เศร้า แต่จริง: หนึ่งในสามของอาหารที่ปลูกและผลิตในโลกใบนี้จะสิ้นสุดการโยนรายงานสหประชาชาติ ชาวอเมริกันเป็นหนึ่งในผู้ร้ายที่ใหญ่ที่สุดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 210 ถึง 255 ปอนด์ต่อกิโลกรัมอาหารต่อคนต่อปี แน่นอนว่าบางอย่างเกิดขึ้นที่ฟาร์มและโรงงานผลิต แต่ส่วนใหญ่ของเศษอาหารเสียเกิดขึ้นในบ้านและในธุรกิจที่ให้บริการโดยตรงกับผู้บริโภค (เช่นร้านขายของชำร้านอาหารศูนย์อาหารและร้านอาหาร) การวิเคราะห์ Feeding America เผยให้เห็น
ขณะที่คุณทำงานลดน้ำหนักคุณสามารถตัดงบประมาณร้านขายของชำและเศษขยะอาหารได้ในเวลาเดียวกัน เราหันไปหาพ่อครัวผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพเพื่อทำความเข้าใจกับแนวคิดการแต่งหน้าที่เหลือเชื่อเพื่อให้สามารถทำสิ่งนี้ได้ และสำหรับคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการให้เหลือชีวิตใหม่ของคุณสมัครสมาชิก Eat This, Not That! นิตยสารและได้รับร้อยละ 50 ปิดราคาปก!
เปิด tahini ลงในจุ่มอเนกประสงค์
Shutterstock Stephanie Izard หัวหน้าพ่อครัวและเจ้าของ Girl & the Goat, Little Goat และ Duck Duck Goat ในชิคาโกกล่าวว่า "ยิ่งคุณตระหนักถึงเรื่องขยะมากขึ้นเท่านั้น "ทุกครั้งที่คุณไปช้อปปิ้งร้านขายของชำทำให้มีการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ และคิดถึงอะไรจากอาหารแต่ละมื้อจะส่งผลให้เกิดของว่างที่แสนอร่อย"
หลังจากสร้างชุดครีมเช่นใช้ทาจินีมากที่สุดในการแช่ผักหรืออบชิป "ผสมผสานกับกระเทียมทาจินีด้วยน้ำมะนาวกระเทียมสับโยเกิร์ตธรรมดาและละอองน้ำมันมะกอก" Izard ซึ่งเป็น Iron Chef ที่เพิ่งร่วมมือกับ Morton Salt เพื่อริเริ่ม Erase Food Waste กล่าว
ผสมสลัดไก่ระดับถัดไป
Shutterstock ติดไก่หลังอาหารมื้อพิเศษหรือเตรียมอาหารมื้อหลังสำหรับสัปดาห์? ไก่ย่างหรือโรยไก่ทำให้สลัดไก่ที่ดีที่สุด! เพียงแค่ประณีตสับผักย่างที่เหลือบางผสมกับ mayo และคนในไก่ cubed "Izard กล่าว
ถ้าคุณอยู่ในค่าย "spice is nice" ให้ทำตามคำแนะนำของ Jodi Moreno ผู้พัฒนาตำราผู้แต่ง More With Less: การทำอาหารทั่วทั้งโลกทำได้ง่าย และเป็นมิตรกับผู้สร้างบล็อก What's Cooking Good Looking. "ฉันมักจะหันไก่ย่างที่เหลือเป็นแกงกะหรี่ไก่ในวันรุ่งขึ้น" เพิ่มผงแกงหนึ่งช้อนเต็มลงในฐานโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตธรรมดาและเสิร์ฟสลัดไก่ครีมบนเตียงของผักกาดหอมหรือขนมปังปิ้งย่างทั้งหมด
จัดช่อง Pesto Powers ของคุณ
