คุณเคยได้ยินเรื่อง "ข่าวปลอม" เมื่อไม่นานมานี้ แต่ที่นี่ที่ Eat This, Not That! เรายังต้องกังวลเกี่ยวกับปัญหาใหญ่อีกประการหนึ่งในอเมริกานั่นคือ "อาหารปลอม!"

บรรดาชีสผัก? ไม่ใช่ผักที่แท้จริง กวากาโมเล่? ไม่มีอะโวคาโดในสายตา และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่คุณเทลงบนแพนเค้กของคุณ? เพียงน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงปลอมตัว

ด้วยอาหารปลอมจำนวนมากที่ปลอมตัวเป็นของจริงเราจึงส่องแสงสว่างในตัวกระตุ้นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในตลาด "ผู้โชคดี" ที่ได้รับการคาดการณ์ไว้ว่าเป็นผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในปีพ. ศ. 2561 เนื่องจากการรวมกันของการใช้ประโยชน์จากเทคนิคด้านการติดฉลากและการตลาดที่ดีทำให้ผู้ผลิตขายอาหารที่ไม่น่าไว้วางใจกว่าซูชิของสถานีบริการน้ำมัน

ค้นหาว่าอาหารที่ผ่านการประมวลผลที่คุณกินได้นั้นเป็นอะไรที่คุณคิดว่าเป็นคำชมเชยของนักวิจัยที่ Eat This ไม่ใช่ว่านั่นเอง - และอย่าลืมหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่เป็นอันตรายถึง 50 ชนิดบนดาวเคราะห์

น้ำมันทรัฟเฟิล

Shutterstock

คุณคิดจริงๆไหมว่า "ไส้กรอกทอด" ที่เสริฟอาหารท้องถิ่นของคุณทำจากเห็ดที่เก็บเกี่ยวจากหมู? โอกาสที่คุณกำลังรับประทานเลียนแบบสารเคมี ตามที่ เดอะนิวยอร์กไทม์ส ว่า "รส" หรือ "สาระสำคัญ" ที่คุณกินเป็นสารเคมี 2, 4-dithiapentane หรือที่เรียกว่าก๊าซมีเทน (methylthio) มีเทน

ฟักทองกระป๋อง

เมื่อความนิยมตกฟักทองกระป๋องหาทางเข้าไปในหลายสิบสูตรจากขนมปังฟักทองกับพายฟักทองฟักทอง lattes spiced แต่ฟักทองกระป๋องบดที่กลายเป็นตรงกันกับฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้จริงฟักทองที่ทั้งหมด อย่างน้อยไม่ใช่ฟักทองส้มที่คุณใช้ในการแกะสลักขึ้นที่ฮาโลวีนและตกแต่งโขมด้วย ฟักทองฟักทองบรรจุกระป๋องของลิบบีใช้เป็นสควอชแบบ Dickinson ในฟักทองบด ในความเป็นจริงมันใกล้ชิดกับสควอชบัตเตอร์เนียนกว่าฟักทอง แม้ว่ามันจะถูกกฎหมายสำหรับ Libby ในการทำซุปฟักทองเป็นฟักทองเนื่องจากเป็นเรื่องยากสำหรับ FDA ในการวาดเส้นระหว่างฟักทองและสควอชฤดูหนาวตาม Epicurious เพียงแค่รู้ว่าฟักทองเดียวกันกับที่คุณใช้ในการเลือกเถาไม่ได้ เดียวกันในวงกลมโฮมเมดของคุณ

Odwalla Original Superfood Smoothie

สมูทตี้ซูเปอร์มาร์เก็ตบรรจุขวดมีอยู่แล้วไม่ดีสวยสำหรับการลดน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปริมาณที่น่าตกใจของน้ำตาลในแต่ละ สมูทตี้ Superfood Original ของ Odwalla ไม่แตกต่างกัน ในความเป็นจริงมันมีมหันต์ 240 แคลอรี่และ 51 กรัมของน้ำตาลในแต่ละขวด แม้ว่าน้ำผลไม้จะมีสีเขียวก็ตาม แต่ "superfood" ในคำถามนี้ส่วนใหญ่เป็นน้ำแอปเปิ้ลจากน้ำข้น ส่วนผสมหลักอื่น ๆ ได้แก่ น้ำซุปข้นและลูกพีชจากมะม่วงและน้ำข้นกล้วย นี้ปั่นจริงมีเพียง 55 มิลลิกรัมผักคะน้าซึ่งจำนวนเงินถึง 0.002 ออนซ์ (สำหรับอ้างอิงผักคะน้าสับประมาณ 1 ถ้วยมีขนาดประมาณ 2.3 ออนซ์) นอกจากนี้ยัง มี ผักสีเขียวอื่น ๆ น้อยกว่าร้อยละ 1 อีกด้วยเช่นสาหร่ายสไปรูลิน่า (สาหร่ายสีส้ม) หญ้าข้าวสาลีหญ้าบาร์เลย์ถั่วงอกและข้าวโพดอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม อย่าปล่อยให้สีเขียวหลอกคุณ มันเป็นเพียงน้ำผลไม้และน้ำซุปผลไม้

