เป็นเพราะพวกเขาไม่สามารถใช้ ไข่แดง !

ขออภัยเกี่ยวกับเรื่องตลกแค่ว่าเรา แตก ขึ้นหลังจากได้ฟัง หลังจากที่ได้อ่านบทความนี้แล้วคุณยังสามารถแบ่งปันข้อเท็จจริงที่น่าแปลกใจเหล่านี้ได้ด้วยเช่นกันที่คุณไม่เคยรู้เกี่ยวกับอาหารเช้าที่เป็นที่ชื่นชอบของ America: ไข่! ระหว่างการค้นพบว่าทำไมไข่อเมริกันจึงต้องมีการแช่เย็นในขณะที่ไข่นอกของประเทศอื่น ๆ ไม่ได้และเหตุผลที่ไข่สีน้ำตาลแพงกว่านี้คุณจะได้รับการปลิวตามข้อมูลเหล่านี้ เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อให้เรา วาง เรื่องไม่สำคัญ และเมื่อคุณต้องการความลับที่น่าแปลกใจมากกว่าอย่าพลาด 21 เรื่องที่คุณไม่รู้จักเกี่ยวกับ Chobani

ไข่สีน้ำตาลมีราคาแพงกว่าสีขาว แต่ไม่ได้เพราะมีสุขภาพดี

ใช่ไข่สีน้ำตาลมักจะมีราคาแพงกว่าไข่ขาว แต่แตกต่างจากที่คุณคาดไว้ราคาสูงไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพ ไข่สีน้ำตาลเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้นเนื่องจากไก่ที่เลี้ยงลูกไก่มีขนาดใหญ่กว่าไก่ไข่ขาว เนื่องจากไก่ที่มีขนาดใหญ่ต้องการอาหารมากขึ้นเกษตรกรต้องใช้เงินเพิ่มมากขึ้นในอาหาร ในทางกลับกันการเพิ่มขึ้นของต้นทุนการผลิตต่อไข่จะส่งผลต่อผู้บริโภค (ดังนั้นจึงไม่เหมือนขนมปังขาวกับขนมปังธัญพืช) ตอนนี้เราได้ทำลายตำนานอาหารอันเป็นที่นิยมไม่ควรพลาดตำนานโภชนาการ 30 เรื่องเหล่านี้!

ไข่ปลอดจากกรงอาจมาจากแม่ไก่ที่อาศัยอยู่ในกรง

ผู้บริโภคหลายคนถือว่า "กรงฟรี" ฉลากบนกล่องไข่หมายความว่าไก่วางไข่เหล่านี้มีความสามารถในการเดินเตร่รอบสนาม แต่น่าเสียดายที่ห่างไกลจากความจริง "กรงฟรี" หมายความว่าไก่ต้องมีขนาดไม่ต่ำกว่า 120 ตารางเซนติเมตรต่อนกซึ่งจะไม่เพิ่มพื้นที่กรงแบตเตอรี่ธรรมดาถึงสองเท่า แม่ไก่มักอาศัยอยู่ในบ้านไม่ว่าจะเป็นในยุ้งฉางขนาดใหญ่ที่รู้จักกันในชื่อ aviaries หรือหนาตาขึ้นไปในกรงที่อุดมด้วย "ขนาดใหญ่" ที่ช่วยให้มีนิสัยตามธรรมชาติ หากคุณสงสัยว่าข้อเรียกร้องของกล่องไข่อื่น ๆ หมายถึงอะไรอย่าพลาดรายงานพิเศษของเราเกี่ยวกับการเรียกร้องกล่องไข่

ไข่ทั้งหมดเป็นฮอร์โมนฟรี

แม้ว่ากล่องจำนวนมากส่งเสริมว่าไข่ของพวกเขาปราศจากฮอร์โมนการอ้างสิทธิ์นี้ไม่มีอะไรพิเศษ เหมือนกับว่าน้ำเปียก นั่นเป็นเพราะ FDA ห้ามใช้ฮอร์โมนในการผลิตเนื้อสัตว์ปีกทั้งหมดในช่วงปี 1950 ดังนั้นไข่ไก่หรือเนื้อในตลาดจะไม่มีฮอร์โมน