Shutterstock ฤดูร้อนสวนของคุณอาจเคลื่อนที่เร็วกว่าเกมตกแต่งของคุณ ใช้ประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวสมุนไพรและใบเขียวที่เขียวชอุ่มของผักรวมทั้งหัวไชเท้าแครอทและหัวผักกาด Moreno แนะนำ "เมื่อฉันได้สับและทำหน้าที่ผักตัวเองฉันคว้าตัวประมวลผลอาหารของฉันและท็อปส์ซูสีเขียวจากผัก เพิ่มกระเทียมถั่วและน้ำมันมะกอกและคุณมีเพสโต้เกือบทันที "ขโมยมากขึ้นของความคิดที่ใช้เวลาสองของเรา! ค้นพบ hacks 17 อันดับแรกของเราสำหรับเศษอาหารที่เหลือ
ห่อและม้วน
Shutterstock "บางครั้งฉันบ้าและทำเรื่องที่เหลือไว้โดยเด็ดขาด ใช่จริงๆ! ในขณะที่ฉันกำลังดึงอาหารค่ำกันในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันอาจจะผลิตอะไรบางอย่างขึ้นเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงมีของเหลือใช้ในการรับประทานอาหารในรูปแบบต่างๆ (ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่ฉันอาจมีในตู้เย็น) ตลอดทั้งสัปดาห์ "Moreno กล่าว "ฉันยังเป็นแฟนตัวยงในการหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้ผักในตู้เย็นของฉันก่อนที่พวกเขาจะหันมา" หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการทำตามคำร้อง: เลเยอร์ทุกอย่าง - คิดว่าเนื้อย่างเขียวและสมุนไพร - อยู่บน tortilla, nori wrap หรือกระดาษข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
โยนข้าวผัด
Shutterstock ตู้คอนเทนเนอร์เหล่านี้มีประโยชน์จริง พวกเขายังมีสี่เสิร์ฟแต่ละดังนั้นนั่นหมายความว่าแม้ว่าคุณจะเพิ่มขึ้นสองครั้งในแป้งที่เย็นคุณจะยังคงมีถ้วยที่เหลืออยู่ ช่องพ่อครัวชั้นนำด้านในของคุณเช่น Izard และคว้ากระทะ "ฉันชอบที่จะทำข้าวผัด ข้าวอายุหนึ่งวันทำให้พื้นผิวดีขึ้นและนอกจากข้าวและไข่แล้วคุณยังสามารถนำเอาสิ่งที่เหลืออยู่ในตู้เย็นของคุณได้อีกด้วย "
การเพิ่มความคิด:
เต้าหู้ + แครอท + ถั่ว
●กุ้ง + เกาลัดน้ำ + ถั่วลันเตา
●หมู + สับปะรด
ไก่ไข่คะน้า
ผัดพายุ
ใช้ก๋วยเตี๋ยวของคุณเช่น Iron Chef "ฉันกินพาสต้าที่ปรุงสุกมากคล้ายกับข้าวที่เหลือ ทำผัด! ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใช้แหนบที่มีส่วนผสมของพาสต้าที่มีซอสถั่วเหลืองลดลงโซเดียมบิตเนยผักที่คุณโปรดปรานและมีเกลือมากพอ "เธอกล่าว
ผสมครีมไอโอลี
Shutterstock ปัดขึ้น pavlova ปุยหรือ Macarons เม็ดและคุณจะถูกทิ้งไว้กับการรักษาแสงเป็นอากาศและส่วนเกินที่มีแดด (AKA ไข่แดงทั้งหมดที่ถูกแยกออกจากคนผิวขาวที่ใช้ในขนมหวาน!) Moreno อีกครั้งหนึ่งฝันเกี่ยวกับ dips Aioli โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องปรุงอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกทั้งหมดต้องมาถึงการผลิต: ไข่แดงน้ำมันกลูแคนน้ำมันกลีบกระเทียมคั้นมะนาวและเกลือแร่
ทำ Scramble
Shutterstock สิ่งที่คนผิวขาวเมื่อคุณใช้ไข่แดงใน carbonara, DIY mayo หรือเคลือบขนม? เลือกใช้วิธีการแก้ปัญหาน้ำแข็ง: เทไข่แต่ละสีขาวลงในถาดน้ำแข็งแต่ละก้อนให้แข็งตัวแล้วเก็บไว้ในถุงซิปด้านบนสำหรับตู้แช่นานถึงหนึ่งปี เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ละลายในตู้เย็นค้างคืนและพลิกความมีเสน่ห์ของไข่