'น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ใช่แบรนด์ที่มีเทคนิคเช่นป้าเจมิมานางบัตเตอร์เวิร์ ธ และกระท่อมไม้ซุงส่วนใหญ่หลอกลวงเพียง แต่เรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่า "น้ำเชื่อม" แต่การตลาดของพวกเขาจะกล่าวเป็นอย่างอื่น ไม่ว่าจะเป็นสีอำพันเข้มของพวกเขาส่องผ่านขวดพลาสติกใสหรือซ่อนตัวอยู่ภายในขวดพลาสติกชนิดเดียวกันที่เก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมาหลายชั่วอายุแล้วไม่มีข้อแตกต่างใด ๆ ที่ บริษัท เหล่านี้ต้องการให้คุณถือเอาผลิตภัณฑ์ของตนด้วยสิ่งที่เป็นจริงคือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด A -, SAP ที่เคาะจากต้นเมเปิ้ลและต้มเป็นสารให้ความหวานที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ? น้ำเชื่อมเหล่านี้ประกอบด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงรสชาติเทียมและสีคาราเมล - ส่วนผสมทั้งหมดที่เชื่อมต่อกับปัญหาด้านสุขภาพมากมายตั้งแต่โรคตับไขมันไปจนถึงโรคมะเร็ง

ช็อกโกแลตขาว

คิดว่าช็อคโกแลตสีขาวเช่นสีขาวแป้งกลั่น: ผ่านการประมวลผลและปราศจากสารอาหาร ช็อคโกแลต "ช็อกโกแลต" ขาวเท่านั้นมาจากเนยโกโก้ (ส่วนที่เหลือคือของแข็งนมไขมันนมและสารให้ความหวาน) และแม้แต่ส่วนผสมที่สูญเสียคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในขั้นตอน "deodorizing" หากปราศจากคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช่ไขมันช็อคโกแลตสีขาวไม่มีสาร flavanoids - สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในการปรับปรุงการเผาผลาญของกลูโคสและช่วยลดการอักเสบและต่อสู้กับน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังขาดความสามารถในการกระตุ้นสารเคมีกระตุ้นความรู้สึกสบายที่ช็อกโกแลตแท้ไม่รวมถึง serotonin โลภบางช็อคโกแลต? ยิ่งมืดขึ้นเท่าไร โกโก้มากขึ้นหมายถึงสารเคมีที่มีความสุขมากขึ้นและน้ำตาลน้อยลง

แส้เย็น

แส้เช่นเดียวกับในวิปปิ้งครีมใช่มั้ย? ไม่แน่ ส่วนผสมแรกของ Kraft Cool Whip คือน้ำตามด้วยน้ำมันพืชที่เติมน้ำมันไฮดรอกโกข้าวโพดน้ำเชื่อมน้ำเชื่อมข้าวโพดและในที่สุดนมไขมันต่ำ ความเป็นจริงที่น่ารักสูตรดั้งเดิมคือ "ไม่ใช่นม" - มันไม่ได้มีนม! คราฟท์เริ่มเพิ่มนมไขมันต่ำและครีมแสงในปี 2010 และแม้ว่า Kraft เป็นแบรนด์ที่ซื้อจากร้านค้าที่พบบ่อยที่สุด แต่คุณควรตรวจสอบส่วนผสมของ "วิปปิ้ง" ทั่วๆไปที่มีอยู่ กำลังมองหาวิปปิ้งครีมหรือไม่? ซื้อกล่องเล็ก ๆ ของครีมหนักคว้าขวดเมสันและเริ่มสั่น!