มีเรื่องบ้าอยู่เบื้องหลังไข่สีฟ้า

ภาพข่าวจาก Instagram, hi_geneva

คุณเคยเห็นไข่ไก่สีฟ้าไหม? มีเรื่องราวที่บ้าคลั่งอยู่เบื้องหลังวิธีที่ไข่เหล่านี้ได้รับสีฟ้าสดใสของพวกเขา อ้างอิงจากการศึกษาของ PLoS ONE เมื่อกว่า 500 ปีที่แล้วไวรัสที่ติดเชื้อไก่พื้นเมืองของอเมริกาใต้ การทำลายนี้ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่เรียกการสะสมของเม็ดสีที่เรียกว่า biliverdin ซึ่งในที่สุดทำให้เกิดไก่ในการผลิตไข่สีฟ้าและสีเขียว!

วิธีการหนาเปลือกไข่จะขึ้นอยู่กับอายุของไก่วาง

เป็นความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าไข่สีน้ำตาลมีเปลือกหนากว่าไข่ขาว ในความเป็นจริงความหนาของไข่ขึ้นอยู่กับอายุของไก่เพียงอย่างเดียว: ในขณะที่ไก่ตัวเล็ก ๆ วางไข่ด้วยเปลือกหอยที่แข็งขึ้นไก่เก่าวางไข่ลงในเปลือกหอยทินเนอร์ ความหนานี้จะเกิดขึ้นโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ไก่หรือไข่ขาว

สีเปลือกไข่ไม่ได้บ่งชี้ถึงประโยชน์ทางโภชนาการ

ไข่สีฟ้าเขียวและน้ำตาลมีลักษณะเฉพาะและน่าสนใจมากกว่าไข่ขาว แต่เนื่องจากไข่ขาวไม่มีสีไม่ได้หมายความว่าพวกมันขาดสารอาหาร ความแตกต่างของสีเปลือกไข่เป็นผลมาจากพันธุกรรมเท่านั้น ดังนั้นหากมีการเลี้ยงไก่ไข่ไก่สีฟ้าในสภาพเดียวกันกับไก่ไข่ขาวจะไม่มีความแตกต่างทางด้านโภชนาการหรือรสชาติระหว่างไข่ที่มีสีแตกต่างกัน

ไข่แดงสีบนมืออื่น ๆ ไม่ระบุความแตกต่างทางโภชนาการ

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Flickr, snickclunk

ไข่แดงจะมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้มจนถึงสีแดงสดซึ่งขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ เนื่องจากไก่ไข่อิสระมักกินอาหารเม็ดสีที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นตั้งแต่แมลงไปจนถึงหญ้าไข่จากไก่เหล่านี้มักมีไข่แดงที่มีสีสันมากขึ้น ในทางตรงกันข้ามไก่แบบปกติจะให้ไข่แดงที่มีน้ำหนักเบา สำหรับไข่แดงที่เราพูดถึง? พ่อครัว Dan Barber หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร Blue Hill ในนิวยอร์กทำงานร่วมกับนักวิจัยมหาวิทยาลัย Cornell เพื่อพัฒนาอาหารผสมสูงในพริกแดงที่อนุญาตให้ไก่สร้างเม็ดสีสตรอเบอรี่

"ไข่พริกแดง" จากไก่ไข่ที่เลี้ยงด้วยพริกสูง carotenoid (พันธุ์โดย Michael Mazourek) @bluehillfarm #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) วันที่ 23 เมษายน 2015

