 142 ชิ้นไก่ปรุงสุกและ 116 ชิ้นไก่ดิบจากร้านขายของชำพบว่า 78 สุกและ 65 ตัวอย่างดิบมีสารหนู

คาราจีแนน

Shutterstock

Carrageenan เป็นสารเติมแต่งที่ใช้ในการข้นและเก็บรักษาอาหารและเครื่องดื่ม แม้ว่าสาหร่ายทะเลอาจมาจากสิ่งที่มีประโยชน์ (สาหร่ายทะเล) มีหลักฐานบางอย่างที่เชื่อมโยงกับปัญหาการอักเสบและปัญหาทางโภชนาการ (IBS) และการแพ้อาหาร คุณจะพบมันในนมถั่ว, พุดดิ้ง, วิปปิ้งครีมและเครื่องดื่ม Nesquik

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต

Shutterstock

คุกกี้และเค้กที่เป็นที่นิยมมีสารกันบูดที่ใช้เป็น "โคลง" ในอาหาร ปัญหาคือคุณจะพบส่วนผสมในรายการการเฝ้าระวังอาหารเสริมของ Food Working Group

L-Cysteine

Facebook / Einstein Bros. Bagels

อาจเป็นกรดอะมิโน แต่ถ้าคุณสังเกตเห็น L-Cysteine ​​ในรายการส่วนผสมของขนมปังหรือเบเกิลที่คุณชื่นชอบรายงานบางฉบับแนะนำว่ามีที่มาจากขนและเส้นผมของมนุษย์ Einstein Bros. และ Dunkin 'Donuts ได้ยืนยันการใช้ L. Cysteine ​​ใน bagels ทั้งหมดของพวกเขา

BHT (บิวทิล hydroxytoluene)

Shutterstock

BHT ถือได้ว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องของ BHA เนื่องจากทั้งสองมีจุดประสงค์เดียวกันเพื่อให้อาหารสด แต่ BHT เป็นผิวมนุษย์และระคายเคืองตา ในการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าหนูที่ได้รับ BHT ปริมาณสูงจะมีคลอเรสเตอรอลเพิ่มมากขึ้น

Azodicarbonamide

Shutterstock

ใช้เป็นตัวแทนในการฟอกสีฟันในแป้งธัญพืชและเป็น "ครีมนวด" ในขนมปัง FDA พิจารณา azodicarbonamide เป็นสารเติมแต่ง "ปลอดภัย" แต่สหภาพยุโรปซึ่งห้ามใช้ ADA (ตามที่ทราบ) คิดอย่างอื่น

เซลลูโลสผง

Shutterstock

เซลลูโลสที่ทำจากเยื่อไม้แห้งได้รับการรับรองจาก FDA และเป็นที่ยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) มันใช้ในอาหารเช่นชีสขูด, ครีมกาแฟและอาหารแช่แข็งแช่แข็งเพื่อดูดซับน้ำและของเหลวอื่น ๆ ปัญหาคือมันไม่ย่อยง่ายคนจำนวนมากคิดว่ามันมีสถานที่ในอาหารของเราไม่มี

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)

Shutterstock

องค์การอาหารและยายอมรับสารประกอบผงชูรสซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้ได้อย่างปลอดภัย แต่พวกเขายังได้รับการร้องเรียนหลายข้อ - คิดว่าอาการปวดหัวและคลื่นไส้ - เกี่ยวกับส่วนผสมในช่วงหลายปี อาหารจีนไม่ใช่แค่ผู้ร้ายเท่านั้น อาหารที่บรรจุอื่น ๆ เช่น Doritos ประกอบด้วยผงชูรสเช่นเดียวกับอาหารแบบบรรจุกล่องที่เป็นที่นิยมอย่าง Kraft Mac และ Cheese

maltodextrin

Shutterstock

maltodextrin เป็นผงที่สามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสรสชาติหรืออายุการเก็บรักษาได้ พบในอาหารแช่แข็ง (รวมถึงผักโขมลีนผักชีฝรั่งอาร์ติโช้คและไก่ Panini) แต่การวิจัยบางส่วนจะเชื่อมโยงส่วนประกอบที่มีการเปลี่ยนแปลงในลำไส้และการอักเสบ

BHA (butylated hydroxyanisole)

BHA เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ที่ช่วยเก็บอาหารจากหีบห่อ คุณจะพบมันในมันฝรั่งทอดและน้ำมันพืชรวมทั้ง Chex Mix และ Totino's Pizza Rolls และก่อนที่คุณจะคิดว่าคำว่า "สารต้านอนุมูลอิสระ" ทำให้สุขภาพแข็งแรง BHA ได้รับการแสดงว่าเป็นสารก่อมะเร็งในสัตว์ นอกจากนี้ยังห้ามในประเทศอื่น ๆ

ไทเทเนียมไดออกไซด์

สารเติมแต่งนี้เป็นสารกันบูดเพื่อให้อาหารสดใหม่และป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ "clumping" การวิจัยบางชิ้นพบว่าอนุภาคนาโนของไททาเนียมไดออกไซด์เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ "มีทั้งใน Lil Debbie Chocolate Cupcakes และ Totino's Pizza Rolls

โซเดียมไนเตรต

Shutterstock

คุณจะพบสารกันบูดที่ผ่านการประมวลผลนี้ในอาหารประเภทต่างๆเช่น Oscar Meyer salami และน้ำเย็น แม้ว่าเนื้อสัตว์จะช่วยรักษาเนื้อสัตว์ให้สดใหม่ แต่งานวิจัยบางชิ้นก็เชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่และเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์โดยทั่วไปเพื่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