Bac'n Bits

เมื่อเครื่องหมายอัญประกาศเดี่ยวแทนที่ตัวอักษรในชื่อของอาหารมันเป็นของแถมที่ตายแล้วผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการให้คุณคิดว่าเป็น "เบคอนรส" แป้งถั่วเหลืองและน้ำมันให้ "บิต" สารก่อมะเร็งที่ปนเปื้อนสีแดง 40 และสีคาราเมลให้ภาพคิวสิ่งนี้ ดูเหมือน ว่าเบคอนและการรวมกันของสารสกัดจากยีสต์อินโดซิเนต disodium, และ disadium guanylate หรือที่รู้จักกันในชื่อผงชูรสก็ให้รสอูมามิ สิ่งเหล่านี้เรียกว่า "enhancers รส" มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มความอยากอาหารพร้อมกับกระตุ้นให้ร่างกายของคุณสูบอินซูลินฮอร์โมนที่เก็บไขมัน ถ้าคุณผัดเบคอนและสับมันคุณอาจกินแคลอรี่มากกว่าสองเท่า แต่คุณจะประหยัดโซเดียมได้ 180 มิลลิกรัม

คณบดี Guacamole รสจุ่ม

เพียงเพราะฉลากระบุว่า "guacamole" และสิ่งที่อยู่ภายในมีสีเขียวไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการทำลายไขมันเช่นเดียวกับอะโวคาโด อ่านต่อไปและคุณจะเห็นคำพูดที่เด่นชัดที่สุดในการสร้างแบรนด์: มีรส คนหลอกลวงนี้ทำส่วนใหญ่ของหางนม (!) น้ำมันน้ำและมะเขือเทศ และอะโวคาโดน้อยกว่า 2 เปอร์เซ็นต์! ด้วยของเหลวทั้งหมดวิธีนี้ guacamole จุ่มสไตล์จุ่ม? มันมาจากไข่ขาวน้ำนมเจลาตินการฆ่าเหงือกและเจลและหนาขึ้นด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองที่แยกได้ และสีเขียวที่คุณเห็น? เป็นสีย้อมสีฟ้าสีแดงและสีเหลือง นอกจากนี้ความจริงแล้วอะโวคาโดที่แท้จริงจะให้ประโยชน์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระการเกาะติดผลไม้สีเขียวยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการผสมเอวที่กว้างขึ้น

Sunny D

หากดวงอาทิตย์มีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมข้าวโพดแป้งข้าวโพดที่ดัดแปรน้ำมันคาโนลาน้ำมันเซลลูโลสสารให้ความหวานเทียมรสชาติเทียมสีเทียมและสารกันบูด Sunny D ได้ปลดปล่อยมันอย่างแน่นอน และในขณะที่ Sunny D Tangy Original สนับสนุนให้มีวิตามินซี 100% ในแต่ละวันส่วนใหญ่ 98% ของเครื่องดื่มนี้คือน้ำและน้ำเชื่อมจากข้าวโพดฟรุกโตส ถูกตัอง. สีส้มที่คุณเห็นในฉลากมีเฉพาะในส่วน "2% หรือน้อย" พร้อมกับผลไม้อื่น ๆ อีก 5 ชนิดเพื่อให้ปริมาณวิตามินซีเป็นไปได้ว่ามาจากกรดแอสคอร์บิกที่เพิ่มเท่านั้น ถ้าคุณต้องการน้ำส้มคุณจะดีไปกับสิ่งที่ต้องมีการแช่เย็นเช่นน้ำส้มสายชูเย็นกดของ Evolution Fresh

ขนมขบเคี้ยวผลไม้

ใช่ส่วนผสมแรกคือการผสมน้ำผลไม้และผักจากเข้มข้น แต่ต่อไปนี้คือน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและแป้งข้าวโพดดัดแปรพร้อมกับน้ำตาลมากขึ้นและขี้ผึ้ง carnauba Heck บางส่วนม้วนแม้แต่รวมน้ำมันไฮโดรเจนบางส่วนหรือไม่ - โรคหลอดเลือดแดงอุดตันไขมันทรานส์ห้ามโดย FDA! และไม่หลงกลในการคิดว่า gummies เหล่านี้มีสุขภาพดีเป็นสิ่งที่จริงเพียงเพราะพวกเขามีคำว่า "ผลไม้" ในพวกเขา ในความเป็นจริงน้ำผลไม้เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่เลวร้ายที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณเพราะมีฟรุกโตสตับสูงและต่ำในเส้นใยย่อยช้าที่ทำให้ผลไม้มีสุขภาพดีในตอนแรก สแน็คผลไม้แท้เพื่อรับเส้นใยและสารอาหารที่มาพร้อมกับมันอย่างเป็นธรรมชาติ

