17 สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเกลือ



สิ่งแรกที่คุณควรรู้คือเครื่องปั่นเกลือของคุณไม่ได้อยู่บนโต๊ะอาหารค่ำของคุณตรงกันข้ามกับสิ่งที่ผู้ใหญ่ของคุณนำคุณไปสู่ความเชื่อ

ในขณะที่สมุนไพรและซอสที่แตกต่างกันอาจทำให้จี้ไม่กี่ในการเตรียมอาหารของคุณมีโอกาสที่เกลือเป็นสิ่งที่ทำให้มื้ออาหารของคุณไปรอบ แม้ว่าจะเพิ่มรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน แต่เกลือมากเกินไปอาจมีและมักเป็นผลเสียต่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อสุขภาพกับเกลือในปริมาณที่น้อยมาก แต่ดีที่สุดที่คุณรู้ว่าการลดปริมาณของคุณคือสิ่งที่จะทำให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากทุกอย่าง

อย่าเพิ่งเค็มกับเพียง แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดรสออกอย่างสมบูรณ์ แต่อ่านต่อสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผลกระทบของมันและทำไมมันเป็นหนึ่งใน peeves สัตว์เลี้ยงของนักโภชนาการ!

ขั้นแรกให้เกลือบางส่วน 101


1

ต้นกำเนิดของเกลือ

และเมื่อเรากล่าวว่า 101 เราหมายถึงมัน หากคุณไม่เคยคิดสองครั้งเกี่ยวกับการนั่งเกลือในรูปแบบของเครื่องปั่นตกแต่งและเครื่องบดแฟนซีอย่างน้อยควรรู้ว่ามันมาจากเหมืองเกลือหรือถูกระเหยจากน้ำทะเล ในแง่ขององค์ประกอบของเกลือเกลือส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ (มักกล่าวถึงโภชนาการเป็นเพียงโซเดียม) - แร่ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร เอาล่ะนั่นเพียงพอ แล้วสำหรับ วิทยาศาสตร์ เกี่ยวกับคนอื่น ๆ ที่ต้องรู้ ...

เกลือแกง

เกลือเม็ดมีการกลั่นและมักมีสารป้องกันการสุกตัวเพื่อให้สามารถไหลได้อย่างอิสระจากเครื่องปั่นและเข้าสู่อาหารของคุณ ในขณะที่ร่างกายของคุณไม่จำเป็นต้องมีเกลือทำงานได้อย่างถูกต้องจำนวนเงินนั้นน้อยกว่าคนทั่วไปที่กินเป็นประจำทุกวัน ปริมาณที่จำเป็นต้องใช้อยู่ที่ประมาณ 500 มิลลิกรัมในขณะที่ปริมาณเฉลี่ยรายวันสูงกว่า 4, 000 มก. อ๊ะ! (Psst! เหตุผลใหญ่สำหรับที่กินอาหารแปรรูป.)

เกลือทะเล

คุณสามารถไปบ้าพยายามเลือกระหว่างเกลือหิมาลัยสีชมพูเกลือทะเลและสิ่งขาวปกติอย่างสุจริตสิ่งที่เป็นเรื่องใหญ่? คำตอบสั้น ๆ คือ: ไม่มีอะไร เกลือเป็นเกลือเกลือทะเลและเกลือสีชมพูมีรสเข้มข้นมากขึ้นเล็กน้อยดังนั้นคุณอาจจะต้องใช้ผลรวมน้อยลงเล็กน้อยนอกจากนี้เกลือบางชนิดอาจมีปริมาณแร่ธาตุมากกว่าที่อื่นเล็กน้อย แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่เกินดุลแร่ธาตุที่คุณอาจได้รับและไม่ปรับใช้เกลือชนิดอื่น "Jessica Crandall, RD จากเดนเวอร์ผู้ให้การศึกษาโรคเบาหวานได้รับการรับรองและโฆษกแห่งชาติของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าว ประหยัดเงินและยึดติดกับความหลากหลายของคนธรรมดา