น้ำมันถั่วเหลือง

Shutterstock

น้ำมันปรุงอาหารที่เป็นที่นิยมนี้บางครั้งคิดว่าเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับไขมันอิ่มตัวสามารถพบได้ในเครื่องทำกาแฟครีมห่อหมกและ flatbreads บางอย่างและ Cheez ส่วนผสมของมัน แต่การวิจัยบางอย่างได้เชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนักและการอักเสบ

สีเหลือง 5 และ 6

Pixabay

ห้ามใช้ในประเทศเช่นนอร์เวย์และออสเตรียสีย้อมติดอาหารเหล่านี้ถูกเชื่อมโยงกับอาการแพ้เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและพฤติกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัตว์ องค์การอาหารและยาเรียกร้องให้ บริษัท อาหารติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่มีไว้เพื่อให้คนที่ "อ่อนไหว" ต่อย้อมสามารถหลีกเลี่ยงการบริโภคได้ ที่ดีที่สุดที่จะข้าม Kraft Mac และชีสถั่วเจลลี่และน้ำเชื่อมคาราเมลหากคุณกังวล

สารสกัด Cochineal

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Starbucks

เม็ดสีแดง (เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า carmine) ทำมาจากข้อบกพร่องที่ถูกบดบังเป็นวัตถุดิบหลักของเครื่องดื่ม Starbucks การทดสอบในห้องปฏิบัติการแนะนำส่วนผสมที่ไม่เป็นพิษ แต่บางคนก็มีอาการแพ้เกิดขึ้น องค์การอาหารและยาต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมในฉลากนี้ คุณยังสามารถหาได้ในอาหารเช่นโยเกิร์ต Yoplait

หนอน

Joanna Kosinska / Unsplash

นอกจากนี้ FDA's Defect Levels Handbook: 100 กรัมเห็ดกระป๋องทุกๆ 100 กรัมและทุกๆ 15 กรัมเห็ดแห้งสามารถมีหนอนได้ 20 ตัว ยำ

Polysorbate 60

Polysorbate 60 เป็นน้ำมันข้นที่ใช้ในอาหารจำนวนมากเช่นขนมพุดดิ้งและเจลาตินและเก็บซอส (คิดว่า: ช็อกโกแลตหรือคาราเมล) ราบรื่น นอกจากนี้คุณยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง องค์การอาหารและยาได้อธิบายว่า "เป็นส่วนผสมของโพลีเอธิลีนเอทิลีนอีเทอร์ของเอสเทอร์สเตียริ่งและสแตมเมอร์ผสมของซอร์บิทอลแอนไฮไดรด์และสารประกอบที่เกี่ยวข้อง" สิ่งที่คุณต้องการสำหรับของหวานใช่มั้ย?

โซเดียมเบนโซเอต

ได้รับความอนุเคราะห์จาก McDonald's

คุณจะพบสารกันบูดนี้ในอาหารอย่างรวดเร็วเช่น McDonald's "Big Mac" ซอสและ Taco Bell's freezes บางครั้งมีการเพิ่มอาหารเพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรียยีสต์หรือเชื้อราและ GRAS ในปริมาณเล็กน้อย

สารให้ความหวาน

Shutterstock

สารให้ความหวานเทียมและแคลอรี่ที่ให้ความรู้สึกเป็นศูนย์ (aka NutraSweet and Equal) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด คุณจะพบมันในโซดาอาหาร, ปราศจากน้ำตาลแส้เย็น, บาร์ไม่มีน้ำตาลเพิ่มและเหงือกไม่มีน้ำตาล ปัญหาคือการเชื่อมโยงการวิจัยบางส่วนบริโภค aspartame เพื่อเพิ่มระดับความหิวและการเพิ่มน้ำหนัก

อนุญาติ

Shutterstock

ใช้ในการแปรรูปอาหารและบรรจุภัณฑ์ phthalates สามารถซึมซาบอาหารโปรดของคุณได้เช่นกัน สารที่เรียกว่าสารก่อกวนต่อมไร้ท่อเนื่องจากมีกิจกรรมการเลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย การวิจัยยังเชื่อมโยงกับปัญหาเรื่องการสืบพันธุ์และความบกพร่องที่เกิด อาหารในร้านอาหารของคุณอาจติดขัดกับพวกเขา หนึ่งการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Environmental International พบว่าผู้ที่กินอาหารที่มีระดับ phthalate สูงกว่าผู้ที่กินอาหารที่ปรุงสุกในบ้าน 35 เปอร์เซ็นต์

แดง # 40

Shutterstock

พบในขนมเค้กช็อกโกแลตซีเรียลขนมอบขนมขบเคี้ยวผลไม้และอาหารมากขึ้นเรด # 40 เป็นหนึ่งในสีย้อมอาหารที่ใช้กันแพร่หลายมากที่สุดในประเทศ มันมาจากการปิโตรเลียมและการวิจัยบางอย่างแสดงให้เห็นว่าย้อมเป็น "มีแนวโน้มสารก่อมะเร็ง."

น้ำมันพืช Brominated (BVO)

cpaulfell / Shutterstock

มันใช้เพื่อให้รสส้มจากลอยไปด้านบนของโซดาและเครื่องดื่มกีฬาบางอย่าง (Mountain Dew มี BVO ในนั้น) สารปรุงแต่งอาหารชนิดนี้ประกอบด้วยโบรมีนซึ่งเป็นส่วนประกอบในสารชะลอการติดไฟเป็นสิ่งต้องห้ามทั้งในยุโรปและญี่ปุ่น