ส่วนความแตกต่างของสารอาหารระหว่างสีไข่แดงหรือไม่? ปริมาณโปรตีนและไขมันมักจะยังคงเหมือนเดิมไม่ว่าจะเป็นสีเหลือง แต่อาจเพิ่มขึ้นได้ถึง 100 เท่าของปริมาณสารอาหารที่มีธาตุอาหารเสริมเช่น carotenoids lutein และ beta-carotene ในไข่แดงที่ให้อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารมากขึ้น (เช่น ในไก่ถางเลี้ยงสัตว์) ตามการศึกษา 2010 ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์อาหารและการเกษตร อุดมไปด้วยไข่แดงเข้มจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากเช่นสารประกอบที่ช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งจะช่วยส่งเสริมการอักเสบและการเก็บไขมัน การศึกษาอื่น ๆ ได้ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับที่ทำให้ไข่แดงมีสีสันมากขึ้นทำให้ไข่มีระดับโอเมก้า 3 ที่หัวใจแข็งแรงและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า

earlobes ไก่สามารถคาดการณ์ไข่สีอะไรพวกเขาจะวาง

แปลก แต่จริง: สีของ earlobes ไก่ - yes, ไก่มี earlobes - เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของสีของเปลือกไข่ที่จะวาง โดยทั่วไปแล้วไก่ที่มีปล้องขาวโดยทั่วไปจะวางไข่ในขณะที่ไก่ที่มีหูชั้นในสีแดงหรือสีน้ำตาลจะเป็นสีน้ำตาลไข่

ไม่ใช่ทุกไข่ในกล่องของคุณมีขนาดเท่ากัน

แม้ว่ากล่องบรรจุของคุณระบุว่าคุณได้ไข่ "ใหญ่" แต่ไข่ทุกครั้งในกล่องกระดาษนั้นจะมีขนาดเท่ากัน แทนที่จะต้องมีขนาดและน้ำหนักที่เฉพาะเจาะจงสำหรับไข่แต่ละตัว USDA มีแนวทางสำหรับน้ำหนักไข่ ต่อโหล นั่นเป็นเพราะจะมีความแตกต่างระหว่างไข่แต่ละอัน ด้านล่างนี้เป็นหลักเกณฑ์เกี่ยวกับขนาดของ USDA ของไข่:

ขนาดเล็ก: 18 ออนซ์ (ประมาณ 1.5 ออนซ์ต่อไข่)
Medium: 21 ออนซ์ (ประมาณ 1.75 ออนซ์ต่อไข่)
ใหญ่: 24 ออนซ์ (ประมาณ 2 ออนซ์ต่อไข่)
Extra Large: 27 ออนซ์ (ประมาณ 2.25 ออนซ์ต่อไข่)
จัมโบ้: 30 ออนซ์ (ประมาณ 2.5 ออนซ์ต่อไข่)

โบนัสสนุกจริง! ขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับอายุของแม่ไก่ ไก่ไข่ที่มีอายุมากกว่าไข่ที่เธอผลิตขึ้น

ไข่ทั้งหมดเริ่มขาว

แม้จะมีสีที่แตกต่างกันเมื่อครบกำหนดไข่ทั้งหมดเริ่มมีสีขาวในการพัฒนาของพวกเขา!

'ช่วงฟรี' แม่อาจไม่เคยก้าวเท้าออกไปข้างนอก

ไข่ "ช่วงฟรี" เป็นขั้นตอนที่กล่าวมาข้างต้น "กรงฟรี" แต่คำนี้ยังคงเป็นข้อมูลที่ทำให้เข้าใจผิด ในขณะที่ไก่ "ช่วงฟรี" มีทางเลือกที่จะออกไปข้างนอกความเป็นจริงก็คือไก่จำนวนมากไม่ค่อยเดินนอกยุ้งฉางเนื่องจากประตูมีขนาดเล็กเพียงเปิดให้บริการในบางช่วงเวลาเท่านั้นหรือไม่สามารถรองรับฝูงทั้งหมดได้