ชีสแปรรูป

หวือหรือ whizout? คำถามนี้เป็นคำถามที่คุณมักจะถูกถามเพื่ออ้างอิงว่าคุณต้องการให้ Philly Cheesesteak ราดด้วย Cheez Whiz หรือเปล่า หรือพวกเขาควรจะเรียกว่า cheezsteak? นั่นเป็นเพราะ Cheez Whiz พร้อมกับผลิตภัณฑ์ชีสที่ได้รับการประมวลผลเช่น American Cheese และ Velveeta ไม่ใช่เนยแข็งเลย ในความเป็นจริงกฎหมายของรัฐบาลกลางบัญญัติว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีชื่อว่า "ชีสที่ผ่านการประมวลผล" หรือ "ผลิตภัณฑ์ชีส" เนื่องจากกระบวนการผลิตของพวกเขาค่อนข้างแตกต่างจากเนยแข็งธรรมชาติ: พวกเขาเริ่มต้นด้วยชีสแท้ๆ 51 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นเพิ่มรสชาติเทียม, ฟิลเลอร์, สารกันบูด, อิมัลชัน, กรด, ความร้อนขึ้นแล้วห่อมันขึ้น เข้าถึงกลุ่ม Cheddar ที่แท้จริง 100 เปอร์เซ็นต์ที่สหรัฐฯนำเข้าได้มากกว่าที่เราต้องการดังนั้นราคาชีสกำลังจะลดลง

Dannon ผลไม้ที่เชอร์รี่ด้านล่าง

หากคุณต้องการชิ้นเชอร์รี่สดในผลไม้ของคุณในโยเกิร์ตด้านล่างคุณจะต้องมองไปที่อื่นนอกเหนือจากรุ่นของ Dannon นั่นเป็นเพราะผลไม้ของ Dannon ที่อยู่ด้านล่างเชอร์รี่ทำจากสตรอเบอรี่และน้อยกว่าร้อยละ 1 ของ "รสธรรมชาติน้ำผลไม้และน้ำผัก (สำหรับสี)" นอกเหนือจากการที่ไม่มีการกล่าวถึงเชอร์รี่เลยในรายการส่วนผสม โยเกิร์ตนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่เลวร้ายที่สุดสำหรับรอบเอวของคุณด้วยน้ำตาล 22 กรัมที่น่าตกใจต่อภาชนะ

Veggie Chips and Straws

มีเหตุผลที่สวน Veggie Straws เป็นศูนย์กลางของคดี; ส่วนผสมส่วนใหญ่เป็นแป้งมันฝรั่งและแป้งมันฝรั่ง เหมือนกับสวน Veggie Chips แม้ว่าแป้งมะเขือเทศและผงผักโขมจะนำมาทำขนมขบเคี้ยวเหล่านี้ แต่ผักที่มีแป้งและผักแปรรูปก็ขาดวิตามินและสารอาหารของลูกครึ่งสดของพวกเขาซึ่งเป็นหนทางไกลจากผักสดที่มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว แม้ว่าพวกเขามีไขมันน้อยกว่าชิปที่มันฝรั่งประมาณ 30% แต่ Garden Veggie Chips และ Straws ก็ไม่มากไปกว่าขนมขบเคี้ยวของมันฝรั่ง

ครีมกาแฟ

เราไม่ทราบเกี่ยวกับตัวคุณ แต่เมื่อเราอ่านคำว่า "creamer" วัวนมจะมาถึงใจ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่สิ่งที่คุณได้รับเมื่อคุณรับเครื่องทำกาแฟเช่น Coffee-Mate ในความเป็นจริงแบรนด์แม้แต่ป้ายชื่อเป็นแลคโตสฟรี! ในแฟชั่นอาหารที่ไม่น่าเชื่อถือที่แท้จริง creamer นี้ไม่ใช่ใครอื่นนอกจากน้ำน้ำเชื่อมของข้าวโพดและน้ำมันไฮโดรเจนและเครื่องปรุงเทียมปลอมตัว ในความเป็นจริงสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดครีมนี้มีนมเป็นอนุพันธ์นม: caseinate โซเดียม หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่จะเพิ่มลงในกาแฟของคุณให้เพิ่มครีมหนัก เป็นหนึ่งในอาหารไขมันเต็มรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