"ถ้าฉันอบสูตรที่เรียกไข่แดงมากขึ้นกว่าคนผิวขาวแทนที่จะเทคนผิวขาวลงอ่างล้างจานผมช่วยให้พวกเขาแย่งอาหารเช้าได้" Moreno กล่าว แตกไข่ทั้งตัวเพื่อให้ได้ไขมันและไขมันที่อิ่มหนำในผักเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเส้นใย ลดเวลาเตรียมอาหารให้ครึ่งหนึ่งด้วยการปรุงอาหาร 10 ครั้งครั้งเดียวกินมื้อสองมื้อ
ลองสลัดที่ใช้แป้งมัน
Shutterstock มันยากที่จะมองไม่เห็นจำนวนที่ถูกต้องของแห้ง quinoa ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว ดังนั้นหากดวงตาของคุณใหญ่กว่าขนาดที่คุณต้องการให้ไปสลัดที่ใช้ธัญพืช ใส่ carbs ลงในตู้เย็นจนกระทั่งแช่เย็น Moreno อธิบายแล้วโยนด้วย veggies คั่วและ dressing ที่คุณชื่นชอบ
เริ่มมื้ออาหารกับ Satays
Shutterstock นี่เป็นวิธีที่น่ารับประทานเพราะ Izard ใส่เนื้อวัวเนื้อหมูไก่งวงหรือไก่ลงในการทำงาน (กล่าวได้ว่าเมื่อสูตรของคุณเรียกร้องให้มีแปดออนซ์และชุดของคุณมาด้วยปอนด์): เปิดขนมขบเคี้ยว! ปรุงรสตามฤดูกาลได้ตามใจชอบ ตวงย่างหรือปิ้งย่าง
ทำลายนิสัยการตกแต่งด้วยขวดของคุณ
Shutterstock ควบคู่ไปกับ satays เหล่านี้ให้บริการซอสทำมันด้วยตัวเองน้ำจิ้ม "ฉันชอบทำอะไรบางอย่างที่ฉันตั้งชื่อว่า 'herby garlicky green sauce' เมื่อฉันมีสมุนไพรที่เกือบจะร่วงโรย ทำให้สมุนไพรตกตะลึงในน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขามีชีวิตชีวาขึ้นแล้วค่อยนำไปต้มให้แห้งและนำไปปรุงอาหารด้วยกระเทียมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก "Moreno กล่าว
เพิ่ม Splash of Wine ในซอสพาสต้าของคุณ
Shutterstock ถ้าไวน์ที่เหลือเป็นสิ่งที่มีอยู่ในบ้านของคุณ (ที่หาได้ยากที่นี่!) ให้ใส่ก๊อกไว้จนกว่าจะถึงวันพรุ่งนี้ "เมื่อฉันรีบร้อนและซื้อซอสมะเขือเทศ jarred ไวน์ที่เหลือเป็นผู้ไถ่บาป ต้มหัวหอมด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกจากนั้นเทลงในกระทะด้วยการสาดไวน์ก่อนเพิ่มทุกอย่างลงใน marinara มันเกือบดีเท่าโฮมเมด! "Izard กล่าว
เพิ่มความลึกให้กับซุปและสเต็ก
Shutterstock ซุปหรือสตูว์อย่างรวดเร็วสามารถลิ้มรสเคี่ยวช้าๆถ้าคุณทำตามเชพพ่อครัวระดับดาวของเรา "ช่วยชีสขูดชีสที่เหลือลงไปในซุปเพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวามากขึ้น" Izard กล่าวหรือไม่ก็ใช้ประโยชน์จากสโมคเกอร์ที่ผ่านมาของไวน์อีกครั้งหนึ่ง la la Moreno: "ไวน์ที่เหลืออยู่มีหลากหลาย! ลดขนาดลงครึ่งหนึ่งจากนั้นเพิ่มซุปซุปและซอสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่หรูหรา "