คุณสามารถดูวิธีเก่าไข่ของคุณโดยการทดสอบการลอยตัวของพวกเขา

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Instagram, stellamarbella

ไข่ไก่มีรูพรุน นั่นหมายความว่าพวกเขาอนุญาตให้อากาศเคลื่อนผ่านได้ เมื่อไข่อายุพวกเขาใช้เวลาในอากาศและพัฒนากระเป๋าอากาศ โดยทั่วไปคุณสามารถทดสอบความสดของไข่โดยวางไว้ในถ้วยน้ำ ถ้าไข่ล่องลอยแสดงว่าไข่เก่าและมีกระเป๋าอากาศขนาดใหญ่ซึ่งในกรณีนี้คุณควรจะทานอาหารนั้น ถ้ามันยังคงอยู่ที่ด้านล่างไข่มักจะปลอดภัยที่จะกิน หากต้องการความมั่นใจในความสดชื่นของไข่คุณจะได้กลิ่นไข่ก่อนรับประทานอาหาร หากมีกลิ่นเหม็นเน่าคุณควรผ่าน

ไข่เกรด AA เหมาะสำหรับการรุกล้ำ

ตามหลักเกณฑ์ของ USDA ในการให้คะแนนไข่ไข่ที่มีคุณภาพแบบ AA จะมีไข่ขาวที่ "ชัดเจนและมั่นคง" ในขณะที่ไข่ขาวที่มีคุณภาพเท่านั้น "สะอาดและมีเหตุผล" เนื่องจากไข่ที่มีคุณภาพ AA มีไข่ขาวที่แข็งที่สุดไข่ AA สดเป็นไข่ที่ดีที่สุดสำหรับการรุกล้ำเนื่องจากคุณจะวางไข่ที่แตกลงในน้ำทั้งหมด สีขาวที่แข็งขึ้นหมายถึงสีขาวที่น้อยลงจะคายออกไปในน้ำเดือดปุด ๆ

คุณน่าจะไม่เคยเห็นไข่เกรด B ในร้านค้า

ไข่ที่มีคุณภาพ B มักไม่ค่อยขายในร้านค้า ไข่เหล่านี้มีคุณภาพลดลงเช่นไข่แดงผอมและบางครั้งมีเลือดจุดที่พวกเขาจะใช้ในเชิงพาณิชย์ในผลิตภัณฑ์ไข่เหลวและผง นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่ว่าทำไมคนไข่ไก่บรรจุกล่องบรรจุอยู่ในกลุ่มอาหารที่บรรจุ 150 ชนิดที่แย่ที่สุดในอเมริกา

อย่าพึ่งพาไข่สำหรับ Omega-3s

ถ้าคุณรู้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ลดการอักเสบปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้และอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้แล้วคุณอาจคิดว่าไข่ที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งมาจากไก่ที่มีอาหารเสริมมาพร้อมกับเมล็ดแฟลกซ์ หรือน้ำมันปลาเป็นทางเลือกที่ดี สิ่งที่เป็นพวกเขาอาจไม่คุ้มค่าที่จะจ่ายเงินเพิ่มสำหรับ ในความเป็นจริงการอ้างสิทธิ์นี้ไม่ใช่การควบคุมของ USDA ดังนั้นจึงเป็นเครื่องมือทางการตลาดมากกว่าสิ่งอื่นใด ไม่มีทางที่จะพิสูจน์ว่าไข่มีโอเมก้า 3 มากขึ้นอย่างมากอีกด้วย หากคุณกำลังมองหาการเพิ่มปริมาณของคุณให้มองไปที่อินทรีย์ไข่ที่เพาะ (ซึ่งโดยปกติมีประมาณ 30 มิลลิกรัมของโอเมก้า 3s) ปลาไขมันในป่าหรือเมล็ด Chia

ไข่แดงและไข่ขาวมีปริมาณโปรตีนเท่ากัน

ความจริงเรื่องนี้ทำให้เราประหลาดใจอย่างแน่นอน! ทั้งไข่ขาวและไข่แดงมีโปรตีน 3 กรัม ดังนั้นในขณะที่เราเชื่อมโยงกับไข่ขาวตามปกติกับโปรตีนพวกเขาไม่ได้จริงๆมีข้อได้เปรียบเหนือคู่สีเหลืองของพวกเขา ความแตกต่างหลัก แต่อยู่ในแคลอรี่ ในขณะที่ไข่แดงเดี่ยวมีโปรตีน 3 กรัมสำหรับ 60 แคลอรี่ไข่ไข่ขาวเดียวจะให้โปรตีน 3 กรัมเพียง 15 แคลอรี ดังนั้นการปล่อยไข่แดงออกหมายความว่าคุณจะได้รับโปรตีนที่เท่ากันเพื่อลดแคลอรี่ ที่กล่าวไว้เนื่องจากระดับจุลธาตุอาหารที่ดีสำหรับคุณในไข่แดงเราขอแนะนำให้คุณรับประทานอาหารเหล่านี้

คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล

ไข่ขาวออก; มีการย้อนกลับไปเมื่อหลายสิบปีที่ผ่านมาเจ้าหน้าที่สาธารณสุขสหรัฐฯเชื่อว่าการบริโภคคอเลสเตอรอลที่พบในไข่แดงอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ตอนนี้การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าคอเลสเตอรอลในอาหารที่พบในไข่มีผลเจียมเนื้อเจียมตัวในคอเลสเตอรอลในเลือด ในความจริงแล้วแนวทางการบริโภคอาหารในปี 2015-2020 มีข้อ จำกัด ในการ จำกัด ระดับคอเลสเตอรอลในอาหาร 300 มิลลิกรัมโดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าหลักฐานทั้งหมดที่มีอยู่แสดงให้เห็นว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคคอเลสเตอรอลในอาหารและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (น่าแปลกใจที่การกินไข่อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้จริง

ไข่เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารน้อยของวิตามินดี

คนส่วนใหญ่กินวิตามินดีผ่านการสัมผัสกับแสงแดด ที่ถูกกล่าวว่าคุณยังสามารถกินวิตามิน D ผ่านทางอาหารได้ แต่ตัวเลือกของคุณค่อนข้าง จำกัด นอกจากน้ำมันปลาตับปลาซาร์ดีนปลาแซลมอนและนมไข่อยู่ในหมู่ที่ดีที่สุด (และไม่กี่) แหล่งอาหารของวิตามินส่งเสริมภูมิคุ้มกันนี้

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับอาหารวิตามินดีมากที่สุดอย่าอบไข่ของคุณ ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry เมื่อไข่ลุกลามและอบในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 40 นาทีมีการเก็บรักษาเพียง 39 ถึง 45 เปอร์เซ็นต์ของไข่วิตามินดี โดยปกติแล้วเมื่อคุณทอดหรือต้มไข่คุณสามารถเก็บวิตามินดีได้ถึง 82% ถึง 88%

White Stringy Thing เป็นสัญลักษณ์ของไข่ที่ดี

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Instagram, julietalkshow

บรรดาเส้นโค้งสีขาวที่พัวขึ้นที่ขอบของไข่แดงเรียกว่า chalazae พวกมันเป็นเยื่อหุ้มเกลียวที่บิดตัวเข้ากันกับไข่แดงที่ปลายเปลือกหอย เส้นใยเหล่านี้ไม่เพียง แต่กินได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่การปรากฏตัวของพวกมันเป็นสัญญาณที่ดี: ยิ่ง chalazae มีความสดชื่นขึ้นตามที่ IncredibleEgg.org

ไข่อเมริกันต้องการแช่เย็น

Salmonella สามารถพบได้ที่ด้านนอกของเปลือกไข่เพราะไข่จะถูกวางผ่านทางเดินเดียวกันเนื่องจากอุจจาระถูกขับออกมา เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็น โรคซัลโมเนลล่า USDA ต้องการให้ไข่อเมริกันทั้งหมดถูกล้าง (และมักฆ่าเชื้อโรค) ในโรงงานแปรรูป เนื่องจากขั้นตอนการล้างนี้จะเอาซับธรรมชาติที่ช่วยปกป้องไข่จากการติดเชื้อที่เรียกว่า "บาน" เราจึงต้องแช่เย็นไข่ของเราเพื่อให้ไข่ของเราแช่เย็นเพื่อลดการติดเชื้อแบคทีเรีย นั่นเป็นเหตุผลที่ไข่ไม่อยู่ในรายชื่อ 18 อาหารที่น่าแปลกใจที่คุณไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น