โอริโอ

Oreos อาจเรียกเก็บเงินว่า "Cookie ที่ชอบนม" แต่การใส่แซนวิชคุกกี้ช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงลงในแก้วนมเป็นเพียงนมที่คุณจะได้รับเท่านั้น นั่นเป็นเพราะว่าการบรรจุลงใน Oreo ไม่ใช่ครีมเลย แต่เป็น "ครีม" ซึ่งเป็นคำศัพท์ด้านอาหารที่ต้องใช้เพื่ออธิบายสิ่งที่ไม่ใช่นมจริงๆ ดังนั้นสิ่งที่สีขาวสิ่งที่อยู่ตรงกลางของ Oreo คืออะไร? น้ำตาลน้ำมันปาล์มและ / หรือคาโนลาน้ำมันฟรุกโตสสูงข้าวโพดซีอิ้วเลซิตินและรสเทียม โดยทั่วไปน้ำตาลและน้ำมันเติมไฮโดรเจน คุกกี้เองเป็นพื้นมังสวิรัติ (เราพูดว่า "โดยทั่วไป" เพราะอาจมีการปนเปื้อนระหว่างนมกับการผลิตคุกกี้)

วนิลา

ก่อนที่จะซื้อวานิลลาแยกให้แน่ใจว่ามันมีคุณรู้ว่าวานิลลา บางยี่ห้อทำกับ vanillin ซึ่งเป็นสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์และย้อมด้วยสีคาราเมล เนื้อหาวานิลลาที่เกิดขึ้นจริง: ศูนย์

พีชราสเบอร์รี่ Snapple

Snapple มีน้ำผลไม้มากมายและชา แต่รสชาติบางอย่างก็ลวง เครื่องดื่มของราสเบอร์รี่ลูกพีชเช่นไม่มีน้ำราสเบอร์รี่อยู่เลย แผงควบคุมด้านโภชนาการแสดงรายการส่วนผสมเช่น: น้ำที่ผ่านการกรองน้ำตาลเข้มข้นของน้ำนมลูกพีชน้ำซุปข้นกรดซิตริกรสธรรมชาติน้ำผักที่มีสมาธิ (สำหรับสี) และหมากฝรั่งอะคาเซีย ดังนั้นถ้ารสชาติของราสเบอร์รี่ไม่ได้อยู่ใน "รสชาติตามธรรมชาติ" นี่ควรเรียกว่าน้ำผลไม้ลูกแพร์

ชา

คุณขอน้ำชาเย็น ๆ ไม่ใช่ต้นไม้ที่เย็น ย้อนกลับไปในปี 2013 The Guardian รายงานว่าใบชาสามารถปนเปื้อนด้วยขี้เลื่อยหญ้าสนามหญ้าใบเฟิร์นและกิ่งก้านได้ สำหรับความประหลาดใจที่น่าตกใจมากขึ้นคลิกที่นี่เพื่อค้นพบอาหารมังสวิรัติ 20 แบบที่ไม่!

หมายเหตุบรรณาธิการ: รุ่นก่อนหน้าของบทความนี้แสดงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นอาหารปลอมเขียน:

" Larry Olmsted ผู้เขียน Real Food, Fake Food กล่าวกับ Mother Jones "น้ำมันส่วนใหญ่ที่ขายในประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นของปลอม" เขาเขียนและอาจเจือจางด้วยน้ำมันถั่วเหลืองหรือหืน ”

เราอยากจะชี้แจงคำประกาศที่เผยแพร่นี้ นับตั้งแต่ได้มีการเปิดเผยว่าคำแถลงของ Olmstead ระบุว่า "น้ำมันส่วนใหญ่ที่ขายในสหรัฐฯเป็นของปลอม" เป็นข้อความที่ผิดพลาดไม่ถูกต้องและมีการผ่อนผัน ข้อเรียกร้องนี้ไม่มีหลักฐานที่อ้างถึงการสนับสนุนและบิดเบือนแรงโน้มถ่วงของการฉ้อโกงน้ำมันมะกอกในอเมริกา

ในขณะที่การตรวจสอบที่เป็นอิสระพบว่าน้ำมันมะกอกราคาถูกขายน้ำมันมะกอกราคาถูกภายใต้ชื่อ "บริสุทธิ์" หรือผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมันอื่น ๆ (เช่นดอกทานตะวันหรือคาโนลา) เกิดขึ้นไม่ได้ทำให้น้ำมันส่วนใหญ่ใน ร้านขายของชำ. ในทางตรงกันข้ามการทดสอบการควบคุมคุณภาพที่เป็นอิสระโดยกลุ่มเดียวในรัฐที่จะทำการทดสอบแบบอิสระใด ๆ สมาคมน้ำมันมะกอกในอเมริกาเหนือ (NAOOA) พบว่ามีเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ของน้ำมันมะกอกที่ขายในร้านค้าปลีกของสหรัฐฯเท่านั้นที่มีการปนเปื้อน