แหล่งอาหารที่พบบ่อย

แน่นอนว่าเมื่อเราเพิ่มเกลือเองเรามีความคิดที่ดีว่าเรากินอาหารมากแค่ไหน แต่อาหารหลายชนิดซึ่งบางส่วนไม่เด่นชัดกว่าคนอื่น ๆ ล้นด้วยโซเดียม "อาหารบางอย่างที่คุณอาจไม่ได้ตระหนักถึงจะมีเกลือมาก ๆ เช่นเนยถั่วลิสงซุปและเนื้อสัตว์เดรัจฉานเป็นอาหารที่กินได้ทั่วไปนอกจากนี้สิ่งต่างๆเช่นชีสกระท่อมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ นอกเหนือจากซีอิ๊วอาจมีปริมาณโซเดียมสูงเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องพลิกป้ายเหล่านั้นและค้นหารายการโซเดียมสูง "แครนดาลกล่าว และทำของที่บ้านเมื่อคุณชอบเช่นนี้ 20 ซุปที่ดีที่สุดสำหรับการเผาผลาญไขมัน

แหล่งอาหารที่น่าแปลกใจมากขึ้น

อาหารแปรรูปและมือหนักกับเขย่าอย่างแน่นอนจะได้รับคุณในโซนสีแดงเมื่อมันมาถึงการบริโภคโซเดียม แต่สิ่งที่เกี่ยวกับอาหารที่ร้านอาหารและฉันกล้าพูด? ขนม? ส่วนใหญ่ของโซเดียมที่เราใช้ในทุกวันเป็นมากกว่าไม่ได้มาจากแหล่งที่ไม่รู้จักซึ่งรวมถึงบราวนี่ซันเดย์ที่คุณสั่งหลังจากรับประทานอาหารค่ำ ตัวอย่างเช่นคุกกี้ oreo คุกกี้ขนาดใหญ่ของ Dairy Queen ที่บรรจุในโซเดียม 670 มิลลิกรัมและพายเรือเทอร์เทิลที่มีขนาดใหญ่ของโซนิคจะให้ร่างกายของคุณสูงชัน 1, 970 มก. ซึ่งเป็นอีกเหตุผลหนึ่งในการดำเนินการด้วยความระมัดระวังเมื่อสั่งซื้อของหวาน

สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณกินเกลือมากเกินไป


6

การกักเก็บน้ำ

หากคุณรู้สึกอ้วนคุณอาจต้องการดูตัวเลือกอาหารที่สอง อาหารที่มีโซเดียมสูงมีแนวโน้มที่จะทำให้ร่างกายได้รับน้ำ "ผลประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในช่วงเวลาของการลดปริมาณเกลือคือคุณจะไม่สามารถพกพาของเหลวลงไปในร่างกายของคุณได้" Crandall กล่าว ดังนั้นคุณจึงพูดถึงลาก่อนที่จะมีรอยหยักที่กางเกงยีนส์ผอมของคุณทิ้งไว้เบื้องหลังกางเกงมีขนาดที่ถูกต้อง แต่คุณต้องกินเกลือมากเกินไปและน้ำไม่เพียงพอและอาหารเหล่านี้ 25 ชนิดที่หยุดกระเพาะ

น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น

เกลือไม่มีแคลอรีดังนั้นวิธีที่อาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว? ดีนักวิจัยจาก Deakin University ประเทศออสเตรเลียพบว่าการบริโภคเกลือเกินจะช่วยให้คุณกระหายอาหารที่ไม่แข็งแรง แต่จริงๆแล้วทำให้คุณกินได้โดยรวมมากขึ้น คณิตศาสตร์เป็นเรื่องง่าย: ขยะมากขึ้นคุณกินน้ำหนักมากขึ้นคุณสามารถคาดหวังที่จะพื้นผิวรอบลำตัวของคุณ

ไทรอยด์ทำงานผิดปกติ

ต่อมไทรอยด์เป็นต่อมที่อยู่ด้านหน้าคอของเราและผลิตฮอร์โมนซึ่งอาจมีผลต่อการเผาผลาญอาหารอารมณ์และการทำงานทางเพศ "ไอโอดีนเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ของคุณ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าโดยการตัดกลับปริมาณเกลือของเรา (เนื่องจากเกลือมีไอโอดีนเป็นหลัก) เราไม่ได้สร้างความขาดแคลนเพราะตอนนี้เรากินมากเกินกว่าที่เรา ' อีกทั้งยังบริโภคไอโอดีนในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์หรือฮอร์โมนอื่น ๆ "แครนดาลกล่าว ไม่แน่ใจว่าไทรอยด์ของคุณอยู่ในรูปร่างที่ดีที่สุดหรือไม่? ลองดูที่เหล่านี้ 10 สัญญาณไทรอยด์ของคุณเป็นซบเซา!

ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์

"เราใช้โพแทสเซียมน้อยมากในอาหารของเราและเกลือมากซึ่งอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์สิ่งสำคัญคือการจัดลำดับความสำคัญในการลดเกลือในแต่ละวันและรวมถึงอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเช่นกล้วยแตงโมน้ำมะพร้าว" กล่าวโดย Crandall . หากคุณกำลังออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้อิเล็กโทรไลต์ของคุณสมดุลเพื่อป้องกันความเมื่อยล้าและกล้ามเนื้อตะคริว

เพิ่มความดันโลหิต

การบริโภคเกลือมากเกินไปซึ่งเราได้รับการยืนยันว่าเราทำได้ดีมีผลเสียต่อสุขภาพไม่มากนักเช่นความดันโลหิตสูง ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกันประมาณ 80 ล้านคนอเมริกันมีความดันโลหิตสูงและเมื่อไม่ถูกรักษาซ้ายก็สามารถทำให้คุณมีความเสี่ยงมากขึ้นสำหรับโรคหัวใจ แม้ว่าคุณจะเลิกใช้เครื่องปั่นเกลือ แต่ส่วนที่ยุ่งยากก็คือร้อยละ 75 ของโซเดียมที่เราบริโภคอยู่จะถูกซ่อนไว้ในอาหารแปรรูปดังนั้นการสแกนฉลากจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก หากคุณหรือครอบครัวของคุณมีประวัติความดันโลหิตสูง AHA แนะนำให้ จำกัด ปริมาณโซเดียมไม่เกิน 1, 500 มก. ต่อวัน เราอยากแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่แย่ที่สุดถึง 30 เรื่องด้วยใจของคุณ!

ประโยชน์ที่น่าแปลกใจของเกลือ


11

การพัฒนาสมองเพื่อสุขภาพ

ในเกลือส่วนเกินเป็น demonized แต่ปริมาณเล็กน้อยโดยเฉพาะเกลือเสริมไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองที่แข็งแรง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองที่เหมาะสมในทารก

การทำงานของกล้ามเนื้อมีสุขภาพดี

ปริมาณเกลือที่เหมาะสมในร่างกายมีความจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและแข็งแรงเนื่องจากช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อ ในขณะที่ข้อบกพร่องของโซเดียมมีน้อยมากในปัจจุบันการตัดเกลือในปริมาณที่ต่ำเกินไปอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลและเป็นผลให้เกิดตะคริวของกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตามความเสี่ยงในการเกิดอาการกล้ามเนื้อกระตุกที่เกิดจากการขาดโซเดียมมีแนวโน้มมากขึ้นในกลุ่มที่ใช้งานมากเช่นนักกีฬาที่ฝึกฝนเป็นชั่วโมง ๆ ในหนึ่งวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อนสูง

เพิ่มความสามารถในการต่อสู้กับการติดเชื้อ

แม้ว่าในช่วงเริ่มต้นการวิจัยที่มหาวิทยาลัย Regensburg ประเทศเยอรมนีพบว่าเกลืออาจช่วยให้ร่างกายสามารถป้องกันแบคทีเรียได้ ในการศึกษาหนูที่ได้รับอาหารที่สูงกว่าในโซเดียมพบว่ามีภูมิคุ้มกันที่ตอบสนองต่อการติดเชื้อมากขึ้นและทำให้พวกเขาได้รับสารอาหารเหล่านี้ได้เร็วกว่าผู้ที่รับประทานอาหารโซเดียมต่ำ ตอนนี้ไม่ได้หมายความว่าคุณควรแนะนำเครื่องปั่นเกลือของคุณอีกครั้ง แต่ให้ปริมาณโซเดียมเล็กน้อยที่เราแนะนำต่อร่างกายอาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา

วิธีหลีกเลี่ยงเกลือ


14

นำเกลือ Shaker ออกจากโต๊ะ

"ถ้าคุณจัดการปริมาณเกลือของคุณให้น้อยลงทำให้คุณได้รับเกลือประมาณ 500-700 มิลลิกรัมต่อมื้อซึ่งสามารถทำได้อย่างแน่นอน แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังสิ่งนั้นพยายามที่จะเอาเครื่องปั่นเกลือออก ตารางจริงๆช่วยลดประมาณร้อยละ 50 ของโซเดียมเสริมที่เรากินในอาหารของเราในชีวิตประจำวัน "แครนดาลกล่าวว่า แม้ว่าคุณจะเพียงแค่ดื่มน้ำเดียวก็ตามก็ตามหนึ่งช้อนชาประมาณหนึ่งช้อนชามีโซเดียมประมาณ 400 มิลลิลิตรดังนั้นเกลือของเกลือจะไม่เพิ่มขึ้น เพียงแค่ช้อนชาเดียวคุณจะได้รับที่แนะนำประจำวันวงเงิน 2, 300 mg!

รสด้วยสมุนไพร

ไม่มีเกลือไม่ต้องแปลให้ไม่มีรส ในความเป็นจริง ditching เกลืออาจช่วยให้รสชาติของคุณตาปรับตัวและกระหายชนิดที่แตกต่างกันและช่วงของรสชาติ "ฉันมักจะปรุงแต่งสิ่งต่างๆด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแทนเกลือบางอย่างเช่นกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีโดยไม่ต้องเพิ่มรสเค็มที่ช้าเริ่มตัดกลับเพราะรสชาติของคุณจะเปลี่ยนตามเวลาดังนั้นเกลือน้อยที่คุณกินน้อยกว่าคุณ กระหายและยิ่งคุณจะเริ่มตระหนักว่าสิ่งที่เค็มเป็นจริงได้อย่างไร "แครนดอลกล่าว สำหรับแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องเก็บไว้เพื่อการทำอาหารเพื่อสุขภาพลองดูส่วนผสมหลัก 30 ชิ้นสำหรับการลดน้ำหนัก!

อ่านป้ายกำกับ

การตรวจสอบฉลากอาหารเป็นไปได้จริง แต่ก็อาจเป็นการถอดรหัสลับได้หลายครั้ง หากรายการถือว่า "โซเดียมฟรี" หมายความว่ามีโซเดียมน้อยกว่า 5 มิลลิกรัมต่อมื้อ เพื่อให้มีคุณสมบัติเป็น "โซเดียมต่ำ" ผลิตภัณฑ์ต้องมีปริมาณประมาณ 150 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่า "โซเดียมที่ลดลง" อย่างใดอย่างหนึ่งนั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีโซเดียมน้อยกว่ารุ่นเดิมถึง 25% แต่จะให้บริการคุณอย่างดีที่สุดในการตรวจสอบปริมาณโซเดียมที่ยังคงมีอยู่ต่อการให้บริการ นอกจากนี้อย่าลืมว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เค็มมากอาจเป็นไปได้ว่าโซเดียมอาจมีการซ่อนตัวอยู่ภายใน

ระวังอาหารร้านอาหาร

ขนมเค็มที่ร้านอาหารจะส่อเสียดเพื่อ! เช่นเดียวกับสลัดที่เต็มไปด้วยน้ำตาลขนมหวานจากร้านอาหารจะเต็มไปด้วยโซเดียม เดียวกันจะไปสำหรับทุกอย่างอื่นในเมนูของพวกเขาด้วย ซุปของหวานและอาหารเรียกน้ำย่อยคือบางส่วนของรายการที่พบบ่อยที่สุดที่อาจมีปริมาณโซเดียมสูงเป็นพิเศษรวมทั้งสิ่งที่ใช้อาหารแปรรูปเช่นเนื้อสัตว์เดรัจฉานและส่วนผสมที่ไม่เป็นแบบโฮมเมด

แนะนำ